2018-05-26

Vibes Café and Bistro

Glenmarie一直以來給人的刻板印象是一座工廠林立的工業城。近年來,有許多發展團開始在這個距離吉隆坡市不到18公里的工業區大興土木,試圖慢慢地改變Glenmarie的形象,讓它發展成為一個更適宜居住的社區。距離Glenmarie市區僅有1.5km、佔地共21.7英畝的Paramount Utropolis是Paramount Property的永久地契綜合發展產業,由大學學院、服務式公寓、商業零售店所組成。Paramount Utropolis是Glenmarie區內第一個綜合性大學城,以KDU大學學院校園為中心,連接著Paramount Utropolis服務式公寓及Utropolis Marketplace迷你商場。Utropolis Marketplace共有兩個樓層,零售商店多以餐廳為主,其中又以快餐連鎖店居多,像是Subway、Texas、Little Fat Duck、Caliburger等等;另外還有銀行、健身房、超級市場、便利商店、診所和洗衣店等等,以應付公寓居民和大學生所需。

對於從未踏足過Glenmarie的人來說,抵達Utropolis Marketplace時會產生一種「柳暗花明又一村」的感覺。在附近的Empire Shopping Gallery、Subang Parade及Paradigm Mall的對比下,規模非常小的Utropolis Marketplace顯得格外知足。位於Utropolis Marketplace底層的Vibes Café and Bistro,是這裡唯一一家咖啡廳,於2016年開始入駐並經營至今。有人說,咖啡館注重的往往不是奢華風,而是更注重主題和個性及貼近真實的生活感。因此,本地的許多咖啡館多以美式工業風格、日式Zakka小店風格、北歐自然風格為主要參考對象,因此咖啡館風格多選擇以生活化為核心,深受年輕人喜愛。Vibes便是採用Loft工業風格為主題的咖啡館之一,運用木材、鐵件和水泥等原始材質,呈現出簡單又不粗獷的工業風格,還流露出一股舒適的自然氣息,質樸中帶有一點文青特質的設計感。

Vibes的外牆由三種顏色所組成:上層是黑色的招牌、中層是白色外牆和透明玻璃、底層是紅磚牆。兩扇門分別設立在咖啡廳的側邊和正面,一個面向迷你商場的大廳,另一個面向大道。有趣的是,玻璃門中間安裝了由兩個木製三角形組成的菱形,因此黑線粗框裡又被分割成幾個玻璃三角形,乍看之下就是不同長度的兩條線合併成的「V」,正好是Vibes中最突出的英文字母。咖啡廳側門外最初只擺放了幾張靠著紅磚牆的幾張餐桌,後來架設了護欄擴大戶外餐座區的面積。雖說是戶外餐座區,可是這裡實則在商場屋簷之下,完全不受天氣影響。Vibes室內是一個寬闊的方形空間。正門後擺放了一張天然無修飾的實木大板長桌,既厚實又堅固。桌面上保留了自然交錯又不按規則的木材紋理,體現出樹木的原始風貌。在昏黃燈光的照映下,實木大板的天然木紋更是散發著反璞歸真的韻味,為咖啡廳增加了一抹平實優雅、悠然自得的天然氣息。

咖啡廳裡的傢俱採用統一性的木製和色系搭配。店家在方形空間的中央擺放了許多彼此靠攏的小木桌,兩人座位頓時變成可以容納更多人的四人座位。喜歡久坐在咖啡館的一群人,可以選擇坐在貼在咖啡廳側邊玻璃窗的沙發座位上。若是喜歡泡在咖啡館裡的獨立人士,則可以選擇Vibes的吧檯座位。咖啡館裡的內用型吧檯通常會是整個空間的亮點,也是核心價值所在。吧檯設計往往是留給客人的第一印象,所以它的整潔和美觀顯得很重要。Vibes本身就在同一個空間裡設置了兩個吧檯座位:一個在玻璃門旁、一個在咖啡廳內部。前者是基本型吧檯,沿著柱子的線條呈反L字型,僅有標準的吧檯桌面及無限電源供應的電插座;後者是體積比較大的功能型吧檯,通常放置著一台有品味或顯眼的咖啡機,而櫃檯、咖啡吧檯與廚房比鄰,讓各個單位可以互相支援。手工咖啡的沖泡檯就設置在單人吧檯座位前方,讓客人和咖啡師擁有一個進行交流的平臺。

