2016-05-19

聚一堂香港點心火鍋 JYT Hong Kong Dim Sum

對個人而言,USJ是一個既不近又不遠的地方。在附近的「大門」敞開以前,幾乎從未踏入USJ Taipan的範圍半步。對它的印象也近乎於零。因此,當難得逮到機會時,就決定以冒險的心態,跟著導航系統的指示前往那裡一窺究竟。接著,再使用手機App尋找附近的美食,結果就隨機選了符合當時的胃口的「聚一堂」。

創立於2012年的聚一堂,位於USJ Taipan其中一條繁忙的大道。點心店與稍有名氣的Logenhaus Roast & Grill之間僅隔了一家店舖,其正對面則是綠色的星巴克。白底紅字的大招牌十分醒目,讓人從遠處就能發現到它。

聚一堂擁有兩個店面,營業面積很大。店內的裝潢簡單得就如一般的中菜館,並沒有太大驚喜,卻勝在餐廳看起來很整潔。左邊的店面是玻璃牆圍起來的冷氣座位或是禁菸區;右邊的店面是無門無牆的抽菸區,木梁和木欄杆的搭配勾勒出一個簡陋的茶樓的輪廓。

聚一堂香港點心火鍋 JYT HongKong Dim Sum Steamboat
No.48, Jalan USJ 10/1B, USJ 10, Subang Jaya.



聚一堂是一家既賣點心又賣火鍋的多元化茶樓。這裡售賣的點心同樣是以港式為主,由蒸點到炸點、由包子到餃子、由粥到腸粉都一應俱全。

最為人熟悉的點心就有:蒸蝦餃、魚子蒸燒賣、鮮魚賣、豆鼓蒸排骨、手打豬肉丸、竹炭帶子餃、荷葉糯米飯、糯米雞、蘿蔔糕、蛋撻、叉燒酥、蜂巢炸芋角、鮮蝦腐皮卷、凈腸粉、叉燒腸粉、皮蛋瘦肉粥、薑絲魚片粥、蜜汁叉燒包等等。

店家推薦的特色點心則有:天鵝榴槤酥、豆沙南瓜糍、黃金釀紫茄等等。點心的種類和選擇豐富多樣化,而且還有圖文並茂的餐牌供參考,十分方便。圖片底下還會以小小的圖形,備註該款點心包含什麼肉類,很是細心。

以現代化方式經營的聚一堂,茶樓裡不見點心餐車的蹤影,也沒有店員捧著一盤盤的點心穿梭在茶樓。顧客只需坐在自己的座位上直接翻開餐牌點菜即可。





叉燒包可說是最具代表性的港式點心,是粵式早茶的四大天王之一。叉燒包本身皮較厚,甜蜜的肉餡是精華所在。聚一堂的叉燒包疑是蒸過熟,以致包皮變得軟綿黏牙,口感不佳。不過,內餡的叉燒卻香氣濃郁,叉燒軟硬適中,整體比想像中還要好吃一些。

糯米鷄是另一款粵菜特色點心之一,也是本地人最熟悉的小吃之一。糯米里放入了鷄肉、叉燒、鹹蛋黃、冬菇等餡料,上鍋蒸熟。糯米鷄口感黏中帶韌,味道重而香。聚一堂的糯米鷄和叉燒包一樣,味道雖然很不錯,唯可惜的是蒸煮的時間過長,導致糯米蒸得過於熟軟,失去了原有的綿密扎實的口感。

港式蒸蘿蔔糕的顏色潔白,頂上僅撒了一小堆蝦米碎、臘腸和青蔥,賣相普通但討好,而且味道鮮甜。然而,它同樣有蒸過久之嫌,口感變得太綿密黏牙。個人更喜歡蘿蔔糕內加入切成小方塊的白蘿蔔,增加口感的豐富性。


蜜汁叉燒包 MYR 4.80


傳統糯米鷄 MYR 5.80


港式蒸蘿蔔糕 MYR 5


傳統燒賣和香煎韭菜餃的內餡其實很接近。豬肉被剁成肉碎後,加入切成段的蝦肉,咬起來的口感如肉丸般扎實彈牙。韭菜餃在外型上,看起來像是切開了的肉丸,薄薄的餃皮內包裹著韭菜、肉碎丸和蝦肉,口感和味道具層次感。

