哈肯舖 Hogan Bakery, Bukit Bintang Sidewalk

The name “Hogan” comes from a phrase that means “the original” or “the first and unchanged”, which is reflected in Hogan’s insistence on natural, non-toxic and locally sourced quality ingredients. When people visit Hogan Bakery, they are not only there to buy bread, but also to experience the joy of “bakery shopping” and allowing the warmth of bread to touch their hearts.

創立於2008年的哈肯舖，目前在臺灣約有8間分店，創始店就位於臺北信義區。哈肯舖開業至今仍舊堅持以長時間培養發酵菌種老麵為材料製作，使用高檔和新鮮的原料烘焙，打造出特殊的麵包口感。從臺灣飄洋過海來到吉隆坡的哈肯舖，第一家門市就選擇設立在Pavilion，於11月11日「雙十一單身節」當日開張。實際上，它身處的位子就在六樓的Parkson Elite入口附近，位置相當明顯，為Pavilion和Parkson室內帶來了不一樣的景色和味道。

隨著哈肯舖在本地的知名度愈來愈高，店家趁機先後在吉隆坡的Jalan Nagasari及Jalan Bukit Bintang開設了第二及第三家門市。這家位於Jalan Bukit Bintang的門市於今年4月13日開時營業，位置就在經過大幅度裝修的Ansa Boutique Hotel外的一排玻璃小店屋，一邊是車水馬龍的馬路，另一邊人來人往的街道。店面面積稍微比較大的哈肯舖，則被兩旁的Haagen Dars、KOI Thé、Tokyo Secret等店給左右夾攻。更重要的是，它距離MRT站只有幾步之遙，位置曝光率很高。

哈肯舖外牆由鐵框圍起來的格子玻璃窗組合而成，格子窗頂端貼著麵包店的中英文招牌，底色使用了最接近大自然的棕褐色。透過玻璃窗望進麵包店，便能看見裡頭採用了大量的原木素材，像是櫃檯的底座和麵包櫃的底架，為這個四四方方的空間打造出低調而舒適的環境，甚至還增添了一種充滿手法風格的親切感。其正門設置在人行道的這邊，透明的玻璃門向著人群打開。店前還停靠著一個車籃裡裝滿仿真麵包的白色腳踏車，成功為麵包店營造出浪漫、清新的氣息。

哈肯舖門後的中央位置安置了一個高大的麵包架，剩餘的麵包架子就安置在右邊兩面垂直的牆面。由於麵包店背面是一大片全透明玻璃鏡片，因此就算在路上穿行而過，也能夠看見陳列在架子上的各種烘焙麵包。而充足的陽光也可以輕鬆地竄入麵包店內，讓玻璃房裡保持者溫暖和亮度。陽光也似乎為這些貼近著窗的麵包店維持在一定的溫度、吃進心理會有種暖暖的感覺。麵包店左邊是哈肯舖的櫃檯、蛋糕展示櫃和小麵包房。跟第一家Parkson Elite門市不同的是，這裡設立了小吧檯，售賣咖啡和奶茶以及其他飲料。

可是要找到一家和自己胃口的麵包店卻很不容易。當日韓系麵包店的流行性慢慢減弱之後，消費者似乎又開始回到了原點。與此同時，主打自然手感的歐式麵包也漸漸受到本地市場的歡迎。最初主打歐式麵包的哈肯舖，近年來開始花心思研究台式和歐式混合麵包，堅持天然食材和手感烘焙，並以奢華而平價的經營概念經營。以門外漢的身分投入烘培業的總經理黃銘誠先生，親自赴國內外拜師學藝後，研究和獨創處屬於自家品牌口味的麵包，逐漸打出響亮名聲。

目前為止，哈肯舖店內供應超過40種烘培麵包和甜食點心。名列前5名的熱銷產品分別是「冠軍麵包」、法式甜點可露麗、夕燒巨木法國、紅酒天然糙米麵包以及潘那多尼果香麵包。其他值得推薦的歐式風味或和風菓子的麵包品種包括青醬法式杖、歐式起司核桃、後山花果戀、洋芋珍珠船、杏仁細雪布里歐、橄欖熏雞拐杖、雜糧紫米、紅豆核桃餅、馬鈴薯起司、核桃肉桂捲、三星蔥麵包、楓糖瑪德蓮、格林鹹派、大理石奶酥等等；產品不但種類繁多，而且口味豐富，使人有臨時選擇困難症。

