2017-10-26

Fluffed Café and Dessert Bar

Fluffed Café & Dessert Bar位於PJ的白樂花園(Taman Paramount),於2015年11月15日正式開業,是PJ區內負有盛名的西式甜品專賣店,鄰近同樣有名氣的新海景茶餐室及「排骨王 (Ribs King)」。營業已將近兩年的Fluffed Café,至今人氣仍舊紅不讓。它的冒起為這片老社區注入了一股新活力,也帶動起這裡的人潮和商機。Fluffed Café由一位年輕人Charles所創立,店裡的員工團隊同樣以年輕人為主,使得這家西式甜品店能可以保持者青春的氣息。

Fluffed Café & Dessert Bar的核心理念為「simplicity made perfect」,即是簡單就是美。化繁為簡並非容易之事,需要真正地融會貫通,準確地抓準重點,才能實踐到一切從簡的目標。在這個複雜而快速的時代,簡單反而才有力量。Fluffed Café的簡單主義表現在甜品店的裝潢風格上。以白色作為主調的Fluffed Café無論是外牆或室內都粉刷成一片白色,像是雲朵一樣潔淨和單純,令寧靜和高雅的氣質停滯在室內,而整個純白色空間在充足的陽光或燈光下會有變大的錯覺,相當程度地提昇了舒適感。

Fluffed Café的店面外觀簡樸而別緻,充滿個性,能夠立即捉住路人的眼球。白色的外牆像是一個方形邊框,把同樣高度的木框窗和木框玻璃門給包圍了起來,像是把不同長度的正方體工整地組合起來的畫作。一盞安置在門邊的復古工業壁燈讓Fluffed Café的店面抹了一點浪漫的光暈;牆角下的盆栽為店面點綴出綠意盎然的生氣。店家在入口處旁設置了可以比鄰而坐的單人高腳長桌。客人面對著木框窗席坐,是店內擁有良好視野的最佳位置,能夠望見店外路面上的情況。在不坐人的時候,木框窗、高腳木凳和吊燈會形成一幅美麗安靜的立體畫。

雖然白色是白搭的色彩,但是它和帶有天然棕色的木製傢俱搭配起來更是相得益彰。在這個空白的環境裡,店家選用了實木桌面、黑色鐵腳的工業風餐桌填補空間。由兩張方桌拼桌起來的長形座位集中在Fluffed Café的中央大廳,能供多人一起圍坐。四四方方的小木桌緊貼在白牆上,店裡唯一的雙人沙發座位則隱藏在小木桌背後,因為高度比較矮而不容易被發現。前廳的另一面牆邊是Fluffed Café的吧檯和前臺,跟木框窗前的單人長桌相鄰。除了咖啡機以外,前臺檯面上放置了各式各樣的擺設品,讓店裡增添一絲溫馨感。前臺尾部是店裡的另一個單人吧檯座位,可跟咖啡師近距離接觸。

單人吧檯座位背後是近年流行的超級長桌搭配高腳凳,以一根細瘦的柱子和其他座位分隔開來,獨佔一個角落免受其他人打擾。Fluffed Café店尾部還設有一個小廳;小廳及大廳之間的隔間牆露出一個不帶門的進出口,右邊還打了一個室內玻璃窗戶,藉而製造出一點點屋中屋的效果,又讓小廳在不完全對外暴露的情況下,保留半份私隱。玄關之下,四方小木桌緊貼在白牆左邊,工業風壁燈的昏黃燈光灑在牆上和桌上,為這排雙人座位在平淡之中製造一點點浪漫。小廳房的另一邊則是以牆身充當椅背的「排排坐座位」,可以依據客量而自由拼桌,從兩人的燭光晚餐即刻變成多人長桌,是辦聚會的好地方。

Fluffed Cafe & Dessert Bar
55, Jalan 20/7, Taman Paramount, Petaling Jaya.
















