2018-01-28

Gudang Cafe (Kafe Gudang)

Gudang是馬來文,翻譯成中文即是「倉庫」的意思,所以「Gudang Cafe」就是融入了本地歷史和道地文化的「倉庫咖啡館」。咖啡館的前身本來就是一座建於1950年的老倉庫,因此Gudang Cafe的外表依舊保留著老倉庫的原始模樣。處處可見褪色和斑駁的牆面,像是時光在這裡停滯不前的樣子,從來沒有太大的變動過,和諧地融入在這片古蹟社區之中。雖然有些人嫌棄老房子的破舊,可是殘舊的倉庫在經過改造後,反而成為了獨具特色的主題咖啡館,為這棟將近70年的老房子注入新活力。

Gudang Cafe位於Gat Lebuh Armenian,鄰近喬治市多個熱門景點,地理位置十分優越,根本就是站立在一條旅行線的中心位置。Gudang Cafe斜對面是華人畫家陳毓康與民間組織共同創作的「101失落的貓」主題壁畫之一——「大貓咪」壁畫;隔壁建築物的外牆則是名為「Love Me Like Your Fortune Cat」的另一幅貓咪壁畫;行走不到300米就是由立陶宛畫家恩尼斯所創作的「姐弟共騎」壁畫;與姓周橋之間僅有不到400米的距離;檳城最長的咖啡館唐人厝(China House)、謝氏宗祠、明香泰餅家都在不遠處。

在咖啡館如雨後春筍般滋長的時代,咖啡館的特色或主題顯得十分重要。Gudang Cafe於2016年開張營業。這家由老倉庫改造而成的咖啡館本身就很有噱頭,連豎立在門外的銅鐵招牌也富有個性。既然這裡是一棟老倉庫,Gudang Cafe便徹底地在店裡採用大量的Loft風格,打造出一片復古又時髦的舒適環境。咖啡館裡大致上保留了倉庫的原貌和結構。挑高的開放式空間看起來特別寬闊和高大,並且具有通透性。舊式房梁能讓人看見倉庫的基礎建構得是否堅固,微微的光線從縫隙中透進倉庫,使得室內依舊保留著貼近真實的晦暗。粗糙的柱壁和灰暗的水泥地面反而增加整個空間的復古藝術氣息。

Gudang Cafe在倉庫裏採用大量的木質元素。大門背後是一排木製吧檯,吧檯背後掛著寫上Menu的黑板;咖啡館右方是由百年房梁改造成的無接痕長木桌,由咖啡館前方一直延伸至後方,佔據了咖啡館的大部分空間,坐在高腳木椅上就像回到了校園時期的實驗室裡,只是沒有了實驗和課堂的情景,反而換成了一幅閒情逸致的畫面。實木靠牆吧檯長桌沿著牆面排列成一線,是比較適合獨處的單人座位或小角落,實木長桌附近都設有電插座讓客人可以隨時坐下來充電。四方木桌就排列在長桌和吧檯之間的空置位子上,沒有任何隔間,客人可以自由入座。

除了高大和寬敞的空間以外,典型的Loft風格也同樣具有上下雙層的複合式結構。Gudang Cafe的木吧檯樓上便是咖啡館的小閣樓,坐在圍欄旁的座位擁有比較高的視線範圍,可從上往下張望坐在閣樓底下的客人,或是剛剛推開門踏入的路人。踏上閣樓的木樓梯建在長木桌背後,樓梯前還隱藏著一個體積較小的鐵皮餐桌椅。除此之外,咖啡館的牆上還掛滿了許多Urban Sketchers畫作,畫裡記載了藝術家在檳島漫步時所觀察到的一景一物,透過筆或手機軟件將它們一一勾劃和描繪出來。咖啡館就像畫廊一樣,把藝術成品掛在牆上讓人欣賞和等待懂得欣賞的收藏家。

Gudang Cafe雖然外表及風格看起來很復古和洋派,可是咖啡館卻是主打日式料理,而咖啡館的主廚也有多達20多年的烹飪經驗。Gudang Cafe的主餐餐單可以分成麵食和飯類兩大類。麵食包括Omu Ramen、White Ramen、Shio Ramen、Curry Miso Ramen、Spicy Ramen、Fried Udon等等;Kimchi Spaghettiti則是混合菜式。飯類主食的選擇包括Chicken Katsu Don、Omu Rice、Salmon Tama Don、Salmon Batayaki等等。另外,店家也有供應招牌Gudang fried rice、garlic fried rice及kimchi fried rice。至於飲料,可分成咖啡、非咖啡及茶三大類。

