Village BBQ Steamboat

關於火鍋的起源眾說紛紜。最普遍的說法是源自三國時期或隋煬帝時代的「銅鼎」；另一說是火鍋始於東漢的「鬥」；也有人考證火鍋其實源於船工。勞累了一天的船家會在江邊用石頭支起鼎罐，將肉和菜煮成一鍋。火鍋的妙處是利用一把火將烹飪過程和食用過程融為一體，讓火貫穿於食用過程的始終，表現出烹飪的包容性和和諧性。在經過千年歷史的演變，如此的火鍋也發展成麻辣鍋、海鮮鍋、味噌鍋、養生鍋、泰式湯鍋等等，種類五花八門卻又各具特色，各有所愛。

雖然馬來西亞終年天氣炎熱，可是馬來西亞人仍舊很愛吃火鍋。因此，馬來西亞到處都能找到火鍋店的蹤影，而且還會隨著時間的增長而不斷增加，從不嫌多。像蒲種的Bandar Puteri Puchong就是一個每走十步路就能找到一間火鍋店的「火鍋城」；如以豬骨湯煲聞名的有骨氣和海港火鍋、首創冬瓜盅火鍋的老媽子、石頭蒸汽火鍋店、日式迴轉Shabu-Shabu強強滾、泰式燒烤火鍋Ruk Mookata、擁有許多分店的Hometown、火鍋和燒烤2合1的33 Seafood Steamboat及Village BBQ Steamboat等等，任何類型的火鍋店都能在這個火鍋城嘗試到。

Village BBQ Steamboat可說是Bandar Puteri Puchong區內最有人氣的火鍋店之一。火鍋店不但經常客滿，而且顧客群中還包含華巫印三大民族，體現出大馬的多元民族文化精神。位於T字路口轉角處的Village BBQ Steamboat，地理位置十分優越；底色為墨綠色的白字招牌巨大且顯眼，很難讓人忽略它的存在。無論是嘛嘛檔或榴槤攤，坐在路邊用餐本來就是大馬的特色文化。因此，將塑料餐桌椅排列在火鍋店外的走廊及露天停車位的Village BBQ Steamboat，反而多了一種大馬人喜愛的親切感。

擁有兩層樓高的Village BBQ Steamboat，除了店外走廊和停車位被充當做餐座區以外，其他餐桌椅都安置在火鍋店樓上。上下二樓需要攀爬一座夢幻的白色樓梯，樓梯下有一個裝飾用途的室內噴水池。火鍋店二樓看似點心茶樓的閣樓座位，擁有一個空間寬闊得足以集中所有餐座的大廳，以及一個供客人舉辦聚會的偏廳。餐桌旁的空地上放置著燒烤爐，爐上安置了一個巨大的抽油煙機，大柱上安裝了大風扇增加整個空間的空氣流動性，必要的時候還會噴灑水氣幫助降溫，所以二樓時刻都能抱持著一定的亮爽度。

除了櫃檯之外，Village BBQ Steamboat的底樓室內就是一個酒店自助餐餐廳的長形自助餐檯。檯上供應了超過100種食材，尤其以新鮮的海鮮居多，包括登場時仍舊活蹦活跳的游水蝦、魚、魔鬼魚、螃蟹、竹攤、血蚶、沙白、sotong、螺及其他蚌殼類等等，即可以當多湯鍋料，也可以當作燒烤物。用來唰火鍋或燒烤的肉片，包括切得很薄的牛肉片和雞肉片，口感滑嫩細膩。其他用作燒烤的牛肉塊、雞肉塊和羊肉塊都是去骨後醃製過的肉塊，肉質鮮嫩多汁，燒烤後會更具香氣。

作為一個火鍋、炭烤和燒烤三合一的火鍋店，肉串肯定也是不可或缺的角色之一。牛肉串、雞肉串、羊肉串、蝦肉串、魚肉串、otak otak等肉串都醃製得十分入味，肉質在燒烤後依舊保持鮮嫩可口。最令人驚喜的是羊肉串，毫無羊騷味之餘，口感還很鮮嫩，咬起來完全不會柴柴的，並且還多了一股胡椒香氣。Village BBQ Steamboat供應的肉丸也讓人大開眼界，從魚丸、蘇東丸、螃蟹丸、雞肉丸、牛肉丸、香菇丸到醬爆丸，還有香腸、芝士香腸、海鮮豆腐等等，通通都能在這裡一次品嚐到。

為了均衡的營養，Village BBQ Steamboat也有供應無限供應的蔬菜類和菌菇類，種類比一般火鍋店看到的還多，能夠滿足喜歡吃菜或是想要吃菜揭膩的客人。擔心吃火鍋不飽的客人，還可以在自助餐檯上任意挑選自己喜歡的麵食，如唯一麵、鹼水麵、米粉、冬粉、王子麵、菠菜麵、皇帝麵等等。Village BBQ Steamboat的還有提供一般火鍋店很少看到的魚鰾，客人喜歡吃多少就拿多少。除此之外，店家每日都會新鮮提供6種熟食，像是炒飯、炸小螃蟹、炸多春魚、辣炒蘇東、藥材蒸雞、蒜蓉蒸蛤蜊，這裏的炸雞非常不錯。