賣相出眾的網皮鍋貼餃,遠看就像一艘艘的帆船。頂部是由炸米粉「編織」成的網,呈三角形狀。網的底部則連著體積不小的鍋貼。網皮本身炸得十分酥脆,可以很仔細地感受到絲狀的爽脆度,放進嘴裡咀嚼時還不時發出喀滋喀滋的聲響。鍋貼其實就是放在平底鍋生煎的餃子,經過生煎後的餃子,會散發一種微焦的香氣,鍋貼的餡料鮮嫩、紮實、飽滿,大口咬下還能吃到肉汁,讓人吃得十分滿意。


傳統燒賣 MYR 5.80


香煎韭菜餃 MYR 6.80


網皮鍋貼餃 Pan Fried Dumplings MYR 6.80


2016-05-13

Sen of Thai

泰國舊稱暹羅,擁有超過700多年的歷史與文化。它先後經歷過素可泰王朝、大城王朝、吞武里王朝和曼谷王朝,後來遭到葡萄牙、荷蘭、英國和法國等西方國家統治,卻依舊保留了根深蒂固的本土文化。泰國料理變成了時代文化累積的代表之一,見證了泰國幾百年的歷史、社會和文化的變遷及傳承。泰國料理予人強烈的感官印象,獨有自己專屬的色彩和風味。同樣身處在赤道線的大馬,嗜辣又重口味的泰國菜順其自然地成為了本地人的最愛。

在本地,泰國料理餐廳幾乎四處都能看見。由親民的街邊美食,到主打皇室菜的高級料理,皆應有盡有。單單在Damansara Utama (Uptown)就能找到好幾家泰式料理店,剛開張營業未超過9個月的Sen of Thai就是其中一家。Sen of Thai位於Uptown最熱鬧的一條街道,與其他幾家人氣餐廳相鄰,包括位於同一排的Miru、Tsujiri和Chatime,以及位在附近的Texas Chicken及MACE by Coffee Chemistry Signature等等,只要找到其中一家即可,很容易辨認。

倘若不留意招牌的話,Sen of Thai的門面設計會令人錯以爲這是一家西式咖啡廳。就如招牌底下的副標題「Coffee and Eatery」所標示的一樣,Sen of Thai集咖啡館與餐館爲一體的新式泰國餐廳。從門面外觀到餐廳内,Sen of Thai的裝潢設計偏向新穎而休閑的西式風格。

Sen of Thai
52.G, Jalan SS21/58, Damansara Utama(Uptown), PJ






餐館外是有如歐式咖啡館的灰黑色玻璃門窗;瘦長的玻璃門窗被切成四分相等的面積;大面積的玻璃窗減少了陽光照入室內的阻力,讓餐廳保持一定亮度的自然採光。最靠近玻璃大門的左右兩邊,以裸露的紅磚頭砌成;楓木小圓桌、工業風復古高背鐵椅、復古鐵製壁燈的搭配,在仿舊的紅磚牆前增加了藝術和異國情調。黃色的半邊隔間牆格,如醒目而鮮豔的標記或警戒線般,把紅磚牆及石灰泥牆分隔開來。

牆色的改變或多或少為簡單的室內設計增添一點變化。偏黃的燈光為餐廳後半部的「灰牆地帶」照映出溫暖的氛圍。縱排的餐桌椅連成一條筆直而整齊的線條。盡頭的牆壁畫著一個大黑圈,包圍著黑圈中央的橘色墨跡圓圈,白色的餐廳名字就靠攏著墨跡圓圈圍成一個半圓,這個設計比側牆上無數個彩色方塊更加突出一些。

餐廳的另一邊,一如既往地被充當做櫃檯和飲料吧檯。其背後是一個灰色直背沙發椅座位;因身處在餐廳的角落,又被兩邊牆間隔出來,形成一個半隱密的舒適空間。淺灰色的沙發椅上方還懸掛了泰王相片,旁邊則擺放了兩個長得很高的鐵框架子。這裡猶如一個藝文空間,高架子上擺滿了不同造型的綠色植物和各種充滿泰國氣息的擺設品,幾乎把通往洗手間的通道遮掩了起來。