Gudang Coffee是Gudang Cafe的招牌咖啡,選用了來自泰國清邁的Arabica咖啡豆。清邁的咖啡館就如同當地的廟宇一樣,幾乎每走三步就能發現一家咖啡館,因此優質的咖啡豆更能說服客人走進自己的店裡。這些中度烘培的Arabica咖啡豆,在Gudang Cafe的特製調配下擁有一股比普通咖啡稍微甜一些的口味,卻仍舊能夠喝到咖啡的濃厚香醇,也帶有一般日式咖啡的風味。除了招牌咖啡之外,Gudang Cafe同樣有供應一般西式咖啡館都有的美式咖啡或意式咖啡,包括Americano、Cappuccino、Latte、Green Tea Latte、Chocolate Almond等等,選擇不少。

蕎麥麵是由蕎麥種子加工製成的蕎麥粉,配以麵粉及水製作而成的茶色麵食。根據蔡瀾在某篇文章寫道:「當今賣得通街的拉麵,其實並非日本麵⋯⋯真正的日本麵,稱為蕎麥」。蕎麥麵一般分成幹、湯兩種。前者又稱為MORI、ZARU或SEIRO;在上菜時,通常會被盛裝在小筲箕裡,而後者和一般湯麵無異,Gudang Cafe的Tororo Cha Soba便屬於湯麵。店家選用的蕎麥麵條是墨綠色的,細細咀嚼可以吃到淡淡的綠茶香氣,麵條的口感細緻嫩滑。湯底的部分,Tororo Cha Soba的湯水稍微有點鹹,配料也非常簡單,如日本蘑菇、金針菇、香菇等菌類,中間再加入一顆煎蛋,賣相也更好看。

雖然檳城擁有不計其數的咖啡館,可是主打日式料理的咖啡館應該屈指可數;加上由老倉庫改造而成的特殊設計、咖啡館專屬的長木桌以及絕佳的地點,使得Gudang Cafe具備了許多優勢和好條件,是喝咖啡、辦活動的好地點之一。


Kafe Gudang
5, Gat Armenian Street, George Town, Penang.







 













Gudang Coffee MYR 12.80 (Hot)



Tororo Cha Soba MYR 14.80

 

2018-01-17

寶麗鴨肉粿條湯, Lorong Ngah Aboo

檳城向來有「東方之珠」的美譽,是個如詩如畫、充滿藝術氣息的海島城市。相隔兩年後重踏檳島的土地,步行旅遊的範圍鎖定在被列入「世界文化遺址」的喬治市。除了不斷增加的民宿、旅館、咖啡館和壁畫之外,古蹟區的整體變化並不大,多行走幾遍就能漸漸熟悉喬治市的巷頭巷尾,尤其是喬治市最有特色的街道和最有名的美食街。例如以經典壁畫「姐弟共騎」而為人熟悉的打銅仔街;背包客最愛去的愛情巷;擁有美食街稱號的牛干冬街;還有以檳島「四大天王」美食而聞名遐邇的汕頭街。

在沒有特別的計劃下,這一趟短暫的檳城之旅共吃了三餐不同風味的檳城粿條湯,反而只吃了一餐的炒粿條和蝦麵。於是,對檳城粿條湯的味道和認識又有了更深一層的了解。粿條湯是源自廣東省的潮汕小吃,屬於潮菜系的傳統名菜。汕頭的粿條湯通常分成豬骨或雞骨熬煮的湯底,也有加入牛肉的牛肉粿條湯。不過汕頭的粿條湯在流傳到南洋之後,反而變成了魚丸粿條湯或鴨肉粿條湯,亦即檳城最有名的美食之一,幾乎到處可見檳城粿條湯的蹤跡。粿條湯在檳城的重複性雖然比例很高,但是每一家都有自己的獨到之處,各有千秋。

本地知名美食家林金城先生曾經在《粿條湯排行榜》裡以排名不分先後的方式列出了檳城8家粿條湯,包括廣發利鴨肉粿條湯、車水路海安茶室的椰腳粿條湯、吉寧萬山後街順園茶室粿條湯、孫中山紀念館旁奶巷裡的鴨肉粿條湯、A boy粿條湯、沓田仔張氏請和堂旁側的晚間粿條湯、汕頭街的阿海現煮粿條湯,以及汕頭街通往摩多巷口的寶麗鴨肉粿條湯。在這個八大粿條湯榜單裡,目前只嘗試過了四家。在這一次的喬治市之旅中,就吃到了寶麗鴨肉粿條湯這一家沒有實際店面或地址的路邊攤。