作為Paramount Utropolis目前唯一一家西式咖啡廳,具有優勢的Vibes供應全天候早餐、西式主餐、本地風味餐點、西式甜點、咖啡及其他飲料等等,選擇十分多樣化。這裡的西式主餐包括chicken chop、fish and chips、pesto pasta、aglio olio pasta、butter cream pasta、spicy arrabiata pasta、honey mustard chicken wrap、sriracha chicken wrap、special fish taco wrap、Hawaiian pizza、beef pepperoni pizza、mushrooms pizza、big breakfast、salted egg waffle sliders、chicken pie等等。這裡的本地風味主餐當然少不了全民最愛的Nasi lemak,以及buttermilk chicken rice、Thai style chicken rice等等。無論你的胃口多大,或是喜歡什麼樣的食物,這裡基本都一應俱全。另外,Vibes還推出了「Platter for 2」的兩人套餐,包括兩隻rosemary及spicy Mexicana風味的雞腿、pesto rice和太陽蛋、tater tots、生菜沙拉、兩杯檸檬茶,非常豐富。

除此之外,Vibes也有供應各式各樣的咖啡——既有熱的,也有冷的;既有傳統的,又有新口味的,任君選擇。最普遍的咖啡口味便是Americano、Cappuccino、latte、flat white等意式咖啡。 一杯好喝的咖啡未必需要咖啡泡沫上的拉花。可是一杯有拉花的咖啡,一般很容易賺到消費者的好感。因此,視覺系的咖啡依舊有很好的市場。要如何掌控好咖啡和牛奶的濃度,考驗著咖啡師的功力,否則過多的白色油脂可能會影響咖啡本身的味道。Vibes的Flat White在咖啡風味和平衡度上都恰到好處,會讓人對它產生記憶點。對於喜愛喝冰飲的人,可以嘗試Vibes自家沖泡的冷萃咖啡 (Cold Brew),共有black和white兩種咖啡選擇。其味道很是獨特,舌尖碰觸到的第一口味道偏酸,接著在喉間慢慢轉變成澀澀的感覺。除此之外,店家自家設計的冷萃咖啡瓶子不但包裝精美,而且方便攜帶,讓人可以隨時隨地喝咖啡。咖啡忠實粉絲也可以在Vibes喝到近年風行的手沖咖啡,迷人的香氣和豐富的層次感更惹人喜愛。


Vibes Café and Bistro
Lot G-B1, Utropolis Marketplace, Jalan Kontraktor U1/14,
Seksyen U1, Hicom-Glenmarie Industrial Park,Shah Alam.


















Black Cold Brew MYR 11




Flat White MYR 10.50 (hot) / MYR 11 (cold)


 

2018-05-11

Kurin - Deliciously Fit

「Poke Bowl」乍聽之下就像是一種日式料理,可是它卻是不折不扣的夏威夷傳統美食,迄今已有幾百年歷史,是夏威夷漁民把新鮮漁獲切塊做成的一種傳統小吃。「Poke」可讀作「Poh-Kay」,在夏威夷語中解作將東西切成塊狀。曾有外國雜誌將Poke Bowl簡單地解釋為「Raw Tuna Salad」或「Deconstructed version of sushi」;美食作家Rachel Laudan曾在她的著作《帝國與料理》裡寫道:「Local creation, melding existing Hawaiian taste for raw fish with the existent Asian, particularly Japanese taste for the same, but coming up with a new synthesis」。簡單來說,Poke Bowl的製作方法是把新鮮捕撈的魚和海鮮在處理乾淨之後,切成小塊立方體並加入調料或淋上醬汁,再加入一碗米飯上。因此,才會有「Poke Bowl」的說法。跟早期的夏威夷人吃法不同,現在的Poke Bowl會配上醬油口味、獨特的蛋黃醬、飛魚籽醬料、芝麻油加薑蓉等醬料,吃法愈來愈多變化。