就字面來看,Sense of Thai有意以自家的泰式料理去讓人體驗泰國料理文化的精髓。從小食到主餐、從飲料再到甜品,Sense of Thai的餐單和菜式選擇十分多樣化。

首先是具有泰式特色的前菜,包括Kadok Leaf Cups (Meng Kam)、Yam Spring Rolls  (Po Piah Tod)、Thai Fish Cake (Thod Man Pla)、Crispy Chicken with Mango Salad (Gai Chop Pang Thong + Yam Ma Meung),以及由4樣前菜組合而成的Sen of Thai Platter。

提到咖喱,就不能不提及最具泰式風格的青咖喱 (Gaeng Keaw Wann)。其他選擇還有Stir-Fried Red Curry with peanut & coconut milk或者是Salmon Head Red Curry。其他主菜則有Pandan Leave Chicken、酸辣蒸石甲魚 (Pla Kapong Neung Ma-Now)、Authentic Baked Claypot Crab with Glass Noodles、Goong Share Nou Pla、Hoe Mok Taley、炸軟殼蟹 (Pooh Ning Chu Jaeh)、黃梨炒飯等、泰式炒米粉等泰式料理。

必點的泰式甜品當然有Iced water chestnuts (Tab Tim Krob)、芒果糯米飯、Steam Banana with coconut milk及Pumpkin Custards。

欲想要來點不一樣的滋味,就可以選擇Sen of Thai Specials,既是自家推薦的特色料理,分別有創意十足的Tom Yam Pizza、Green Curry Pizza、Panaeng Pizza、Spicy Thai Laksa with Green Curry Chicken及Baked duck fillets (with tamarind gravy)等等。


酸辣石甲魚幾乎是每家泰國菜餐館必有的菜色之一。它使用大量的蒜頭、酸杆、辣椒等作為材料,加入沸水後煮成又酸又辣的熱魚湯,味道清爽不油膩,十分開胃。Sen of Thai的清蒸酸辣魚,石甲魚的份量大小由廚師自行決定,體積一般都不小,可供2至4人食用,但魚的新鮮度或魚湯的味道則還好而已,並未留下深刻印象。

以綠色見稱的綠咖喱,是泰國餐廳最具人氣的料理之一。綠咖喱散發著由香茅、檸檬葉、黃薑、椰漿和九層塔混合而成的南洋風味,味道濃郁芬芳又有層次感,醬汁辣中帶甜,雞肉口感結實而順滑,很好配飯。Sen of Thai的綠咖喱比想像中好吃很多。

Phad kana pla kem即是中菜館最常見的清炒芥蘭。Sen of Thai的炒芥蘭多了一股鹹魚的香味,可惜芥蘭不夠新鮮,以致失去了清脆的口感。

目前,2人份套餐衹需要MYR79.90,3人份套餐要價MYR139.90,6人份套餐則是MYR189.90,包含1~3樣主菜、1碗白飯、1杯飲料及1份甜品。菜式選擇會經常更動。

Pla Kapong Neung Ma-Now
(Steamed siakap with lime & chilli hot & spicy sauce) MYR 55



Gaeng Keaw Wann (Green Curry Chicken) MYR 20


Phad phak pla kem (Stir-fried Kailan) MYR 15

Steamed Rice MYR 2.50


Lemongrass juice同樣是泰國料理店必點的特色飲料。淡綠色的飲料中混合了香茅和班蘭葉的獨特香氣,同時還予人清涼的滋味,是任何時候都想喝上一口的最佳解暑飲料。

Woon並非人名,而是Sen of Thai其中一款又清涼又清甜的泰式甜品。咬起來很像木瓜的橘色方塊物,以及呈膠狀的果凍,兩者都具有紮實、彈牙又順滑的絕佳口感,飯後來一小杯最合適不過了。