Fluffed Café主打甜品的專賣店。雖然說嗜吃甜食是女生一直以來的專利,可是愛吃甜品的男生也愈來愈多。Fluffed Café裡的甜品都由這裡的老闆Charles所研發出來的。冰淇淋和waffle的口味加起來有近十種口味,所使用的材料都是百分百天然的。另外,每一種冰淇淋口味會有各自對應的威化餅口味。譬如冰淇淋Hokeypokey即可單點,也可以選擇用來搭配waffle,便成為了店裡的招牌甜品「Pooh Bear’s Favorite」。當聽到小熊維尼的名字時,許多人自然而然便會聯想到蜜糖,而「Pooh Bear’s Favorite」正是以蜜糖為賣點的一款甜品,並以蜂巢塊作裝飾,另外再加入水果和salted caramel做搭配,無論是賣相還是味道都令人滿意。

Fluffed Café的另一款招牌甜品便是「Alice In The Wonderland」。甜品的名字同樣借用了迪斯尼卡通片角色Alice的名字,並採用自製Lavender Blueberry冰淇淋搭配waffle。「Alice In The Wonderland」的賣相十分精緻漂亮,如其名般像是愛麗絲看見的夢幻仙境,令人陶醉在其中。愛麗絲的世界其實主要由藍靛色的藍莓和鮮紅色的草莓所拼湊而成,擺盤極具五星級飯店的水準。威化餅上的薰衣草冰淇淋由薰衣草花草製成,富有天然獨特的花香味,濃度和甜度都恰到好處,放入口中會有一股清涼微香的氣息,吃起來別有一番風味。另外,不得不提這裡的waffle,質感薄而脆,外脆內軟的口感更接近港式雞蛋仔,蛋香味四溢,單吃便很可口。

其他的冰淇淋口味和威化餅口味包括以Japanese Green Tea ice cream搭配紅豆、almond praline和草莓的「Jack & The Beanstalk」,靈感便是取自經典的英國童話《傑克與豌豆》,說的是一個叫傑克的少年,攀爬魔豆延伸到巨人世界取得寶藏的故事;以Red Strawberry為賣點的「Red Riding Hood」,概念源自《小紅帽》這個經典童話故事;「Big Grey Wolf」顧名思義就是《大灰狼和三隻小豬》的英國童話故事,採用自製的Earl Grey口味冰淇淋,再加入almond praline和草莓等配料,底部換成黑皮膚的竹炭威化餅,更符合該甜品的主題概念;「The Monkey King」的靈感應該是來自東方的神話故事《西遊記》,主要以香蕉果肉搭配香濃滑順的巧克力冰淇淋作賣點,並淋上caramel醬豐富整體口味。

Fluffed Café的推薦的招牌冰淇淋還有Macadamia Crumble,只適合單點,讓客人能夠仔細品嚐各種的美妙。想來點不一樣的甜品,不妨嘗試Fluffed式的affogato——以店裡的招牌冰淇淋hokeypokey取代傳統的vanilla,呈現出來的風味截然不同,讓人感覺清新。提到甜品肯定少不了蛋糕,Fluffed Café同樣也提供蛋糕,但蛋糕口味跟其他咖啡館很不同,譬如老闆自己研發的Rose Lychee Cloudcake就是其中一款。Rose Lychee Cloudcake的顏色粉嫩,充滿少女心。每一層蛋糕之間同時夾入荔枝、草莓和奶油,口感豐富之餘,還多了一種既酸又甜的獨特滋味,同時也散發著淡淡的玫瑰花香,能夠把女生的胃給俘虜起來。

花式咖啡近期已從美麗的拉花藝術升級為將天然的花朵拌入咖啡之中,像是Rose Latte和Lavender Latte,這兩種拿鐵風味都能在Fluffed Café品嘗到。Lavender Latte是在拿鐵上灑下美麗的薰衣草,任由它漂浮在厚厚的奶泡上,如紫色的繁星般點綴了千篇一律的牛奶色。紫色碎花隨著泡沫緩緩地流入口中,撲鼻而來的並非濃厚的咖啡香氣中,融合了溫和和寧靜的薰衣草香氣,滋味獨特和美妙。Rose Latte則有同工異曲的效果。咖啡師沿著傳統的拿鐵玻璃杯灑上紅色的玫瑰花花瓣,讓相對沈穩的咖啡增加花俏的裝飾和浪漫甜蜜的滋味。若是對粉紅色情有獨鍾的話,也可以點上一杯如同red velvet蛋糕的Pink Latte或是味道獨特的Chai Latte,是咖啡以外的選擇。