SFGATE網站曾分析過Poke Bowl所含的營養成分,發現一份在約40盎司的金槍魚Poke中,所含的卡路里、脂肪、膽固醇、鈉、膳食纖維、碳水化合物等等,是人體每日所需的10%,同時Poke所含的蛋白質、維他命和礦物質等也很豐富。換句話說,一份兩斤多的金槍魚poke不僅能讓人吃飽並獲得所需的營養,還能避免攝入過多的非營養物質,所以深受越來越注重健康的健身人士所喜愛。Poke Bowl近年來在歐美城市掀起一陣旋風,尤其是美國的紐約更是刮起了一陣健康美食熱潮,到2016年8月為止就已增倍至至少700家,增長速度很快。Poke Bowl顯然已成為一種新興的快餐店類型,這股風潮後來也席捲到澳洲和亞洲多個地區,如中國、新加坡和大馬。大馬第一家Poke Bowl於2016年底開始引入,至今在雪隆區各地都能看見Poke Bowl的蹤影,如TTDI的Paperfish、Publika的Fin@The Row、Bandar Sunway的The Fish Bowl、Sunway Pyramid的Poke Bear等等;甚至還有咖啡館如Rubberduck推出自己的Poke Bowl,並將它加入固定餐單之中。

趁著Poke Bowl熱潮一起登入雪隆區的Kurin,選擇在KL Sentral區的Nu Sentral Mall落腳,和GSC電影院位於同一樓層,是該商場裡為數不多的健康料理快餐店,而且還提供「Grab-and-Go」及送餐服務等便利性服務。Kurin在日文中有「乾淨」的意思。其店面以黃色為主調的牆面渲染出明朗、愉快、活潑的氣氛;橫向的長形店面採用開放式設計,路人的視線能不受任何阻礙而直接穿過毫無障礙的空間規範,在視覺上確實能提昇整個空間的舒適度和清潔感。餐廳的餐座由兩張方形餐桌合併成一組,再以九宮格的方式排列在櫃檯前。餐廳的左邊設置了一排面對牆面的單人高腳吧檯桌,並且安置了可隨時讓電子產品充電的多個電插座,既能餵飽自己的胃,也能趁機為手機充電。餐廳右邊放置著大大的冷藏開放櫃,櫃裡陳列著許多可以隨時帶走的盒裝現成品,如壽司、沙拉和果汁等等。餐廳的後方便是連著櫃檯的台式沙拉展示櫃,像是一般沙拉店看到的樣子,各種新鮮蔬菜、肉片和其他食材被裝在玻璃鏡下方的格子器皿中。員工就在台式沙拉展示櫃背後準備每份餐點。

Kurin的Poke Bowl分為三種主要類型,分別是Don、Pokéritto和Salad。Don顧名思義就是以米飯為基礎的傳統Poke Bowl,並且可以從Japanese Short Grain或Brown Rice中任選其一。主食的部分是蛋白質的主要來源,共有鮪魚、三文魚、雞肉和豆腐四種選擇,另外又有Classic Salmon、Torched Salmon、Classic Tuna、Torched Tuna、Torched Tofu及Grilled Chicken多種口味。搭配主食和米飯的其他基本食材包括Chuka Wakame、生菜、小蕃茄、紅蘿蔔、紫菜、洋蔥、玉米、日本蠶豆、Ebikko等等,或者再另行加入其他材料如牛油果、三文魚皮和藜麦等等,最後再淋上經典日式醬油、日式風味的Wasabi Mayo或刺激味蕾的Spicy Mayo等任何一種醬料。店家目前售賣的Poke Bowl可分為大、小兩種份量;大份的Poke Bowl可任選3種蔬果,小份的Poke Bowl則有4種蔬果任選。裝在紙碗裡的一份Poke Bowl除了擺盤漂亮以外,各種食材搭配起來的色彩也很亮麗,並且富有低卡高蛋白的健康理念,自然而然能夠吸引許多人,從而鼓勵更多人吃健康美食。

