2017-11-29

Bean Brothers

Bean Brothers是一家來自韓國的精品咖啡館,目前在韓國本土共有7家分店,包括總店Hapjeong、Gangnam、Shinsegae Gangnam、Sindorim、Incheon、Hanam及Google Campus。由科技公司化身為創業導師的Google,在英國倫敦和以色列特維拉夫等城市開辦創業學校Google Campus。位在首爾江南區大峙洞的Google Campus是全球第三間,亦是亞洲第一間校園;開設在校園內的咖啡廳即是Bean Brothers。位於麻浦區的總店則是Bean Brothers由「on-line」改變成「off-line」的第一家店,售賣和沖泡自己烘培的咖啡豆。

Bean Brothers於2015年在馬來西亞設立海外第一家分店,也是旗下目前唯一一家由Coffee Bar升級為Cafe的分店。飄洋過海的Bean Brothers並非選擇在鬧市中駐足,而是以反其道而行之的冒險精神,在遠離人潮的荒郊野外安身立足。它就隱藏在Sunway Damansara其中一處最謐靜的輕工業區裡,店面由一棟廢棄的雙層倉庫改造而成,而且店家依舊讓它保持原來的面貌:外表殘舊不堪,奶黃色外牆斑斑駁駁,連一個顯眼的招牌也沒有;若沒有GPS導航的指引,應該很難發現這棟其貌不揚的小倉庫。又或者關上車內的喇叭,留心聽聽看附近是否有人在播放著韓國流行歌曲,即能找到Bean Brothers。

在圍籬以內的寬闊空間是Bean Brothers獨立的泊車場。厚重的鐵框玻璃門就架設在倉庫的正面和側面,需要稍微費力地將玻璃門向內推開,才能看見穿入另一個空間的門縫。巨大的玻璃門被推開時,其移動的幅度也比一般玻璃門明顯,但暖暖的熱氣無法瞬間竄入倉庫裡,只能被拒絕在門外。踏入Bean Brothers的第一刻,會立即被大氣的工業風格設計(Loft)給震撼——咖啡廳室外和室內的反差效果非常大。極寬闊的空間裡同時融入了工業風格和復古元素,展現出一種特殊而迷人的魅力,並且藉由空間的通透性和自然採光,創造出生氣活力的藝文空間,使得復古設計也能轉變為一種時尚元素。

Bean Brothers為了營造出粗獷不羈的空間風格,便在室內使用大量的古銅色的鐵、棕色的木、灰色的水泥作為設計元素。比如那保留了原始紋路的水泥地面、堆疊在角落的黑色鐵桶、裸露在牆外的管線、線條粗獷的木桌椅、懷舊的Loft風格吊燈...等等元素混搭在一起,讓Bean Brothers成為本地工業風格咖啡館的經典代表。獨具一格的室內設計予人一種無拘無束的暢快感,就是吸引年輕人聚集的因素之一。巨大的玻璃門背後是空曠的前廳,從正門口走到咖啡廳的櫃檯有一段很長的距離。實木餐桌椅都集中在店裡的四個角落,緊緊貼著灰色水泥牆面,最富有情調的一排高腳吧檯停駐在正中央位子,面對著對外半敞開的廚房重地。

高腳吧檯座位前面便是Bean Brothers的「四面台」,咖啡廳裡的燈光都匯聚在這個舞台上;它是咖啡廳的咖啡吧檯、櫃檯及pickup point,同時也是客人和咖啡師近距離交流的平台。「四面台」頂上是一個被鑿開的大洞,十分立體,讓人能夠將自己的視野直穿天花板,拉近兩個樓層的距離。在二樓的同樣位置,Bean Brothers在大洞旁邊設置了護欄和單人座位,包圍著大洞而形成一個超酷的超級大圓桌。即使坐在二樓,也能夠目擊到咖啡師在樓下沖泡咖啡的現場實況。踏上二樓的黑色樓梯其實就躲藏在咖啡廳最尾的角落,二樓的空間一樣非常寬闊,連餐桌之間的距離也很闊。大面的玻璃窗讓光線自由穿透,保持室內明亮度。


Bean Brothers
Jalan PJU 3/50, Sunway Damansara, Kota Damansara.
Mon - Sun: 9am - 8pm
