哈肯舖有兩款引以為傲的冠軍麵包：米釀荔香和酒釀桂圓。它們的特色是在微酸的麥香麵糰中加入了荔枝和桂圓，麵包中含有酒釀和米釀的獨特香氣。後者除了曾經榮獲亞洲盃冠軍麵包，還獲得世界盃銀牌麵包，大有來頭。經過紅酒提味的酒釀桂圓，與產自台南的煙燻龍眼搭配得恰到好處。麵包中散發著紅酒底蘊，桂圓則保持了自然和甘甜的口感，口感紮實，富有嚼勁。至於米釀荔香，也曾榮獲2010年冠軍麵包的頭銜，讓哈肯舖的名氣更響亮。麵包師將麵包中的酒釀換成了米釀、荔枝取代了桂圓，具有酒香味卻不含酒精；同時還加入了有機玫瑰花瓣，整體上更接近東方人風味，口感紮實。

每日限量售賣的夕燒巨木法國重達7.2公斤、長達3.6尺長。其外型奇特且體積龐大，整個製作過程則需花5個小時發酵、1個小時烘烤。淺褐色的麵包皮上擁有類似木紋的痕跡。麵包內層的洞孔之中藏有板融化的起司，因此吃起來除了有發酵麵包本身的天氣香氣之外，還富有濃郁的起司味，口感是柔韌兼具。喜歡吃起司的朋友，建議可以嘗試這裡的Crispy Cheese Bread，外型像是一個翻過來的草帽。麵包師把三種不同類型的起司(cheddar、cheese cubes及grated cheese)放入麵包的三個層面之中，搭配出豐富多變的口感，起司味道濃郁芳香。

名字很浪漫的「後山花果戀」極具外型特色，由5顆小麵包串連成一個圈，只要輕易撕開就會變成一顆小麵包。它的主要材料包括產自臺東的槡椹、洛神花，以及cream cheese。製作麵包時，麵包師會將槡椹放入麵團裡，使其融合在一起；而洛神花則加入cream cheese裡一起攪拌，作為麵包的內餡，因此後山花果戀吃起來帶有微酸和清新的風味，可讓人一口接著一口地直接把一串麵包圈給吃完。三星蔥麵包採用了台灣道地的三星蔥，搭配店家特調的黃金芝士醬，烘焙得外酥內軟；加熱後的蔥油香氣更加濃郁，吃起來有別以往我們吃過的蔥油麵包。

紫米向來有「藥殼」或「藥米」的美譽。它色澤鮮豔美麗、口感富有嚼勁，具有豐富的營養價值。外表看起來樸實粗糙的雜糧紫米其實吃起來很鬆軟，口感帶點濕潤綿密。哈肯舖的雜糧紫米麵包，咬起來更是綿密而酥軟，像是在咀嚼麻糬一樣的口感，非常好吃，而且很有飽足感。健康專家指出：南瓜富含豐富的胡蘿蔔素，能夠活化維生素A，有效地預防和改善眼部問題，因此多吃無妨。哈肯舖的南瓜堡麵包擁有圓渾渾和脹鼓鼓的外表。新鮮的南瓜陷塞滿了整顆麵包做內餡，甚至還能聞到天然香甜的南瓜味，咬起來就真的像在吃南瓜一樣，能夠細細地品嚐到南瓜泥的纖維素，味道自然不做作。

哈肯舖 Hogan Bakery

Bukit Bintang Sidewalk, Ansa Hotel,

No. 101, Jalan Bukit Bintang, Kuala Lumpur.

03-21130229

酒釀桂圓

Crispy Cheesy Bread MYR 5.90

後山花果戀 (Mulberry Cream Cheese Bun)

夕燒巨木法國 (Cheesy Jumbo Bread) MYR 10.90

雜糧紫米

KOI Thé

珍珠奶茶毫無疑問就是台灣最具代表性的國民飲料，也是享譽國際的一款台灣特色茶飲。在台灣，珍珠奶茶已經完全取代從前的泡沫紅茶，並躍升為茶類清涼飲料店的代名詞。雖然珍珠奶茶的年齡沒有茶的歷史源遠流長，可是從台中或台南開始發跡的它，自1987年發明至今已踏入了三十個年頭。台灣歷史上有兩間店鋪宣稱自己是珍珠奶茶的發明者：一是來自台中的春水堂，二是來自台南的翰林茶館。主張黑珍珠的春水堂和主張白珍珠的翰林茶館，為了「誰才是真正的珍珠奶茶發明者」而長期爭鬥爭破了頭，但是法庭始終沒有為此判決。如果說泡沫紅茶顛覆了傳統的飲茶方式，加入了粉圓的手搖茶飲則是掀起了一陣旋風效應，將珍珠奶茶文化吹至世界各地。