最具代表性的泰式甜品Red Ruby Water Chestnut又稱Thapthim krop,以馬蹄、菠蘿蜜、椰漿、玫瑰汁等等為主要材料。首先將馬蹄染紅,變成晶瑩剔透的「紅寶石」;再將菠蘿蜜切成絲狀,接著加入香濃的椰漿水。入口冰涼、口味香甜的Red Ruby Water Chestnut是熱天的最佳清涼甜品。這裡的Red Ruby Water Chestnut,以顆粒感較粗的碎冰為基礎,稍微影響了口感,不過整體的味道還算不錯。

Lemongrass Juice MYR 8


Woon (Thai Jelly) MYR 5
  

Tab Tim Krob (Iced water chestnuts) MYR 8.50
  

2016-05-07

Sixteen Ounces: From Perth to Setia Alam

經常光臨Starbucks的人都應該知道,這家知名連鎖咖啡館的飲料的容量可分成三種:Tall、Grande及Venti。其實它們源自意大利文,分別代表12盎司(Ounces)、16盎司及20盎司。一般而言,16oz相等於0.473公升,也想等於453.592克。然而,作為全球最大、最知名的咖啡連鎖店的Starbucks,在登入澳洲八年以後,不得不關閉境內60家店面,僅剩餘Sydney、Brisbane、Gold Coast、Sunshine Coast及墨爾本等城市或地區的20多家店鋪。

在澳洲,咖啡已經不只是一種飲料,而是生活的一部分,喝咖啡更是一種習慣。成熟的咖啡文化促成澳洲人對咖啡的要求提高,精品咖啡館行業亦同樣發展蓬勃。和花俏的咖啡口味比較起來,澳洲人更偏愛原味的黑咖啡,包括手泡式、虹吸式和冰滴式咖啡。而每一座城市都有屬於自己的喝咖啡文化。例如:身在咖啡之都的墨爾本人,最愛光顧咖啡館;悉尼人喜愛喝現磨咖啡,部分人也不愛喝即溶咖啡;珀斯人喜愛使用咖啡機自己沖泡咖啡。

珀斯(Perth)的咖啡館文化雖然比墨爾本、悉尼和布里斯本等城市起步慢,可是城內不乏許多具有特色的精品咖啡館。由澳洲旅遊局所推薦的熱門咖啡館就有臨近Kings Park和Sean River的Botanical Café,以及家族經營的Gino’s Café。2014年,有一家名叫Sixteen Ounces的咖啡館就選擇在Victoria Park落脚,纍積了一定的人氣。澳洲的咖啡文化掀起了另一股熱潮,把精品咖啡館的風氣吹入亦步亦趨的大馬。從Perth起步的Sixteen Ounces也跟隨著這股咖啡風,正式踏入大馬的咖啡版圖,并選擇駐守在Setia Alam這個新興城鎮。



Sixteen Ounces
No. 16-G, Jalan Setia Dagang U13/AJ, Seventh Avenue,
Setia Alam, Shah Alam.





Sixteen Ounces位於Setia Alam的Sunsuria 7th Avenue,臨近高速大道、Setia Alam Park、Setia Eco Park及Setia City Mall。這裡最初是乏人問津的商業中心,卻不知從何時起,突然冒出了許多不同類型的商機,包括汽車銷售中心、國際學校、高級按摩中心、餐廳等等,單是計算咖啡館就有至少3家,商業蓬勃發展。Sixteen Ounces就在Sunsuria 7th Avenue的中心位置,擁有多個私人的泊車位,十分便利。

無論在外觀門面或是內部裝潢,Sixteen Ounces在Perth及Setia Alam的兩家店面都有不同的設計風格,但後者依舊充滿澳洲式咖啡館的風格和氛圍,同時貫徹著摩登的簡潔主義。咖啡館外牆是一大片玻璃牆或落地玻璃窗,玻璃窗似乎有一種可以魅惑人心的魔力,讓人相信它們能夠把寧靜和舒適框入咖啡館之內。當充滿朝氣的陽光灑進玻璃屋內,也順道把大自然和溫暖的氣息帶入了咖啡館。Sixteen Ounces的玻璃門隱藏在大片玻璃牆的左手邊,留了一條細縫和把手作標記。

