Time Out Cafe and Diner

《Time Out》是全球最知名的生活雜誌，提供各種休閒、娛樂、文化及旅遊方面的資訊。它專注報導城市在心靈層面如藝術、文化、電影等，以及在物質層面如飲食、美妝等的消費資訊。起源自倫敦的《Time Out》創刊於1968年，由Tony Elliot所創辦，至今已有超過40年歷史。它在全球24個國家和37座城市以十餘種語言發行，讀者遍及倫敦、紐約、巴塞羅那、迪拜、北京、莫斯科、新加坡等重要城市，早已成為全球最具指標性的城市生活雜誌。其出版的《TimeOut城市指南》叢書，是全世界大多數人搜羅城市和生活資訊的指南。

由Lot 10舊址改造而成的Isetan The Japan Store，是Isetan在全世界的第一家概念百貨公司。蛻變之後的Isetan The Japan Store，完全擺脫了在別人心中的陳舊不堪的刻板印象，擁有燦然如新的面貌，將「老牌」百貨公司重新打造成一個既摩登時尚、又富有東京元素的概念百貨公司。雖然腳踏在吉隆坡的土地上，週遭的環境卻會令人誤以為自己身處在東京。這個嶄新的面貌賦予客人全新的購物體驗，讓人沈浸在無限的幻想之中，成為Bukit Bintang另一個地標。Isetan The Store目前共有5層樓，可分為The Market、The Museum、The Studio、The Room及The Cube。百貨公司內售賣超過200家品牌，大多數都是由日本直接進口，首次登入大馬市場，極具新鮮感。

Isetan The Store的每一層樓都富有自己的主題和特色，每個樓層的面積都很寬闊，逛起來特別舒適。就如「The Room」是Beauty Department，專賣日本品牌的美容護膚產品，還有附屬美髮店、美甲店，以及生活用品部門。「The Cube」是以書籍為主的文藝角落，另有3D立體打印、榻榻米閱讀室等等。「The Museum」集合了各款日本服裝設計師品牌，如Comme des Garçons、Jun Takahashi’s UNDERCOVER及Yohji Yamamoto等等。「The Market」就是綜合了超級市場和各家日式料理店的集合地。「The Studio」則以日式風格的街頭潮流服飾為主，主攻年輕市場。您能在此處找到Kolor、Mame、N.Hoolywood、G-Shock、Porter及Onitsuka Tiger等品牌。

除了主題性和設計感突出之外，Isetan The Japan Store另一個特色便是幾乎每個樓層都附有一個咖啡廳或餐廳。位於Isetan The Japan Store百貨公司1樓的「The Studio」便有一個可以讓人歇腳、休息的咖啡廳；它便是Time Out Café and Diner，在東京也能找到它的蹤影。Time Out Café and Diner身處在「The Studio」的最前端，臨近通往金河廣場的天橋及Monorial站，連接兩個主要入口，店面在地理位置上已佔盡先機。無論是出入百貨公司亦或搭Monorial都能發現Time Out Café and Diner，完全不會被冷落。

Time Out Cafe & Diner

1F (The Studio), Isetan The Japanese Store / Lot 10

50, Jalan Sultan Ismail, Kuala Lumpur.

日式建築大多數以木材和紙張搭建而成，由古代一直延續或演進到今天，成為日式風格裝修的特色，讓生活與大自然融合在一起。Time Out Café and Diner同樣以天然的木色為主調，大量使用木質素材的傢俱，營造出摩登、樸實又富有日式情調的環境。即使貼在兩個大門旁的小招牌因為不明顯而不容易被發現，可是咖啡廳在一簇吊燈的黃色燈光下散發著溫暖的光芒，把溫暖裝入這個空間，讓人怦然心動。咖啡廳中間使用大大的格子櫃充當做隔間牆，格子櫃陳列各種Isetan的日本進口商品，櫃子和牆面之間留下的空隙剛好可以充當作咖啡廳的進出口，格子櫃背後便是咖啡廳的範圍。好幾張木質圓桌集中在一個無形的長方形內，緊挨著旁邊的櫃子井然有序地排列著，咖啡廳的吧檯和廚房就設置在圓柱附近，會因為某個角度的關係而被輕易地隱藏起來。