寶麗鴨肉粿條湯佇立在Lorong Ngah Aboo和汕頭街(Kimberley Street)交界的路口,與老房子高級海鮮酒家(Old House Restaurant)僅隔著一條小巷對望。跟傳統茶室裡的攤販一樣,粿條湯檔口前也有一個帶玻璃罩和車輪的傳統餐車,面向著大馬路的交叉口。白底紅字的招牌,連同簡單的餐單就懸掛在餐車車頂。這就是南洋路邊攤最典型的模樣——集前台、櫃檯和乾濕廚房於一體,小小一個餐車就具備了許多功能性。路邊攤通常都沒有固定的餐座位,客人的餐桌椅都是排列在柏油路邊,或是檔口旁邊店屋的五腳基範圍內擺放幾張餐桌椅。

看起來愈是簡陋的小店或小攤,其實才能做出最道地和最美味的食物。坐在路邊吃街頭美食,有時候更能發現和體驗到道地文化。Lorong Ngah Aboo的寶麗鴨肉粿條湯是喬治市的老字號之一,深受當地老饕的喜愛,也漸漸成為遊客嘗試美食的地點。這家路邊攤主打鴨肉粿條湯,概念就像怡保的雞絲河粉,檳城的粿條湯加入了比雞絲厚實一點的鴨肉絲,湯底也使用了鴨肉和其他材料熬成,因此多了一股鴨肉的獨特香氣,湯頭清澈乾淨,喝起來清爽甘醇。粗細剛好的鴨肉絲咬起來不會柴柴的,粿條也滑嫩順口。另外,店家也加入了兩顆魚丸、一些豬肉和鴨內臟和炸蒜,增加口感的豐富性。

雖然鴨肉粿條湯才是寶麗鴨肉粿條湯的主打菜,可是滷雞腳也是這攤粿條湯最暢銷的第二主打。雞爪或雞腳向來都是中國人餐桌上的一道傳統美食。港式點心有鼓汁蒸鳳爪;下酒菜有涼拌鳳爪;餐前菜有滷雞腳凍;家常食譜有花生雞腳湯和冬菇燜雞腳等等。滷雞腳就是吃鴨肉粿條湯的最佳配菜。從被端上桌的雞腳外皮來看,寶麗鴨肉粿條湯的滷汁烏黑濃稠、滷雞腳滷得十分入味,幾乎連雞骨都能吮出滷汁,香味四溢。雞腳除了看起來很光滑以外,口感更是入口即化般的軟嫩,舌頭可以輕易將雞皮和雞骨挑開分離,還能吃到雞腳的膠質,味道甘甜不會膩。

 

寶麗鴨肉粿條湯
Lorong Ngah Aboo, George Town, Penang Island.







鴨肉粿條湯 MYR 5 (small) / MYR 6 (big)





2018-01-14

The Alley, 5 Stewart Lane

店如其名,The Alley就藏匿在一條叫作「Steward Lane」的小巷裡,小巷的中文名字為「舢舨巷」,可是當地人都管這裡叫「觀音亭後巷」。顧名思義,觀音亭後巷的前方即是檳城最有名的廣福宮觀音亭,座落在喬治市的椰角街上,媽祖是廟裏的主殿神祗之一。這座觀音亭是檳城的百年老廟之一,由廣東人和福建人自1728年開始聯合興建,直至1800年才竣工,在檳榔嶼喬治市已有超過兩百年的歷史。在經過三次大翻後的廟宇,外觀既保留了舊建築的風貌又有煥然一新的感覺,迄今依然是常年香火鼎盛,也成為了喬治市的旅遊景點之一。

The Alley就隱身在著名的廣福宮觀音亭的一排店鋪之中。店門外仍舊懸掛著「吉祥香莊」的大招牌,估計香莊就是店鋪的前身。身處在這裡的The Alley非但沒有突兀的感覺,保留了外貌的它反而更能融入這個獨特的環境之中。在其四周都是售賣各種拜神香燭、紙竹紮作及其他拜神用品的神料店,彷彿站在店前就能聞到從廟宇或神料店傳出來的檀香味,亦或是聽見僧人誦經和敲擊木魚的聲音。The Alley的紅色圓形招牌設置在「吉祥香莊」大招牌旁邊,沒有半點喧賓奪主的感覺,反而看得出店家的用心設計,讓小店融入在這片小社區裡,與其他神料店和睦相處。

The Alley的店面並沒有很闊,卻如同檳島其他稍微有年紀的店屋一樣十分修長。店家在店前或五腳基的範圍內擺放了不同種類的綠色盆栽,為老店屋增加了活力和生命力。粉綠色搭配奶白色的工業風鐵皮茶几和凳子,被安置在五腳基的柱子旁;坐在這裡可以望見觀音堂屋頂正脊上的裝飾工藝,或是看見在路上來往的信眾,都是不一樣的街景和畫面。五腳基另一邊是封堵的牆面,兩張實木椅子靠著牆而席坐,兩張椅子之間還有相連的桌板。玻璃門以內的咖啡館室內餐座,在近年有重新佈置和粉刷,可是咖啡館的佈局依舊如初。像是最前端的餐座排列方式以及咖啡館的L形吧檯。