Kurin版本的沙拉就是少了米飯的Poke Bowl。蛋白質來源同樣是來自鮪魚、三文魚、雞肉等等,一樣可以從Classic Salmon、Torched Salmon、Classic Tuna、Torched Tuna、Torched Tofu及Grilled Chicken選項中任選一種。跟日式餐廳供應的日式沙拉一樣,Kurin的生菜沙拉可以加入紫菜、Chuka Wakame、日本蠶豆、Ebikko等日式配料,另外加入walnut、almond、黑白芝麻等等。除了原有的醬料以外,店家還有供應ponzu fresh及teriyaki sauce兩種日式醬料。店裏售賣的現成沙拉則有Ponzu Fresh Salmon (MYR24)、Wasabi Mayo Tuna (MYR26)、Spicy Mayo Chicken Breast (MYR19)和Torched Teriyaki Tofu (MYR16);可以隨時外帶的盒裝沙拉包括Glazed Teriyaki Salmon (MYR15)、Oven Baked Chicken Salad with Spicy Mayo Sauce (MYR13)及Torched Tofu & Goma (MYR11)。除此之外,Kurin還有供應低卡路里的越南式生菜沙拉卷,即是將生菜沙拉卷入越南米紙裡的吃法,口味分別有Fresh Salmon sashimi dices and Kani及Freshly baked teriyaki chicken breast strips and Tamago兩種選擇。

作為Kurin的招牌美食Pokéritto,它就是Poke Bowl的變奏版,卻混搭了日式及墨西哥式兩種風味,即是用大片的紫菜把原有的Poke Bowl捲起來。Pokéritto的外表看起來就像墨西哥捲餅,可是內涵卻富有日本壽司的風味,或是將越南米紙換成紫菜皮的日式越南春捲。Pokéritto的底層有Japanese Short Grain或Mixed Lettuce兩個選擇,主菜、配料和醬料跟Poke Bowl大同小異,唯差別在於Pokéritto只供應Large的份量,而且份量很足夠。再來,Pokéritto的味道會比Poke Bowl多了更加濃厚的紫菜味,風味更接近日本壽司或手卷,可是被卷在紫菜卷裡的配料沒有壽司或手卷的結構這麼紮實,反而像墨西哥卷般結構比較鬆散。20加入了米飯、肉類和蔬菜的Pokéritto口感更加豐富。先除去醬汁的味道不談,客人可以從中吃到蔬菜的原味和脆度,以及三文魚或吞拿魚的最純粹的味道,營養價值也比較高。在這麼多醬汁的選擇之中,個人偏愛Wasabi Mayo或ponzu fresh,跟Pokéritto或Poke Bowl搭配起來的味道更和諧。若是喜歡吃日本壽司的客人,不妨嘗試Kurin的12入或14入盒裝Sushi,裡頭有6至8種壽司口味和種類任君選擇。

在講求效率的時代,Kurin跟許多沙拉或三文治快餐店一樣採用自助式服務。因此,到Kurin用餐時,客人可以依照店家訂購流程,即先到櫃檯前取一張訂單,根據訂單紙上的指示在有關選項前的格子打勾,才把填好的交給櫃檯結帳,然後再移步到旁邊的台式沙拉展示櫃前、或是找個座位坐下來等待,可以增加服務傳遞的速度和正確性,間接節省時間。在人來人往的Nu Sentral商場裡,Kurin的存在確實為附近的上班族、趕時間的旅人、等電影開場的觀眾提供了方便的快餐服務,也讓許多人吃得更健康和安心。


Kurin
L5.10 Nu Sentral,
No. 201, Jalan Tun Sambanthan, Brickfields, Kuala Lumpur.




















Poke Bowl
Salmon + Don: Japanese Short Gain + Wasabi Mayo (small) - MYR 19



Pokéritto
Grill Chicken + Carbless + Classic Sauce (large) - MYR 19