與圓桌隔了一條走道的靠窗位置，是Time Out Café and Diner最突出，也是整個咖啡廳最具設計感的部分。由好幾個收納櫃組裝而合起來的牆面，一個個格子有的呈正方形，有的呈長方形；有的中空，有的擺放著書籍和擺設品，黑色的鐵架為棕褐色的收納櫃加深邊框的線條，讓眼前這堵牆看起來更富立體感。Time Out自家編輯的雜誌就放置在架子最前排，任客人盡情閱讀。Monorial的吵雜聲被隔絕在窗外；掛在窗前的白色百葉窗簾，除了能遮擋陽光以外，還是窗戶的表情，美化空間的魔術師，營造出日式簡單而浪漫的情調。

收納櫃背後是一張又一張設計風格截然不同的長型沙發椅，倚靠在大幅的玻璃窗旁。其中幾張沙發椅是椅背對著椅背，形成一道半空的防線，規劃出一個擁有無形牆面的小空間，毫無壓迫感。客人能夠在這個小格子裡面對面席坐，舒適地互相溝通、交談。坐在這裡可以保留一點點隱私之餘，又能跟後座的客人保持一定距離的聯繫，而非與外界完全隔絕。格子櫃最右邊的尾端，即靠近另一個出入口的地方，是空間比較大的沙發椅座位區，百葉窗簾和格子櫃為這裡間隔出一個居家般的起居室，擁有一定程度的隱私，即使外頭路過的行人也無法輕易望見這裡，讓客人依然感覺自在。

遠在東京社谷區，就有一家藏在Liquidroom二樓的TimeOut Cafe & Diner，以日式和西式綜合的主餐為主，同時還供應咖啡和蛋糕等食物。近在眼前的Time Out Cafe & Diner，身處在Isetan The Japan Store，也入鄉隨俗地將自己裝扮成一家日式咖啡館。TimeOut Cafe & Diner的餐單非常簡單，把主餐、咖啡、甜品統統加起來也僅有一頁，對於患有選擇困難症的人來說，這裡是一個不會有煩惱的好地點。餐單主要可以分成「Food makes you happy」及「There's always time for drinks」。

簡便的「Single hand bites」有croissant、croissant eggs sandwich及充滿東京風味的Tokyo Bun；No guilty的green salad、grilled chicken salad、Tokyo Cobb salad；Everyone's favourite是frites、Tokyo karaage和Japanese snack platter；Sweet treats有apple tart、lemon tart、passionfruit meringue tart，按照個人口味可以另加雪糕。咖啡方面，大致上與其他咖啡館很相似，能叫得出口的都能在這裡品嘗到，如Americano、cappuccino、Cafe latte、flat white、mocha等等。這裡的特色飲料是Tokyoyuzunade、Tokyo yuzu iced tea及Tokyo Mojito，十分切題。在四季如夏的大馬，Yuzu飲料還有消暑解渴的功能性。

TimeOut Cafe & Diner的咖啡一點也不馬虎。黑咖啡很合自己的口味，不會太酸，微微帶點苦澀；Flat White咖啡泡沫上的拉花圖案看起來很賞心悅目，讓人忍不住多拍幾張照片，連帶心情也會好一些。咖啡的味道對味的話，肯定又會加分不少。連使用的咖啡杯也頗有幾分日式居家風格，不誇張不造作，讓人喜愛。

Flat White MYR 12.50

Americano MYR 8

 Green Tea Latte

Tokyo Bun可分為Tokyo Yakisoba及Tokyo Croquett兩種，是一種輕便而簡單的三文治，最適合忙碌的上班族，可以把瘦長的三文治握在手裡，邊走邊吃。雖然它們的外表看起來很像香腸麵包，但內陷卻大有文章。