走簡單主義格調的Sixteen Ounces,咖啡館內沒有太多複雜或搶眼的裝潢和裝飾。Sixteen Ounces門後是一條寬闊的小道,旁邊是透明的大格子玻璃窗,走道盡頭則是吧檯的側牆。牆前或檯面上就直接擺放了一包包Common Man Coffee Roasters咖啡豆袋做裝飾。白色的主牆面與玻璃窗的搭配,使得Sixteen Ounces的整個環境十分整潔明亮,寬敞的空間和流通的空氣亦讓人坐得很舒服。

櫃檯背後有一面以淺紅色轉頭砌成的粗糙牆壁,在三面環「鏡」的周圍環境下稍微突出。咖啡館內的餐桌椅主要靠攏在落地窗邊,因此每個角落都能享受到充足的光線。每張餐桌上都會有一個小盆栽,這些盆栽以網紋草居多,為室內增添了許多綠意。小巧玲瓏的網紋草,因擁有清晰的葉脈、均稱的紋理、淡雅的葉色而受人喜愛。這碰巧跟Sixteen Ounces與人的感覺差不多。儘管咖啡館的座位早已滿座,坐在裡頭依然有種舒適感和和諧感,非常適合簡單主義者。





Sixteen Ounces採用的是Common Man Coffee Roasters的咖啡豆,所以這裡的咖啡品質肯定具有一定水準。從Espresso、Long Black,再到Piccolo、Latte、Flat White、Mocha和巧克力,這裡皆應有盡有,同樣的口味即可以是熱飲,也可以是冷飲。

與澳洲咖啡品牌Five Senses合作的Common Man Coffee Roasters,其品牌本身就具有澳洲風味,最符合澳洲咖啡館風格,十分切題。源自澳洲咖啡文化的Long Black,口感既芳香醇厚又輕盈舒適,聞一聞確實會有提神凝氣的感覺,讓放鬆的心情沈浸在咖啡的香氣之中。以黑咖啡為基底的Mocha,多了一股巧克力的香氣,苦與甜兩種口味十分搭調,就個人來說,沒有其他需要挑剔的。



 Long Black MYR 7

 

 Cappuccino MYR 11



Sixteen Ounces供應的食物不多,但富有特色和充滿新鮮感,價格一般都介於MYR13至30之間,包括素食風味的green scrambled、墨西哥風味的baked chorizo hash、德國香腸Bratwurst Hollandaise、Classic Benedict、田園式的farmhouse brekky,以及法國式奶油麵包Brioche French Toast等等。單憑肉眼來看,Sixteen Ounces的食物分量似乎不大,但是食物的賣相和擺盤很精緻,吃完以後很有飽足感。

充滿德國口味Bratwurst Hollandaise,由德國香腸、德国酸菜、德國腌小黃瓜、Poached Egg、培根、吐司,再加上Parmesan及荷蘭醬等材料所組成,主菜和配菜皆非常豐富。由於德國香腸的種類實在太多,不同地區都有當地的特色香腸,味道和口感都大有不同,因此Bratwurst變成了德國香腸的統稱。最傳統的Bratwurst,使用切得極碎的豬肉和牛肉所製成,經過調味後再灌入腸衣,形成一條粗大的德國香腸。一般上,使用煎或炭烤的方式,就能展現它的獨特風味,口感扎實、有彈性,而且肉質多汁,香味濃鬱。

切得薄薄的Bacon,肉質稍微有些硬,但口感依然不錯,而且充滿香濃的烟熏味。德國酸菜(Sauerkraut)是德國的傳統美食,使用圓白菜或大頭菜腌製,最常用於搭配香腸或德國豬脚,味道帶點酸味,咬起來很爽脆。作爲配菜的腌小黃瓜,體積小巧玲瓏,口感清脆甘甜,清淡中帶點獨特的感覺,吃了很是開胃。歐美早餐最常見的Poach Egg,因爲時間掌控得剛好,所以保持了滑嫩的形態,用叉子輕輕戳開蛋白,金黃的蛋黃液就如流沙般流出的情景十分宜人。總體來説,Bratwurst Hollandaise確實是一個值得推薦的餐點。

 Bratwurst Hollandaise MYR 24