今天吃什麼? fooDrink: Dark and Twisted

相信經常往返舊Subang機場的過路客都已發現，在Jalan Lapangan Terbang Sultan Abdul Aziz Shah的另一邊冒起了一棟粉藍、紅色的建筑物。它即是去年才開幕的EVOLVE，非常靠近即将开始通车的Ara Damansara LRT站，同時距離Citta Mall只需幾分鐘的車程，距離Paradigm Mall也不到3公里的路程。Evolve Concept Mall其實是本地建築公司Jars Resources，由Construction建築公司轉型為產業發展公司的首個項目。它以全馬首家「Concept Mall」自居，立志要打破典型商場的既定模式，讓人感受不同以往的購物體驗。

全球首間「Concept Mall」——Bikini Berlin座落在德國柏林，是該市的最新地標。其前身為西德時期的著名景點Bikinihaus，始建於50年代。該建築物為德國著名的建築師事務所Hild und K所設計。Bikinihaus由兩棟3層高的大樓組成，而兩棟大樓之間被一大片空地隔開，像是被分開兩截的比基尼泳衣，因此而得名。經過4多時間的整修和重新設計，發展公司終於將之打造成獨特及創新的概念商場。地下19個木箱型小店會定期更新，同時也聚集了藝術型書店、許多Boutique及幾家大型百貨公司，並享有柏林動物園的自然景觀。

在Evolve Concept Mall全面開張以前就已投入營業的主要租戶包括Logo、H&M、Cotton On、FOS及Jaya Grocer。按照Jars Resouces的規劃，商場內預計近40%的零售商店是預留給餐廳業者，各家餐廳食肆也陸續開始營業，於今年四月底開張的Dark & Twisted便是其中一家。Dark & Twisted店址位於Evolve Concept Mall主要入口處的側邊，正門面向Pacific Place公寓大樓，後門則面向商場內的中庭，不但人流比較多，餐廳的能見度也較高。

Dark & Twisted

EV-G-07, Evolve Concept Mall,

Jalan PJU 1A/4, Ara Damansara, Petaling Jaya.

Tel: 03-7734 2019

Dark & Twisted實際面積十分寬闊，並且採開放式設計，即是兩個入口之間完全沒有阻隔的牆壁或屏風，視線幾乎沒有障礙和死角，整個餐廳的一景一物都在眼底下一目瞭然。店如其名，Dark & Twisted以黑色、灰色及木褐色作主色。由電燈泡發出的黃色光暈將整個環境籠罩在一個低調又帶點奢華的環境之中。向著商場中庭敞開的入口，招牌就懸掛在天花板上，與地上的規劃線對齊；歐式復古布沙發椅和低矮的方形小木桌，成對地沿著規劃線排列成行，很是整齊，像是酒店大廳的lounge般充滿格調。靠近大門的地方，則擺放了圓形小木桌，四張歐式沙發椅圍成一圈；隔壁的餐座則是換成了灰色多人座沙發椅，一黑一灰的搭配很舒適又時髦。

往後多走幾步，便是餐廳的主要用餐區域。左邊是一排靠牆椅座位，右邊則是靠著黑牆的橫排長餐桌；桌面和桌腳擁有獨特的木屑紋理，看起來很美麗，唯桌子很容易失去重心而搖動。左前方是餐廳的吧檯和櫃檯；右前方是一排靠著玻璃牆的長桌座位，原木餐桌保留了自然的木紋，桌邊也保留了原木的自然線條，配合背後的玻璃透露著簡約而大方的氣質。推開玻璃門，即能來到Dark & Twisted的戶外餐座。充滿色彩和時尚感的戶外餐椅，如同一朵朵綻放的藍色花和黑色花，零星地擺放在玻璃門前以及商場的走廊上，為餐廳的前庭做出點綴。玻璃門邊站著一個90度鞠躬迎賓人雕像，頭頂著黃色燈泡笑臉迎人，十分可愛。

Dark & Twisted主要以南回歸線貫穿的國家，如南美洲、非洲和澳洲的美食為主，食物多元化之餘，也具有一定的特色和新鮮感。這裡的餐單可分成三大類，而且還以文字淘氣地渲染出興奮的心情，它們分別是All-Yay Breakfast、Carnival-Way及Herbivo-Yay。

All-Yay Breakfast即是一般餐廳或咖啡館都有供應的All Day Breakfast。但這裡的全日早餐都以蛋作為主題，包括Eggs in A Basket、Egg in a Crescent Burger

Eggs in Hell、Mushroom & Cheese Omelette、The Grand Breakfast及The Grand-er Breakfast。就從字面來看，後兩者並無太大差異，內餡同樣是使用Sunny side-up及Smokey Lamb Sausage，但前者加入了grilled mushroom，再以buttered sourdough toast做搭配。之餘後者，則有雙份的smokey lamb sausage，再搭配grilled bread medallions。因此，兩者的口感和口味都截然不同。

Carnival-Way為Dark & Twisted的主餐，以肉類為主，其中包括店家推薦的Grilled 1/4 Chicken、Baked Salmon Fillet、Signatures Beef Burger及Buttered Tiger Prawn。推崇素食健康主義的客人，則可選擇Herbivo-Yay底下的綠色食物，如Pineapple Carpaccio、Watermelon Ceviche、Tropicana Fruit Salad及Tropical Fruit Parfait。

由於Evolve Concept Mall內暫時仍沒有咖啡館，也沒有星巴克或The Coffee Bean & Tea Leaf等知名咖啡連鎖店，有供應咖啡的Dark & Twisted變成了唯一的選擇。Americano、Espresso、Cappuccino、Latte、Flat While⋯等口味基本都齊全了，口味上只純屬一般，價格卻比想像中便宜合理。

Flat White MYR 6.50 (Hot) / MYR 7 (Iced)

作為Dark & Twisted招牌菜的Grilled 1/4 Chicken，無論在賣相或香味上都很吸引人。一般在馬來或印度餐廳看到的Paprika Chicken或Beef，其實是匈牙利料理中最常被使用的香料，以紅甜椒製成粉末狀，其色彩鮮豔、味道微辣、香氣濃郁又獨特，即可以調味又可佐色，可使用的範圍相當廣泛。廚師以紅椒粉(Paprika)醃製雞腿，雞腿肉醃得十分入味。經過煎炸的表皮上帶有一點微微的紅色，味道半甜半辣，風味獨特十足。呈長形的盤子另有煎炒過的蘑菇以及油醋生菜沙拉，能夠減低熱量，也能增加營養。

若嫌1/4 Paprika Chicken份量有點小，客人是可以另行馬鈴薯泥、Cassava Fries、bread medallions以及Black Bean Butter Rice。毫不油膩的Black Bean Rice，具有微微的香甜口味，而豆大的黑豆還能增加口感。更重要的是，黑豆是各種豆類中蛋白質含量最高的，比豬腿肉多一倍以上，同時還能降低膽固醇。

Parfait原是法語，有英文「prefect」的意思。它可以是健康的早餐，亦可作營養的甜品。店家以綿密的酸乳酪作基礎，再加入熱帶國家的特色水果，最後在最上層加入酥脆的燕麥谷糧⋯⋯Tropical Fruit Parfait融合了酸酸甜甜的滋味，口感異常豐富，口味又多變化，清爽無負擔，讓人喜愛得停不下口。