前者Tokyo Yakisoba-Bun是鬆軟的長形麵包內夾了scrambled eggs、日式炒麵、雞肉丁和醃製過的紅薑絲，材料十分豐富，漲得鼓鼓的三文治吃起來會有飽足感。把炒麵、肉丁和紅薑絲混在一起的搭配，對於本地人來說，無論是味道或口感都極具新鮮感。炒麵和雞丁本身的味道不會太重，另外有微微的蛋香氣，帶酸和辣的薑絲可以有解膩的作用，讓原來很西式的三文治多了一股東方人的風味，也讓東西方的飲食文化濃縮在一個長形三文治內。

後者Tokyo Croquett-Bun在外型上不盡相同，最大的差別是內陷換成了馬鈴薯可樂餅。對種愛馬鈴薯和日式炸物的人來說，這款日式三文治應該很對味。鬆軟的長條麵包中間被刀子剖出一個口，像是一個小袋子一樣，把一顆顆馬鈴薯球裝入口袋中。馬鈴薯球咬起來外酥內軟，非常討好。馬鈴薯的香氣通常要在高溫的情況下——大概是130至140度，才能完全地釋放出來。還有科學家的最新研究發現，烤馬鈴薯的香味能夠觸發大腦的感覺中樞，喚起大腦的正面記憶，讓大多數人感到快樂。吃完整個Tokyo Croquett-Bun以後，心情或許會愈快一些。

Time Out Café and Diner的pastry多以派類和塔類為主，像是lemon tart和apple tart等等，選擇不算太多。切割成扇形的Apple tart，賣相看起來比較像派。雖然蘋果塔很普遍，但法式蘋果塔有著如花蕊般雅緻的外表，極具吸引力。蘋果塔本身帶有一點酸甜的滋味，吃起來很清爽、脆口，甜而不膩。唯冷凍過的塔底餅皮咬起來像餅乾一樣硬，少了一點酥脆的口感，也少了一點奶油香氣。

Green Tea Cheese Cake共有三層：最上層是綠茶、中層是奶白的起司、底層是巧克力。三種口味混搭在一起時，依舊可以細細地品嘗到他們各自的香氣，極富層次感。口感綿密、細緻、滑潤，讓人喜愛。

甫開張營業不到3個月的Time Out Café and Diner，除了極具新鮮感以外，從它身上發出的那份文靜儒雅的氣質及平和自然的氣息，才是繼續久坐的主要原因。

Tokyo Bun Set MYR 18

Tokyo Croquett-Bun MYR 10

Tokyo Yakisoba-Bun MYR 10

Apple Tart MYR 12

Green Tea Cheese Cake

阿一鮑魚富臨酒家「點心篇」

雖然經常把「阿一鮑魚」掛在嘴邊，卻從來沒有真正了解過「阿一鮑魚」的由來，以及它和「富臨酒家」的關係。直到最近在網絡上買了餐券，瀏覽官網時才知道背後的故事——「阿一鮑魚」的創始人就是楊貫一。「貫一」是父親為他取的名字，寓意「宜一以貫之」，意即做人要有宗旨。在日本侵華的動盪年代，阿一在父親及妹妹相繼離世後，隻身從廣東中山遷移到香港謀生，第一份工作是在大華飯店當雜工。1974年，他自立門戶與朋友開創了「富臨飯店」，卻碰巧遇到股災，生意不如預期。

後來，他極力專研烹調鮑魚之道；直到1985年的新加坡美食展，獨創一格的「阿一鮑魚」撼動全球餐飲界，甚至還獲邀為鄧小平烹煮鮑魚，使得「阿一鮑魚」聲名大噪，無人不曉。至今為止，他已在世界各地夥伴各大國際獎項如法國廚藝大師最高榮譽白金獎、法國美食聲望大獎、美國五星鑽石獎、中國飯店協會終身成就至尊獎、世界御廚最佳廚師獎等各種獎項。2007年，香港特區政府頒發銅紫荊星章，以嘉許阿一對於粵菜的貢獻及對後輩的提攜。2015年，它旗下位於香港尖沙嘴的分店——阿一海景飯店，獲選為米芝蓮一星餐廳。