有人說,甜品能令人心情變好,更是快樂的能源。不管生活多苦悶,偶爾來一個甜品能夠使人愉悅也是不錯的選擇——「Work is the meat of life, pleasure the dessert」。



Cooling Peppermint MYR 7


Lavender Latte MYR 12 (hot) / MYR 13 (iced)




Alice in Wonderland MYR 19




2017-10-20

Quartet, Nu Sentral

Quartet Cafe創立於2013年10月底,第一家店就開設在Taman Tun Dr Ismail的住宅區中。Quartet原指音樂演奏形式中的四重奏;以此命名的Quartet,在官方面子書的自我簡介中寫道:「The name was picked by the passion we pour and the drive we put in everything we do everyday」。在TTDI已累積了一定口碑和人氣的Quarter,於2016年正式入駐NU Sentral,將「your neighborhood supply」的供應範圍從TTDI直接擴展到相距13公里以外的KL Sentral。

Quartet Nu Sentral的店面座落在商場外圍,即是連接KL Sentral、Nu Sentral及Aloft Hotel的link bridge上。這裡是許多酒店旅客通往酒店、商場和車站的必經之路,是人流量往來較為頻繁之地。跟站立在商場出入口旁的Tealive及llao llao比較起來,棕橘色的Quartet顯得不怎麼起眼,像是一家隱藏在巷弄角落的小店。貼在店舖左上角的黑字招牌亦不太明顯;從某個角度張望過去,它可能會被隔壁商舖的招牌或是玻璃支架給遮擋著。這樣的位置反而給予Quartet一種既吵鬧又安靜的環境。唯一的壞處是這裡會比較悶熱。

Quartet的店舖面積很小,店門依據商場的結構和link bridge的線條而形成一條斜線。咖啡館和店前的落地玻璃窗雖然相隔著一個走道,可以充足的光線依舊可以透過落地窗灑入咖啡館內,讓咖啡館擁有很好的採光效果。同時,橘色的牆面為Quartet增加了醒目而溫馨的暖色調,使人對它產生好感。在這個狹小的空間裡,店家在店中央架起一個具有自然木質感的L字型櫃檯和咖啡吧檯,將小咖啡館切分為兩個主要的區域:L字以內是沖泡咖啡和準備膳食的範圍;L字以外是客人用餐的區域。

考量到咖啡館的店面有限,Quartet選用了體型較小的傢俱,將兩套白色餐座椅以一前一後的排列方式靠在櫃檯旁。另一套白色餐桌椅則單獨地依靠在另一面牆,牆上有一面長玻璃鏡,除了可以用作裝飾效果,還巧妙地增加室內的空間感。咖啡館背後是裝滿甜品和冷泡咖啡的玻璃蛋糕展示櫃,旁邊還架設了一個瘦瘦高高的收納木櫃,用來存放各種雜誌,讓客人可以坐在店裡閱讀雜誌解悶。Quartet店前還有一個貼著橘色牆壁的高腳桌區,三張白色高腳凳比鄰而坐,讓人能夠背對來往行走的旅客,獨自沈浸在自己的世界裡。

跟TTDI的原店不同,Quartet在Nu Sentral的小分店其實主打即拿即走(grab and go)的經營概念,方便路過的旅客或上班族可以直接外帶離開,並從早晨八點開始營業至夜晚十點。吧檯前段設置了一個「pick-up」點讓客人領取食物和飲料,並備有椅子讓客人坐著等待。Quartet Nu Sentral的餐單選擇也顯然比原店更少,只以三文治為主,包括Tuna & Egg、grilled chicken pesto、pulled beef sandwich、eggs florentine、grilled chicken & crispy bacon、turkey ham & cranberry jam及smoked salmon & cream cheese。

Smoked salmon and cream cheese——店家所採用的三文魚由挪威進口,可以安全食用。從外表來看,鮮紅色的三文魚像是新鮮的魚肉。經過煙燻的三文魚帶有煙燻香味,吃起來口感更舒適,口味獨特。另外,再加入沙拉生菜和自家調製的cream cheese即可,搭配著方塊麵包一起放入口中,可以增加三文治內餡的濕度、三文治的整體口感以及香味。唯略嫌麵包烘烤得過於硬脆,所以切起來或是咬起來都會有點乾巴巴的。若想要吃點風味簡單的三文治,可以選擇以美式炒蛋、蒜炒蘑菇、cheddar cheese和蕃茄片為內餡,最後淋上hollandaise sauce的Eggs florentine,味道樸實而耐吃。

