今天吃什麼? fooDrink: 阿榮哥海南茶檔

燕美巴刹曾是許多吉隆坡人的回憶。它既是街坊鄰里喝早茶的好去處，也是民眾買菜和買肉的地點。為了讓路給政府計劃建造的TRX貿易中心，燕美被迫搬遷到位於半山芭的ICC Pudu，破舊的老巴刹從此走入歷史，成為記憶中的一道風景。ICC Pudu (Integrated Commercial Complex Pudu) 是一座現代化巴刹，位於半山芭的Jalan Davis，距離舊址只有一公里的路程，與Pudu Plaza、中華辟智華小及公民華小，地理位置十分適中。它佔地2.5英畝，空間很寬敞，共有7個樓層:包括一層濕巴刹、一層美食中心、兩層停車場、一層辦公室及禮堂。

營業了多達28年歷史的燕美巴刹，在2016年4月底正式遷入ICC Pudu。逾200個小販檔口跟著燕美巴刹一齊搬入新巴刹，包括大家熟悉的阿榮哥海南茶檔、森記雲吞麵、阿福豬腸粉、姜酒米、生記豬雜粥、英姊咖哩麵、品泉蛋撻等等知名食檔。搬遷後的燕美巴刹開業至今已超過了一個年頭，生意倒是變得出乎意料的好，老字號的味道吸引了回流的老顧客，也帶動了慕名而來的新客人潮。寬敞明亮的空間足夠容納更多的客量和座位；尤其是阿榮哥海南茶檔，現今的店面面積比舊店明顯地大了兩倍以上。

阿榮哥海南茶檔就座落在ICC Pudu大門口右側，是進出美食中心時必須經過的地方，店舖位置十分顯眼。兩個紅色的側懸式招牌懸掛在茶檔最前方的兩根白色大柱子上端。除此之外，茶檔沒有其他明顯的招牌。茶檔的紅色塑膠桌椅由店內排列到店外，早已超越了店面原來的防線。塑膠餐桌緊密的排列組合，感覺就像老餐廳才會發生的搭台文化，無論舒服與否，這樣確實能夠拉近街坊鄰居和其他顧客之間的距離。店面最深處是茶檔的長型茶水間，茶檔員工都固定站在自己的工作崗位：有的負責泡茶，有的泡咖啡，有的負責烤麵包；大家分工合作把工作辦好。

茶檔茶水間的右邊是一般茶餐室都會有的櫃檯，也是老闆或老闆娘收款、記帳的寶座。櫃檯外懸掛著寫滿各類飲料和食物及其價格的大白板，非熟客通常都會不經意地抬頭望向這塊白板，尋找當時最想吃的東西。白板底下還張貼了許多報導阿榮哥海南茶檔的剪報，以及各大明星到訪時的合照，包括港星譚詠麟、台灣美食節目「食尚玩家」主持人、本地美食節目「好吃」的主持人等等，可見知名度可不是一般般而已。阿榮哥海南茶檔的左邊是一排食檔，包括前面提起的森記雲吞麵、生記豬雜粥、Sister's crispy popiah，以及曾經在阿榮哥茶檔前擺攤的滑雞麵麵檔和豬腸粉。

曾經聽過身邊很多人說，ICC Pudu雖然環境比較好，但室內很悶熱；阿榮哥海南茶檔的服務態度很惡劣，人潮也十分多，因此用餐的心情都很不舒服。在隔了一年多以後才首次踏入ICC Pudu，心中的感覺是新巴刹看起來就像一座商場，失去了巴刹原有的古早味，可是室內光線充足、通風良好，並沒有想像中悶熱。阿榮哥海南茶檔的服務態度似乎也有所改善，會主動替顧客安排座位，然後快速為客人點菜和上菜，也沒有太大的溝通問題，整體令人滿意。工作天的午餐時間，茶檔會擠滿坐在一起聊天的阿姨們，以及來自不同地區的白領上班族，偶爾還能看見來自不同國家的遊客，非常熱鬧。

經營超過50年歷史的阿榮哥海南茶檔，可以說是伴隨著許多吉隆坡人長大的老字號，早已累積了一定的知名度。即使沒有到過茶檔，也應該聽聞過它的名字。來到阿榮哥海南茶檔，就一定要嚐一嚐這裡最熱銷的招牌海南茶，有冷、熱兩種選擇。所謂海南茶，其實就是我們所熟悉的「鴛鴦」，既是咖啡和茶的組合體，再以古早式的沖泡方式沖出一杯充滿古早味的海南茶。海南茶口感順滑，綜合了茶和咖啡的香味有不一樣的濃郁。除此之外，這裡還有充滿大馬風味的Kopi、Kopi O、Kopi C、Teh、 Teh C、Teh O Limau、Nestum、Milo、Barley Limau、Barley double milk等等。

一個最經典和道地的大馬式早餐組合肯定少不了烤麵包和生熟蛋。喝咖啡、吃麵包的習慣其實最早源自西方人。早期在星馬一帶的海南人多以家庭幫傭居多，受僱於英國人和峇峇家庭。許多海南人在長期受到西方飲食文化的影響下，自己走出來做生意開咖啡店，將洋人喝咖啡吃麵包的習慣傳入各家各戶，久而久之便被貼上了「海南咖啡」和「海南麵包」的標籤，最終演變成國民式早餐。阿榮哥海南茶檔採用的麵包就是我們平常吃到的海南麵包，俗稱「Roti Benggali」，按照處理方式可分成蒸麵包及燒麵包兩種版本，另外又分為牛油或植物油兩種口味。上下兩片厚麵包夾著一層厚厚的牛油，以及一層芳香的kaya，在受熱後兩種醬料完美融合在一起的香味讓人無法抗拒。

阿榮哥海南茶檔還有另一款名字很有趣的麵包，就叫做Astro海南烤麵包，猜想是因其圓鼓鼓的外型看起來很像Astro的圓形接收器，因此得名。至於Hainan Bun其實就是我們平常常見的太空包，顏色較深的褐色麵包外皮在經過烤熱後變得酥脆，可以內層仍舊保留了一點點鬆軟的口感。同時，麵包內層跟海南麵包一樣塗滿厚厚的牛油和kaya，吃起來滋味十足、很有飽足感。茶檔另一款熱銷食品便是生熟蛋。老uncle會把裝有雞蛋和熱水的鐵杯一起上桌，鐵杯頂端會蓋上一個小瓷碗，然後老uncle便會要求客人「自助式」倒數計算5分鐘。時間掌控得宜是煮生熟蛋的一個竅門，能不能成功煮好生熟蛋是完全掌握在你自己的手裡，不可怨天尤人。

倘若覺得海南茶+烤海南麵包+生熟蛋的經典早餐組合無法滿足自己的胃口，那便可以從茶檔周圍的森記雲吞麵、豬腸粉、生記豬雜粥、Sister's Crispy Popiah等食檔開始下手，增加早餐的多元性，讓自己飽足一整天。跟阿福豬腸粉比較起來，茶檔的咖哩豬腸粉略為遜色，但任君選擇的豐富配料仍然可以滿足食慾。