經過幾年時間以後，曾是香港富豪身分象徵的阿一鮑魚富臨酒家，其旗下所屬、全港唯一一間的飯店銅鑼灣分店，終究抵不過平民食肆、名字聽起來像冒牌貨的「富臨酒家」。在搜尋網站上所找到的「富臨」也非此「富臨」，十分混淆。比較尷尬的是，對於平民來說它始終望塵莫及；對於富豪來說，還有其他更豪華的酒家可以取代它。在馬來西亞，阿一鮑魚富臨酒家也曾經輝煌過。可是，隨著Avenue K和PJ Section 14的分店結束營業後，它目前在全馬的分店僅有雲頂和Life Center分店，十分稀有。

Life Center本身是一棟有歷史背景的建築物。20多年前，這裡只有兩排房屋。1990年，由本地音樂人Ng Lian Chin計畫的Life Center建竣，建造出一個以餐廳和育樂中心為主的概念商場，是Jalan Sultan Ismail的一個地標。2010年，該商場暫時關閉進行為期兩年的整修。重新出發的Life Center又引進了不同文化和元素的餐廳如傳統日本料理餐廳Kingyo、義大利餐廳Vespa Pizza、咖啡館dr.Cafe、酒吧餐廳Amadeus、高級馬來餐廳Serai以及阿一鮑魚富臨酒家。曾經在頂樓KL Live舉辦過演唱會的國際巨星包括Simple Plan、Sum 41、Train、Christina Perry、Greyson Chance等等。

阿一鮑魚富臨酒家 An Yat Abalone Forum Restaurant

2nd Floor, Life Center, 20, Jalan Sultan Ismail, Kuala lumpur

Tel: 03-2166 3131

阿一鮑魚富臨酒家位於Life Center二樓，從2001年開始營業，是它在馬來西亞的第一家分店。其門面設計與其他酒家無異，大門外是擺著沙發椅座位的等候區；正對飯店大門的地方有一個大大的玻璃櫥窗，櫥窗裡陳列的都是山珍海味的標本，以及招牌鮑魚。沿著走道往右走，即是飯店的大廳。除了柱子之外，整個餐廳沒有隔間的牆面，增加視覺的穿透性，呈現出寬敞舒適的空間感。排列得整齊有序的圓桌椅座位，套上淺中帶金的桌布和椅套，搭配紅色的地毯以及帶黃的燈光——雖然餐廳已有一定年紀，但還是能呈現出富麗堂皇的畫面，和營造出有格調的氛圍。只有一層台階的小舞台就架設在正中央靠牆的位置，雖然會有一兩根柱子阻礙部分視線，但這個位置幾乎能夠望見餐廳大廳內的大部分座位，而小舞台前的圓桌最適合擺喜宴的主人家不過了。

儘管分店近幾年陸續結束營業，阿一鮑魚富臨飯店在本地仍然有一定程度的口碑，更是辦婚禮、擺喜酒的熱門選擇，是本地人最愛吃的廣東菜餐館選擇之一，在Groupon網站上售賣的餐券也很搶手。它目前在Groupon上售賣的優惠券即是「Dim Sum Buffet」，以Ala Carte的形式供應。只需要付一個價錢，客人便可以從Menu上近40種的點心任點，吃到飽為止。就因為這個餐券，讓自己在相隔好幾年以後，才再次踏入Life Center以及「阿一鮑魚」。