Quartet作為一家「grab and go」的小店,咖啡和飲料是絕不能少的選擇。從Espresso到Latte,再到Cappuccino,這裡應有盡有。熱天的時候,可以叫上一杯解暑的Frappe,如crunchy almond、dark chocolate、strawberry yoghurt、granola & cream、typically mango及vanilla milkshake,都是不錯的選擇。又或是來上一杯氣泡飲料cooler如lemon & mint masher及strawberry raspberry sparkle兩種。茶類則包括chamomile、Mai Feng green tea、lemon ginger等等。

假如您是在Nu Sentral附近上班的上班族,或是經常會經過KL Sentral的旅客,有機會的話都可以到Quartet坐一坐,或是買一杯咖啡來開啟一天的靜心儀式。

Quartet
Lot CC.04A, Concourse Level Core 1,Nu Sentral Mall
No 201, Jalan Tun Sambanthan, Kuala Lumpur









 
Flat White MYR 11


Smoked Salmon Sandwich MYR 14

 

2017-10-12

Happ: The Flower Cafe

Happ成立於2016年12月,由兩姊妹一起開辦經營。餐廳就座落在Tropicana區內新落成的綜合型商業樞紐Tropicana Avenue。它是往來Bandar Utama、Ara Damansara及Kota Damansara等市鎮的必經之地,距離Sunway Nexis附近的MRT Surian站近3.5公里,地理位置適中。Tropicana Avenue集服務式公寓、辦公樓、休閒商場為一體,目前已入駐這裡的零售商包括Village Grocer、The Coffee Bean & Tea Leaf、Burger King、Bann Sabai Massage by Erawan、Justlife等知名連鎖品牌,能吸引一定的客流量。

Happ位於Tropicana Avenue底樓,以白色外牆和落地窗戶組合而成的門面示人,予人一種安靜和優雅的感覺。純潔的白色是任何一種顏色無法比較的。它能夠跟任何潮流元素相互融合,因此總是走在時尚的尖端,也是許多餐廳或咖啡館最喜愛採用的色調,可以調和出淨雅和夢幻的色彩,同時增加了室內的明亮度。因此,Happ從外牆到內牆都油上了白漆,連實木餐桌和餐椅都是白色的,使得整個空間像是被洗滌一般回歸到最純樸的樣子。開闊的天花板讓咖啡館可以毫無限制地向上延伸,將空間的垂直線條拉伸,從而減少了情緒上的壓抑感,並且展現了大器開闊的視野和氛圍,令人坐得舒適自在。

玻璃門旁的小花棚是Happ最別具匠心的角落設計,也是表現出「The Flower Cafe」概念的所在之處。這個獨特的設計成為了這個咖啡館的專屬特色和吸引力。富有個性的木製花棚廊架猶如四邊無門的小木屋,僅僅裸露出木屋子的骨架,倚靠著白牆佇立在玻璃窗戶旁。花棚廊架的三角形屋頂高及閣樓,橫梁上懸掛著圓圓的吊燈,將小木屋照映出溫暖舒適的燈火。小屋的地面由黑灰色的復古花磚鋪成,這個小角落便是Happ的溫室小花園,放置著各種鮮花和仿真花。它們即是商品也是擺設,成為點綴整個空間環境的佈置元素,減低室內的刻板和沈鬱,為咖啡館帶來一絲溫柔和生氣並存的氣息。

相連的咖啡吧檯和櫃檯就設置在Happ的小花園旁邊,它們之間夾著一個擺滿蛋糕和甜品的蛋糕玻璃展示櫃。高度及腰的矮牆上鋪上了一層同一系列的復古圖案地磚,讓兩個分開的小空間之間擁有了聯繫。吧檯的白色檯面十分整潔,連店裡的咖啡機也是米、白兩色,融入了整個環境之中。跟同一排的其他餐廳一樣,Happ也利用挑高的天花板設計,假設了咖啡館的二樓,讓店裡的實際可用空間大大地提升,也為客人提供了一個比較安靜的小角落。通往二樓的白色階梯架設在「小木屋」的另外一側。走上二樓,您就像站在閣樓的陽台上,可以另一個角度欣賞Happ室內的一景一物。