L字形的吧檯使用水泥磚築起,並保留了原始的灰色條紋,而白色的高腳凳依舊緊貼在水泥吧檯邊的咖啡機旁。反射著燈光的銀色餐牌懸掛在吧檯上,看起來像是小小的冰箱。吧檯前的餐桌椅大致上按照原來的方式排列著:同樣是靠在左邊的落地玻璃窗或右邊的白牆上。不同的是餐桌椅已有實木質材換成了灰色表層的鍍鋅餐桌。與吧檯相對望的牆面上貼著格子櫃,僅留下一條稍微有點窄的通道可以走動。格子櫃上的書籍為咖啡館增添了文字的氣息,和蘸上咖啡香氣的室內盆栽很搭調。往狹窄的走廊走到咖啡館後面的餐座區,能讓人感受到不一樣的感覺。挑高的天花板和白色的四面牆使得整個環境比前面的餐座區更舒適和悠閒。

The Alley最引人注目的角落,肯定是貼滿了雜誌或報紙的藝術牆面;有一部分是體育和娛樂新聞的報導,還有一部分是副刊或漫畫內容。靠在這面牆上的編藤沙發椅,在黃色燈光下反射出同樣的色彩,和黑色椅墊形成強烈對比。整個畫面看起來就像一個訪談節目的嘉賓席。嘉賓席旁邊的牆面卻相對的低調而樸實,雙層式的牆架上擺放了幾株綠色盆栽,讓清新脫俗點綴白皚皚的牆。另一邊的牆前擺放著一張長桌,最尾端則是一排把牆面當作椅背的黑色坐墊長凳,搭配兩張可以靈活地組合和分開的方形餐桌,頭頂是一條頂端長滿葉子的長燈。咖啡館的洗手間也是一個很有意思的角落;洗手盆上面是天井設計,可以讓空氣在室內和室外自由流通。





The Alley
5, Stewart Lane, Georgetown, Penang.
Tel: +604 261 3879 




















The Alley是Tripadvisor、TimeOut Penang及許多美食網站和部落格推薦的檳城咖啡館,亦是島內具有特色的人氣咖啡館之一。除了環境以外,有品質的咖啡和好吃的甜品都是賣點之一。這裡的咖啡一樣可以分為「Black」和「White」兩種。Black Coffee就是我們平常都能看到的Espresso、Ristretta及Americano;White Coffee就是Cappuccino、Latte、Caramel Latte、Mocha等等。特色冰飲包括招牌飲料The Alley Punch、Tropical Punch、Choc Mint Frappe、Choc Oreo Frappe和Pinky Guava Frappe等等。半飲料、半甜品的Affogato也是店裡的暢銷品之一。

The Alley的咖啡備受許多人推薦。在這裡,客人還可在來自印尼的Degayo或是houseblend的兩種咖啡豆之中做選擇。漫步行走在天氣比較悶熱的檳島,喝熱飲或熱咖啡反而更有助體內儲存的多餘熱量排出體外。可是,偶爾在大熱天喝冰飲確實很過癮。若想要喝冰咖啡的話,建議可以試試看The Alley的冷萃咖啡 (Cold Brew),共有black和white兩種咖啡口味選擇。冷萃咖啡是近兩年特別流行的咖啡新喝法。所謂冷萃咖啡,是在萃取咖啡的過程中沒有經過加熱,需要費時12至24小時以低溫萃取而成。冷萃咖啡具有獨特的風味,並且還有兩週的保存期——保存時間越長,發酵的味道會更濃,咖啡味也會跟著時間的沈澱而改變。

除了飲料之外,The Alley目前為止並沒有供應任何主食。咖啡館裡的兩大招牌甜品分別是美式的Cronut和西班牙式的Churros。The Alley之前供應的Churros可分成大、小兩個份量;Size較小的Churros是裝在小杯子裡,Size 較大的Churros則躺在盤子上,兩者的擺盤都很漂亮。如今,The Alley衹供應一盤8根Churros的唯一選擇。點餐時,客人可以任意挑選其中兩種dips或是toppings,用來搭配「油條」,其中最普遍的搭配是巧克力醬、Caramel醬及Cinnamon sugar。The Alley的西班牙油條的外層擁有十分立體和美麗的條紋,其外層比較緊實香脆,而內層鬆軟而綿密,極具口感又不會油膩,確實很棒!沾上巧克力醬或是caramel醬可以增加豐富的風味,也變得更好玩。


Flat White (5oz) MYR 10


Churros (8 sticks) MYR 10
Dips: Chocolate, Nutella, Caramel, Salted Caramel, Cinnamon
Sides: Oreo, Cookie Crumble




Cold Brew Black MYR 13