CNN曾將珍珠奶茶評選為世界最好喝的飲料之一，在國際舞台上打響知名度，成為了「台灣之光」。還有一些台灣珍珠奶茶品牌已經衝出了國外，在世界各地都開設了加盟店或分店。在珍珠奶茶的故鄉，珍珠奶茶店在台灣各地幾乎遍地都是，就像馬來西亞的肉骨茶和roti canai。除了剛剛提及的春水堂和翰林茶館，台灣仍然有許多各種不同的珍珠奶茶品牌，信手拈來就有來自高雄的樺達奶茶、基隆的廖媽媽、天仁茗茶旗下的天仁喫茶趣、臺北的陳三鼎和珍煮丹、以及源自臺南的丸作食茶、紅太陽、綠光牧場的迷客夏等等。每個品牌背後都擁有各自的特色、自己的故事和自己的擁躉，讓台灣的珍珠奶茶業百花齊放，甚至是歷久不衰。

在眾多珍珠奶茶品牌中，還有一個來自臺南的品牌——50嵐，其業務正在台灣和海外市場持續拓展，是一個勢力不容忽視的後起之秀。50嵐原本是臺南德興路路邊一家經營泡沫紅茶的小攤子，創始於1994年。3年後，50嵐在新孝路開設了自己的第一家店面新孝店，並在2000年在高雄設立了總店。接下來5年內，50嵐先後在台中、臺北、桃竹等地開設各區總店。2006年，從50嵐衍生出來的KOI café成立，並在台中開設了2間門市。隔年，KOI café就衝出了台灣，在新加坡開設第一家海外分店。4年後又在廈門開設中國第一家門市，開拓中國市場。截止2013年，KOI café或KOI Thé在全球共有46家直營門市，已具有跨國集團的規模，目前在日本、香港、澳門、印尼、大馬等地都有門市。

把「KOI」豎直來看，它就像是一個「豆」字，不禁令人聯想到「咖啡豆」。門市的色調也偏向黑色和咖啡色，藉以凸顯咖啡主題。KOI Thé的經營理念是傳承台灣頂級珍珠奶茶文化，讓喝茶成為一件快樂的事，將人手一杯的台灣茶文化推向海外市場。它承襲了50嵐明亮而乾淨的店面設計，同時又以不同的咖啡色系和鋼琴烤漆外觀的吧檯，呈現出另一種知性美。在口味上，50嵐比較重視於台灣味，而KOI Thé則依據不同國家的口味而作調整。在台灣本土，KOI Thé又延伸出另一個新品牌——Koi Plus，供應飲料和各種甜食。可是在其他城市，仍舊只能找到供應飲料的KOI Thé而已。首次登入大馬的KOI Thé在1 Utama開設了第一家門市，也是它在海外的第182間分店。隨後，KOI Thé又在Suria KLCC和Bukit Bintang設立了其他門市，在KL和PJ一帶掀起了小旋風。

在經過大幅度整修以後，Berjaya Hotels & Resorts 旗下的酒店Piccolo已搖身變成Ansa Boutique Hotel。以新面貌示人的Ansa Boutique Hotel除了擁有全新的風貌以外，另一個重大的改變是酒店底樓裡引進了來自泰國的著名咖啡館Greyhound、星巴克；同時還在「星光大道」的步行道上建造了幾個別緻而別緻的小玻璃屋，引進了Tokyo Secret、Haagen Dars、Hogan Bakery及KOI Thé。這些具有特色的小店使整個街道感覺起來有半點外國feel，也成功讓大多數的路人肯停下腳步來走走看看，讓「星光大道」充滿著活力和熱鬧的氣氛。在MRT Phase 2正式通車開跑之後，任何人要到Bukit Bintang或Pavilion KL也更加方便了。從MRT Bukit Bintang的「Pintu D」走上Bukit Bintang之後，您就能看見綠色的Lot 10，往左走去Fahrenheit的方向時，中途就能看見排隊的小人潮，那裏便是KOI Thé的所在地。