其實Happ的餐座區主要集中在一樓,餐桌椅井然有序地貼在樓梯的牆邊,與吧臺之間留下一條方便出入的走道。閣樓的空間面積比想像中寬闊一些,以白褐兩色組合起來的餐桌椅分成左右兩排,左邊是以牆身充當椅背的長椅座位,右邊是依靠著欄杆席坐的二人座位。遠離主廳的二樓座位確實更適合讓人靜靜坐著。欄杆的支柱跟椅背的支柱長得非常相似,而且表面還有同樣的膚色。店家很細心地在欄杆上放置了一層不影響美觀的透明玻璃,作為護欄加強安全防範。白牆上懸掛著的彩色畫作在白色背景下格外色彩繽紛,還有助於提升店裡的藝術情調。這時,喇叭傳來的非主流歌曲輕輕飄揚,在這樣一個環境下聽起來特別對味。

根據《東方日報》的報導,「Happ」具有Happiness及Happening的雙種含義。開一家屬於自己的店是店主一直以來的夢想。又因為自己喜歡花、甜點和Zakka,店主兩姊妹利用了一年的時間籌備,將咖啡館和手作花藝結合為一,Happ才由此誕生。除了各色各樣的花朵之外,Happ的溫室小花園也有售賣各種手作雜貨、包裝材料、貼紙、小文具和明信片等等,甚至提供代寄明信片的服務。另外,店家還在店內提供活動場地定期舉辦各類型的工作坊,如插花、繪畫、手工皂、餅乾製作等等,使得Happ充滿了人文色彩和文藝氣息。知名度漸漸打開的Happ,目前已辦過好幾場生日派對、1場美妝品牌發佈會及本地歌手王雪晶的新片發佈會。

Happ: The Flower Cafe
P-G-09, Tropicana Avenue, No.12, Persiaran Tropicana,
Tropicana Golf & Country Resort PJU3, Tropicana, PJ






















 


Happ的餐點以西式料理為主。義大利麵類包括vegetarian lasagna with toast & pesto、beef lasagna、spaghetti Aglio olio、spaghetti carbonara、spaghetti pesto with prawn及spaghetti seafood marinara;全日早餐類包括scrambled eggs with smoked salmon croissant、Avocado & mushrooms with scrambled eggs & Sourdough toast及Happ Big Breakfast;主餐類則有招牌bagel with smoked salmon & orange sauce、baked chicken breast with Verde salsa、baked butterfish with mango salsa & lime cream sauce、seared salmon等等;店裡唯一的漢堡為crispy chicken burger以及本地人最愛的道地料理nasi lemak。整體上的單價價位介於MYR16至35之間。

Happ Big Breakfast跟一般西式餐廳的美式大早餐無異,材料就有scrambled egg或sunny side up、牛角麵包、chicken sausage、sauteed mushrooms、烤番茄及茄汁豆。盛放在大圓盤裡的大早餐的擺盤,並沒像餐廳裝潢來得有心思,選材上少了一點特色和創意,各種食材的味道亦沒有予人太大驚喜,整體純屬一般。Avocado & mushrooms with scrambled eggs & Sourdough toast如同簡約版的美式大早餐,餐點名字已經列出了所有材料。客人可以依照自己的喜好選擇半熟running或是全熟firmed up的西式炒蛋。蒜香蘑菇擁有蘑菇、牛油和蒜綜合起來的獨特香氣,搭配炒蛋一起吃更有口感。盛裝在小碗裡的鮮青色醬汁十分濃稠,是由牛油果製成的天然果醬。它是起源自墨西哥的傳統調料,通常用來蘸著主食,清新天然的香氣和綿密細滑的口感。塗在Sourdough toast上,微微的酸可平衡油煎食物帶來的油膩感,富含維生素的牛油果也可以讓吐司吃起來更健康。