Bean Brothers的韓國咖啡豆是賣點之一。店家本身就是一個咖啡商,旗下的咖啡廳都有店家團隊親自打理。從篩選、烘培咖啡豆到沖泡咖啡的整個過程都親力親為,並且每週都從首爾的總店空運到大馬。Bean Brothers有兩款House Blend咖啡豆,只要是由巴西豆、埃塞俄比亞豆及哥倫比亞豆混合調成。又因自家烘培咖啡豆,因此這裡的咖啡風味也有男女之別,包括咖啡香味較強的男人咖啡「blacksuit」,以及帶有果味的女人咖啡「velvet white」。另外,Bean Brothers的咖啡口味也分成black coffee及white coffee兩種,同時提供多種咖啡沖泡方法,如虹吸式咖啡壺、V60濾滴式等等,任君選擇。

作為Bean Brothers在海外的第一家分店,這裡也是Bean Brothers旗下目前唯一一間擁有廚房、提供主食和其他餐點的分店。在這家以韓式咖啡為賣點的咖啡廳,店裡的料理都以英式風格為主,極具特色。譬如Bean Brothers式的豐富大早餐Big Bro,加入雞肉火腿的corn quinoa fritters、以鮪魚為主的butter lemon tuna和tuna nicoise salad、義大利麵有spicy duck arrabiata pasta和prawn olio、大漢堡B.O.T.D、香脆可口的crispy Benedicts、以馬鈴薯為主要材料的brunch moussaka等等,都是Bean Brothers新餐單裡的推薦美食,選擇很多樣化。三文治精選午餐包括classic Caesar ciabatta sandwich及Mediterranean vege ciabatta sandwich共兩款。

Benedicts Comingback是Egg Benedict的升級版。大圓盤裡裝滿了各種食材,而且擺盤很漂亮,極具吸引力。跟其他咖啡館不同,廚師使用Rosti替代一般的English muffin作為Egg Benedict的底層。Rosti是瑞士農家的傳統早餐,最原始的做法是將剩餘的馬鈴薯都到鍋子裡煎至兩面焦黃,再撒上鹽巴和乳酪即可,口感是外酥內軟。Bean Brothers則是在馬鈴薯中摻入了紅蘿蔔,讓Rosti增添了蘿蔔和馬鈴薯混合的獨特焦香。Rosti上層舖了一層fajita chicken雞絲,而兩顆軟嫩的水煮蛋就擱在最上層,看似一座岌岌可危的小塔。淋在水波蛋上的鮮黃色荷蘭醬口感順滑濃稠,多了一點點獨特的香料味,微微的酸味能夠刺激食慾。馬鈴薯煎餅、雞絲和水波蛋的三重口感,讓人吃得十分滿足。

Salmon in Paris是一道具有獨特個性的料理。廚師會先使用Paris tea醃製三文魚,為三文魚蘸上一股茶香,接著再細細地切成薄片,鋪在酸麵糰製成的天然健康酸麵包切片上。其實,新鮮的三文魚魚肉會呈橙紅色,肉質堅挺而光滑細緻,分布均勻而清晰的脂肪猶如大理石條紋。經過醃製過的三文魚,肉色變得比較暗沈,卻依舊保留了新鮮細緻和帶點韌性的口感。攪成泥狀的牛油果如同小灌木般,為眼前這道料理增添自然健康的綠意。除此之外,牛油果本身因為擁有乳酪的口感和奶油的香味,為味道相對較淡的三文魚增加不同的風味;灑在魚肉上的乳白色飯粒增加了香脆可口的顆粒口感,還散發著淡淡的米香味;附加在同一個盤子裡的生菜沙拉,讓整體的營養取得平衡。
Flat White (Black Suit) MYR 12


Cappuccino (Velvet White) MYR 12


Benedicts Comingback MYR 30





Salmon in Paris MYR 30



2017-11-17

Terracotta Cafe and Boutique

位處在Bandar Utama、Ara Damansara及Kota Damansara之間的Tropicana Avenue,因其地理位置適中的條件,近期已成為許多人的新蒲點。在Village Grocer、Subway、The Coffee Bean & Tea Leaf、Burger King、Bann Sabai Massage by Erawan、Justlife等各個知名連鎖零售商入駐以後,其他小店、餐廳和主題咖啡館也相繼冒起,而且每一家店都有自己的客群,同在Tropicana Avenue卻各有各精彩。甚有特色和富有主題的Happ Cafe、Gold Bar及Terracotta Cafe & Boutique很自然地便被許多人歸納入「favorite list」或近期「must go」的名列之中。