與其他點心店一樣，「阿一鮑魚」的點心也分成蒸點、炸點、煎類、粥麵飯類等等，選擇包羅萬象。這裡的特色或招牌點心包括富臨第一包、京川餃子、阿一鮮蝦餃、珍珠蒸魚賣 、杏片馬來糕、蟹皇干蒸燒賣、瑤柱煎魚餅、XO醬炒蘿蔔糕、叉燒腸粉、脆皮燒腩仔、港式炸魚皮、椒鹽小蘑菇、龍鬚海鮮卷等等；其他還有香茜魚茸粥、瑤柱金菇燴伊面；糖水則有紅豆沙和杏仁茶。任吃任點的點心Buffet，絕對能讓人吃得飽足感十足。

茶——普洱 MYR 10 (兩位)

當客人坐下來點完茶之後，服務生很快便會端來「阿一鮑魚」的重點招牌湯——鮑魚花膠海參老火湯。單聽名字就知道這盅老火湯有多名貴，材料有多豐富，表現出「阿一鮑魚」的誠意十足。海參本身沒有味道，質地柔軟嫩滑，可以吸收濃鬱的湯汁和精華。魚鰾本身的味道同樣不明顯，加入燉湯可以加强口感和粘稠度。更重要的是，它含有生物大分子膠原蛋白質多種維生素、鈣、鋅、鐵等微量元素，具有可以改善組織營養狀況，延緩皮膚衰老的效能。鮑魚的口感實爲扎實、彈牙有嚼勁。把鮑魚加入燉湯，可以提升湯頭的清甜和鮮味。喝一盅，在某種程度上就已讓人感覺滿足。

京川餃子——口感紮實的手工餃子，淋上了香辣醬汁，增加了鮮味之餘，又多了一股辛辣的香氣，新鮮彈牙的蝦肉讓人感覺清爽，非常好吃。

愛吃蝦子的食家，可以點上一籠阿一鮮蝦餃，更能夠吃出蝦子的鮮味。淺棕色的竹藤蒸籠讓鮮蝦餃皮看起來更純潔。淡淡的鮮蝦味隨著水蒸氣飄散出來，讓人忍不住要立即把蝦餃放入口中，讓人感受那清爽彈牙的口感。

炸蘑菇原是魯菜系，是漢族名菜之一。它色澤金黃、香脆可口、補益腸胃，是非常健康的小菜。椒鹽小蘑菇吃起來就像吃零食一樣，烘炸得香脆的菇在牙齒的撕裂下發出清脆的聲響，很悅耳動聽。重要的是，即使多吃幾個炸蘑菇，都不會有任何罪惡感。

Double-boiled Whole Abalone with Sea Cucumber & Fish Maw

京川餃子

椒鹽小蘑菇

炸魚皮是潮汕地區的傳統可口小吃，最常見於香港的餛飩麵舖和潮州打冷店。市售炸魚皮多以鱔魚為主，因其皮薄，炸出來比較鬆化酥脆；一般家庭則以鮫魚皮製作。它吃起來就像更加卜脆的炸蝦餅，清脆爽口，惹人喜愛。加入熱粥內伴著吃，帶有半脆半軟的口感，而且會有另一番風味。建議要趁熱吃，否則冷卻以後的炸魚皮會增加原來的魚腥味。

上海小籠包外表平淡無奇，而且口感一般，可以說是被鼎泰豐或高級點心專賣店完全比了下去。鬆散的小籠包皮，幾乎沒有美麗的手折痕，看起來跟一般的包子無異。蒸過頭的包皮可以輕易被咬開或戳開，又洞口流出來的湯汁像是制水的水龍頭，內餡口感不突出，屬於失敗之作。

由於被日式芝士蛋撻寵壞的關係，蛋撻可能無法輕易滿足自己的胃口。「阿一鮑魚」的迷你蛋撻，餅皮不夠酥脆，口感粉粉的，吃起來很黏牙。餅皮內的蛋黃不夠嫩滑，也不夠香濃，口感和味道都差了一些。