跟主食餐點比較起來,Happ的蛋糕甜品更具特色,是店裡的暢銷品。目前為止,店裡的蛋糕由固定的蛋糕師傅獨家供應,意即客人只能在Happ吃到獨一無二的蛋糕口味,使得專程到Happ吃甜品成為了一個具有說服力的理由。Happ的三大招牌蛋糕分別是玫瑰覆盆子荔枝蛋糕、櫻花白森林及甘菊蜜糖蛋糕,每一款蛋糕都應和了「The Flower Cafe」的概念,以花作為蛋糕的材料和主題,在外觀設計上美麗動人、富有心思。首先,以玫瑰作為靈感的玫瑰覆盆子蛋糕,擁有乳白色的表層,圓形蛋糕頂上加入了一顆完整的荔枝。玫瑰花瓣隨意撒在蛋糕和荔枝上,增加了精緻浪漫的氣息,同時還製造了一種還未吃進口中,就已經能夠感受到甜蜜滋味的美妙感覺。

櫻花貴為日本國花,其花語為純潔、生命、高尚、熱烈等。由於早期流行日劇的關係,許多人對漫天的櫻花充滿憧憬,將它視為美麗與智慧的化身。櫻花本身可以用來製作甜點和各種料理,像是櫻花壽司、櫻花飯、櫻花果凍、櫻花醬、櫻花慕斯蛋糕、櫻花雪糕等等。Happ也有自己的一款櫻花蛋糕:Sakura White Forest。它就像中式的桂花糕一樣,將花加入甜點之中,成為日、西式混合的創意蛋糕。單是外型即很討人喜愛。櫻花花瓣靜靜地躺在方塊蛋糕上,粉紅與白的雙色組合勾起他人對春天的美好遐想。外表潔白的蛋糕裡藏著大顆的櫻桃以及鮮紅色的櫻花汁,讓Sakura White Forest充滿多層次的口感和淡淡香氣。

Camomile Honey Cake是Happ的人氣招牌蛋糕,熱銷原因顯而易見,肯定就是大人小孩都喜愛的蛋糕賣相,既創意又可愛。方形蛋糕前方是一片具有蜂巢造型的白巧克力,整體排列的六邊形的蜂蠟巢室幾可亂真,蜂巢邊還貼上了可愛的小鮮花,增加美感。蛋糕上層最吸引人眼球的是這款蛋糕的主角——一隻造型充滿童趣的卡通蜜蜂,張著一對白色翅膀,黃黑相間的蟲身以及瞇成黑痣般的複眼。可愛的糖霜蜜糖讓人捨不得吃。斜插在蛋糕另一邊的膠囊,膠囊裡裝滿了蜜糖。吃蛋糕的時候,只要抽出膠囊並輕輕擠壓,幼細的針頭就會流出濃稠的蜜糖,淋在蛋糕身上,糖汁的多寡由自己決定。白色糖霜裡的蛋糕組織紮實,口感綿密而細緻,每一口都具有濃郁的甘菊香味,吃起來就像在喝茶一樣,味道十分獨特,蘸上蜜糖一起放入口中又有不同的滋味。這款Camomile Honey Cake確實值得推薦。

有人說咖啡和甜品是一對夫妻。若是這麼說的話,茶似乎變成了這段關係中的小三角色,這樣對茶一點也不公平。尋找一個適合自己口味的才是最完美的搭配,故喝什麼咖啡或喝什麼茶,要搭配什麼甜品是一件需要思考的大事。Happ採用來自峇里島的咖啡豆,咖啡種類的選擇有你我都熟悉的americano、cappuccino、mocha、flat white、latte等等。若是覺得這些咖啡口味很單調乏味的話,不妨試試嘗試店裡特製的創意飲料:Popcorn latte。從戲院走出來的爆米花,在咖啡館又有了嶄新的生命力。本身具有焦糖味的爆米花,再加入frappuccino後能夠相互融合,還讓latte多了一種口感。這使Popcorn latte可以單獨成為一款甜品,適合愛吃甜食的大人小孩們。



Drinking Water - Free of Charge


Juus Passionfruit Juice MYR 16


Americano MYR 7


Flat White MYR 10


HAPP Big Breakfast (ham changed to mushroom) MYR 24



Avocado & mushrooms with scrambled eggs & Sourdough toast MYR 18


Camomile Honey Cake MYR 24