Terracotta Cafe & Boutique位於Tropicana Avenue的1樓,與Gold Bar及天上天火鍋相鄰。由於底樓店舖擁有閣樓,故此一樓的實際高度比一般建築物偏高。白色外牆與落地玻璃窗的搭配,與樓下的Happ Cafe很是相似。差別在於Terracotta Cafe門前多了幾張四四方方的戶外木條桌凳以及擺放在落地窗邊的綠色盆栽,把戶外餐座打造成一個隔著一個走廊的觀景台。外牆兩邊各自裝上了牆面書架,頓時讓這個戶外餐座增添了娴静和書香味。踏入空間不大的Terracotta Cafe以後,即能看見店裡四處都擺滿了各種類別的仿真花,到處鳥語花香,還瀰漫著夢幻、溫馨和柔美的氣質,能夠輕易擄掠少女心。

Terracotta Cafe & Boutique裡使用了各種不同的塑膠花作裝飾和搭配,使得小店變身成為一座小花圃。被粉刷成白色的四面牆及天花板,在視覺上有名淨透亮的現代風格,平凡而不平庸。店裡靠近落地玻璃窗的左邊位置是Terracotta Cafe的拍照專區;牆面上掛了三排向下垂吊的米色仿真花,讓淨白單調的背景增添立體的設計感。米色花底下是一排靠在牆面的長形木箱椅,椅子上擱著許多坐墊、小枕頭和熊娃娃,打造出隨意而舒適的小空間。店裡的其他餐桌椅就散佈在各個角落,不同造型、顏色和材質的餐桌椅湊合在一起,雜亂之中又帶點條理,而坐在桌上的熊娃娃則為店裡裝飾配襯出童趣。

既是咖啡廳又是流行精品店的Terracotta Cafe & Boutique,把店裡近1/4的區域規劃為小商店區,就像是跳蚤市場裡常見的服飾攤位,成為咖啡廳的另一道風景。Terracotta Boutique專門售賣流行女裝、女生首飾和配件。各種商品就掛在掛衣架上或是牆上等待出售;還有部分商品懸掛在把Boutique與Cafe分隔開來的黑色鐵架網上。幾張方形木桌沿著若隱若現的鐵網上排列成一條直線,晾在衣架上的時尚雜誌也被掛在桌邊的鐵網,讓人可以隨意拿起雜誌來閱讀。隔著走道的另一邊是Cafe的水泥吧檯,卻是店裡最少裝飾的角落。擺放在水泥吧檯外的A字型收納櫃,造型十分創意可愛,也很實用。

Terracotta Cafe & Boutique裸露的天花板上還懸吊著幾串大小不一的捕夢網 (Dream Catcher),藉以為店裡增加更多夢幻的氛圍。捕夢網又稱夢捕手,源自18世紀,是一種來自美國原住民印地安人的傳統手藝品。按照傳統習俗,印地安人相信夜晚的空氣中瀰漫著各種夢幻,因此編織捕夢網來捕獲夢裡的夢幻,好的夢會通過捕夢網中的洞、隨著羽毛滑入做夢者身上,同時還將惡夢困在網中,等待清晨的第一道陽光把它消滅掉。捕夢網通常以柳木為箍,再以羽毛、珠子和繩子編織完成。製作好的捕夢網一般會掛在孩童的床頭上,避免小孩被惡夢纏上。它就像生命之網,為人們帶來幸運和願望。

Terracotta Cafe & Boutique
P-1-15, Tropicana Avenue, Persiaran Tropicana, PJU 3, Petaling Jaya.





 














Terracotta Cafe & Boutique於去年6月5日正式營業。Terracotta Cafe供應的餐單以本地美食和西式餐點為主。最有濃厚本地風味的Nasi Lemak Biru,是店裡的招牌菜之一。店家將椰漿飯染成Nasi Kerabu般的藍色,再配上香腸、sambal及炸雞,便成為本地人最愛的道地早餐美食。Grenada Verde Pasta是店裡供應的其中一款義大利麵選擇;義大利麵的醬汁是由鰐梨、菠菜、Greek yoghurt等絞碎混合而成,口味十分特別。其他還有全天候供應的西式早餐如Denver Scrambled Egg、Big Breakfast、Cheesy Tuna Waffles、Tuna Sandwich、Big Burger等等。