KOI Thé店前的牆面上通常還會使用金黃色的線條勾勒出一杯珍珠奶茶的模樣，並在「杯子」上標註自己的品牌KOI Thé，以及在「杯底」上註明門市的號碼。這家位於Bukit Bintang的KOI Thé是該品牌在海外的第204家門市。跟其他兩間門市不同的是，這家KOI Thé只是一家設立在步行道旁的茶飲kiosk，面積確實十分小，僅設有一個小小的吧檯和櫃檯，卻沒有可以讓人靜靜坐下來的餐座區。換個角度想想，其實不是每家珍珠奶茶店都需要附設餐椅。喝珍珠奶茶的態度應該就是人手一杯、邊走邊喝。KOI Thé的兩個窗口負責不同的事務：左邊為點餐和付款的窗口，窗口上懸掛著茶飲店的餐單；右邊是領取飲料的小窗口，窗口上掛著顯示單號的LED告示牌。

KOI Thé目前提供近20款飲料，主要分成奶茶系列、茶系列、瑪奇朵系列及口感系列，每種飲料都有「S」及「M」兩種size供選擇。店裡使用的原料幾乎都是由台灣進口。奶茶系列分為經典的Milk Tea、Green Milk Tea、Honey Milk Tea、Hazelnut Milk Tea、Caramel Milk Tea、Chocolate Milk及Ovaltine等等；口感系列分成Bubble Black Tea、Bubble Green Tea、Grass Jelly Milk Tea、Passionfruit Aloe Vera及口碑佳的招牌飲料Golden Bubble Milk Tea等等；瑪奇朵系列包括Green Tea Macchiato、Black Tea Macchiato、Caramel Black Macchiato、Mango Macchiato、Peach Macchiato等等；茶系列包括Assam Black Tea、Jasmine Green Tea、Plum Green Tea、Passionfruit Green Tea等等。

作為店裡的人氣招牌飲料，Golden Bubble Milk Tea或稱黃金珍奶是來到KOI Thé必點的飲料之一。黃金珍奶的賣點是沈澱在杯底的金黃色珍珠，這些晶瑩剔透的珍珠是KOI Thé獨創的。店家以純天然的木薯粉製作金黃色珍珠，不含任何人造色素，可以安心食用之餘，還具備跟黑珍珠完全不一樣的口感，圓潤的粉圓質地滑溜爽口，咬起來更有韌性和更具彈性，令人驚艷！每啜一口Golden Bubble Milk Tea，幾乎都能從粗吸管中吸到一嘴黃金珍珠。同時，奶茶的奶味濃郁偏甜，口感又濃厚又順滑又細膩，喝完會有種輕飄飄的爽快感，感覺可以直接再來第二杯，寵壞了自己的味蕾。

50嵐的綠茶拿鐵系列飲品曾在台灣紅極一時，甚至還要提早去排隊搶貨。KOI Thé的Green Tea Latte是上層為綠茶，底層是奶；Matcha Macchiato則剛好相反，上面是一層薄薄的奶昔，底層全都是濃郁的抹茶。無論是賣相還是口味，個人比較喜歡後者。店家在推出這款Matcha Macchiato時有考慮到細節，因此做了一個很細心的設計，即是隨杯附上一隻看似拆信刀的小刀，沿著杯蓋上印有的虛線割破塑膠杯蓋，喝的時候只要把雙唇放到這個地方，就能細細品味到Matcha Macchiato的口味和口感。只要先啜一小口，就可以喝到新鮮、香滑、輕盈的奶泡，跟著就是清新爽口的抹茶，兩者混合在一起的搭配幾乎完美，十分細膩柔滑。

假如擔心奶茶太甜又容易發胖，想喝得健康一些就可以選擇百香果綠茶。雖然這款飲料在不同的茶飲店都能找到，可是每家店都會按照不同的比例和不同的調配方式製作，所以在味道的詮釋上還是有差別。綠茶的清新和百香果的酸甜是一種恰到好處的搭配，融合度很高。大熱天來一杯百香果綠茶正好可以解暑，讓人感受到久違的涼爽舒適。

KOI Thé

Lot S7, Ansa Hotel, No. 101, Jalan Bukit Bintang, Kuala Lumpur.

Tel: 03-2113 0311

Buble Black Tea MYR 6 (S) / MYR 9 (M)

Matcha Macchiato MYR 8.50 (S) / MYR 11.50 (M)

Golden Bubble Milk Tea MYR 11 (M)