「阿一鮑魚」的港式叉燒餐包——富臨第一包，對大家來說一點也不陌生。港式叉燒餐包是普遍流行於香港和廣州，綜合了中式的叉燒包和西方人的小餐包，是中西合璧的特色小吃。鬆軟的餐包外表帶有一點油亮的光澤，質地則帶有淡淡的牛油香氣，餡料是濃郁而甜蜜的叉燒，帶有一點點嚼勁，味道地道、美味可口。

相反的，奶黃流沙包就讓人很失望。厚厚的包皮咬起來綿綿的，還有一點黏牙，影響口感。雖説是流沙包，但包子似乎沒有蒸好，包裏的奶黃餡早已凝固成接近鹹蛋黃般的口感，根本就沒有像流沙一樣瀉出來，而且味道非常一般，完全沒有濃鬱的奶香和蛋黃味。

港式炸魚皮

上海小籠包

迷你蛋撻仔

富臨第一包

奶黃流沙包

鼓汁蒸排骨可謂是吃港式點心時不可不點的點心之一。排骨的肉香和鼓汁的咸鮮堪稱絕配。牙齒輕輕就能輕輕將肉脫離排骨，蒸出來的肉口感滑嫩又不油膩，是個人最愛。

另一個個人最愛，就是柱侯蒸風爪。它是粵菜系中其中一道最典型的美味菜餚。經過又炸又蒸的鷄爪，已泡得鬆軟，衹要一吮就會脫骨，加上香濃的柱侯醬泡製，讓人忍不住要啃光骨頭。據稱，鷄爪的營養價值很高，含有豐富的鈣質和膠原蛋白，多吃可以軟化血管，還具有美容功效，一舉多得。

煎得表皮金黃、邊皮焦黑的瑤柱煎魚餅，一被端上餐桌就散發了鮮香味美的香氣。雖然煎魚餅的做法不複雜，但要做得好吃也不簡單。油煎可以把魚肉最簡單的鮮味帶出，口感外酥内軟，肉質厚而扎實，讓人吃得好不滿足。

珍珠蒸魚賣的外表看起來還不錯，但一口咬下的實際感覺和想象中差別很大。厚軟的魚賣吃起來更像剁碎的魚肉，少了一點彈牙清爽的口感，也少了一點魚的鮮味。

柱侯蒸風爪

鼓汁蒸排骨

瑤柱煎魚餅

珍珠蒸魚賣

相比之下，香茜魚茸粥更具魚鮮味。要烹煮粥很考功夫，需要拿捏火候的大小；而下材料的的過程，也確實同樣考功夫。跟潮州粥不一樣，廣東粥以細綿的口感著稱。完美的廣東粥做法，最講究的就是『粥底』。只要粥底好，粥一入口要香滑、柔軟，米粒完全化開。「阿一鮑魚」的香茜魚茸粥便具有這種好口感，而且米飯內多了一股魚肉的香味，清淡而美味。

鮮竹卷是一道非常有味道的廣式小吃。傳統的鮮竹卷要用大量油炸，後來的人發明了先用煎的方式把鮮竹卷煎熟，然後用上湯浸起來，讓上湯多了一股腐竹香氣。豆腐衣包裹著新鮮的蝦仁肉餡，外皮軟糯，内餡多汁，多重滋味在口中并發，衝擊味蕾。唯一的缺點是湯頭鹹了一些。

杏仁茶，又稱杏仁露，是由共同傳入民間的一種特色茶飲。杏仁本身具有一股獨特而濃烈的香氣。喜歡的人會很喜歡，不喜歡的人則會唾棄。跟茶比起來，它更像甜品，白皙、潤滑、細緻的口感完全能夠滋潤乾澀的喉嚨，喝完還有一種頓時皮膚光滑的幻象。滋補養顏的功效在生理和心理上都產生正面的影響力，是結束一餐前的最佳甜品選擇。

香茜魚茸粥

上湯鮮竹卷

蠔油菜心

杏仁茶