由於Terracotta Cafe店內並沒有廚房及齊全的廚具,所以這裡的食物通常是在微波爐加熱後才上桌。Terracotta Cafe的Denver Scramble breakfast的擺盤有經過設計: 將生菜攤開用以充當頭髮、scramble egg是臉蛋、以及微笑的胡椒顆粒,賣相長得很可愛。可惜其配菜選擇純屬一般,並沒有予人太大驚喜。圓盤上的各種配料像是scrambled eggs、炒蘑菇、hash brown、mini croissant及培根等等,味道平平無奇,甚至還有點油膩,只是剛剛合格之作。Terracotta Cafe使用Focaccia Bread作為三文治的基層,再搭配不同餡料發展出各種口味的三文治。Focaccia是源自義大利的一種麵包,外型扁平且不滿凹洞,充滿著橄欖油和香草的氣息。這裡的Focaccia在經過烘烤過質地變得較硬,Egg Sandwich的餡料有芝士、美式炒蛋和蔬菜,過多的黃芥末醬和mayonnaise使得三文治內層過於濕潤,整體味道偏酸而單調。

跟主菜比較起來,Terracotta Cafe的西茶和咖啡其實更有吸引力。Butterfly Pea Tea除了是這裡最暢銷的招牌茶,也是具有南洋風味的健康消暑茶。Butterfly Pea Tea的中文名稱為蝶豆花,擁有抗氧化、提升腦力、護髮、提高抵抗力及美容養顏的效果。在本地,蝶豆花常被用作天然染色劑,製作娘惹糕點、娘惹粽子、Nasi Kerabu等美食。近幾年卻搖身變成了一種流行飲料,將它放入水中浸泡,利用花朵中的花青素成分,把清水染成奇幻絢麗效果的藍色飲料,既美麗又養生。由於蝶豆花本身沒有任何香味,因此在飲用時可以加入檸檬和果糖來增加風味。其他西茶選擇還有Chamomile Flower、Peppermint、English Breakfast、Imperial Earl Grey及Mountain Berry等等。

Terracotta Cafe選用的咖啡豆品牌是來自意大利的老牌子Caffè Vergnano 1882。顧名思義,這個咖啡品牌的歷史可追溯到1882年,在Turni山丘下的某個小鎮Chieri開始發跡,歷史十分悠久。Caffè Vergnano最初只是一家雜貨店,當時就已開始著手咖啡豆的烘焙和販賣生意。傳承了四代的Caffè Vergnano,後來便轉型成為咖啡生產商和銷售商,在肯亞購買了咖啡農地,業務也進一步擴充,遍及世界各地。Caffè Vergnano 1882的咖啡味道濃郁、甘香、芳醇,絕對有品質保證。Terracotta Cafe現場也有售賣咖啡豆、咖啡器具、French Press、茶葉、茶具、玻璃杯等商品。

Terracotta Cafe店裡非試不可的招牌甜品是水信玄餅 (Shingen cake),又稱水滴蛋糕。信玄餅本來就是日本的傳統小吃,使用糯米粉製成軟年糕後蘸上黃豆粉吃。水信玄餅則是利用瓊脂或寒天代替糯米粉,變換成水信玄餅。這種顏值爆表的日式甜品曾在日本掀起一陣騷動。它的外型看起來如水晶一樣晶瑩剔透,質感則像果凍般吹彈可破,口感細嫩順滑而彈性特佳,吃起來清涼爽口,配上黑糖和黃豆粉一起享用,風味更佳。水信玄餅後來升級發展為可以放入內餡,最常見的便是櫻花,而Terracotta Cafe選擇了薰衣草。水信玄餅加入香味獨特的薰衣草,感覺更加夢幻和浪漫,光看就能令人融化。輕輕咬破輕盈細緻的水信玄餅,薰衣草的香氣即會在喉間漸漸散發開來,讓口裡充滿紫色花香。

Terracotta Cafe店裡售賣的waffle餐單皆冠上了人名,看起來就像是某人專屬的甜品和口味,非常吸引人。如以水果口味掛帥的Sylvia's Mixed Fruit Farm waffle、以花生和香蕉作為主要配料的Sylvia’s Peanuts Garden、女生最愛的巧克力口味Anson’s Chocolate Factory waffle、加入marshmallow和jelly bean的Angel’s S’more Paradise、鋪上一層起司和奶油的William’s Cheese Cottage。除此之外,店家也有供應各種蛋糕如brownies、Panna Cotta、macadamia cheese cake、chocolate cake、onde onde等等,選擇多樣化,值得一一嘗試。




Flavored Cafe Latte - Butterscotch MYR 10
 

Americano MYR 8 (hot) / MYR 9 (cold)
 

All Day Breakfast - Denver Scramble MYR 23.90 

 
 
Scramble Egg Sandwich MYR 12.90
 

 
Onde Onde Cake MYR 8.90
 

Lavendar Shingen Cake MYR 8.90