對於用餐一定要搭配醬料的大馬人來說，吃火鍋一定要配很多好吃的醬料；店家準備的醬料就有紅辣椒、辣椒醬、沙爹醬、甜醬等等，甚至還有燒烤必備的BBQ醬供應。在熟食區附近，還有擺放著各式各樣的水果。至於飲料的部分，除了有最常見的汽水之外，店家還有提供涼茶讓客人降火。想要更冰冷的體驗，客人在吃飽火鍋以後，便可以走到樓梯附近的冰淇淋區挑選自己喜歡的冰淇凌口味——既有一支支的冰棒和甜筒，又有裝進杯碗的雪糕，共有超過10種冰淇淋口味任人選擇，唯規矩是冰淇淋只能在現場吃，而不準外帶或打包。

集火鍋、炭烤和燒烤於一身的Village BBQ Steamboat，可以同時滿足大多數喜歡火鍋和燒烤的客人。Village BBQ Steamboat的湯底僅有泰式Tom Yam及雞湯兩種風味。雖然選擇很少，但勝在火鍋的食材豐富多樣，而且新鮮美味，讓湯底在加入海鮮或其他食材後增加湯頭的味道；帶酸辣味的Tom Yam搭配新鮮的海鮮更加對味，同時也更刺激味蕾。湯鍋底部套著一個特製的圓形烤盤，供客人在烤盤上燒烤各類肉類和海鮮，比起炭烤更加容易控制火候，令更多肉汁保持肉質鮮嫩可口。喜歡燒烤的客人則可以守在火爐旁，利用炭火將海鮮、肉串等美食燒出焦香味。

雖然說Village BBQ Steamboat是任你吃到飽的自助式燒烤火鍋店，重點還是沒有設限時間，可是大家也千萬別隨意浪費食物，應該要珍惜糧食，遠離浪費。若是拿太多吃不完，客人將會按剩物的重量被罰款。

Village BBQ Steamboat

No. 1, GF & 1-1, Jalan Puteri 2/6, Bandar Puteri, Puchong.

Tel: 012-772 0400

 

 

Adult MYR 48 nett / Child MYR 21 nett

 

朝王正宗豬肚雞煲火鍋

近期在上海很火紅的「撈王鍋物料理」，是由台灣人所開的火鍋店，擁有超過20家分店，據說連小S都很推薦這家店。店裡的鎮店之寶即是豬肚雞湯，是繼海鮮湯、粥底及豬骨湯之後又一創新的火鍋湯底。畢竟在這之前沒有任何一家餐廳嘗試以豬肚雞湯作為火鍋的湯底，也沒有將豬肚雞湯和火鍋兩個不同的東西串聯起來。

豬肚雞湯又名豬肚包雞或鳳凰投胎，是傳統的客家料理。它先用生豬肚將生雞包起來，在將它紮好兩頭後放入湯料褒中，並加入胡椒、枸杞、黨參等藥材一起燉煮。在廣東客家地區，豬肚雞湯是酒席必備的餐前用湯，具有濃郁的胡椒香氣和藥材味。這種湯有很好的滋補、驅風和驅寒作用，適合腎虧者和燥熱虛火夜夢多的人吃。

來自甲洞的「撈王正宗豬肚雞煲火鍋」，在本地也享有一定的知名度，備受推薦。雖然它與上海的「撈王」同名，卻無法證實它們之間是否存在著關係。不過，「撈王」除了在甲洞以外，在Serdang和Setia Alam也開設了分店，為整個火鍋店市場增添了新元素，還帶動了良性競爭，讓消費者受惠其中，尤其是華人市場。

Setia Alam的分店不叫「撈王」，反而改名為更有氣勢的「朝王」。除了招牌名字不同以外，「撈王」和「朝王」沒有太大的差別。「朝王」的店面設立在Setia Alam商店圈的外圍，就在新街道(Jalan Setia Prima WU12/W)上的一排新店舖，但距離全馬最長夜市的街頭僅有一條道路的距離，泊車位也相對地多。

「朝王」擁有兩間店面，黑色的招牌上亮出紅色大字，在大道旁顯得既醒目又顯眼。挑高的天花板使得餐廳室內看起來比較明亮、面積更寬闊、空氣更流通，吃起火鍋來便很舒服。「朝王」室內裝潢顯然也比門面簡陋一些。黑色的水管就裸露在天花板上，地面是普通的水泥地，白牆上沒有什麼裝飾用的畫框，每一張圓桌都鋪上了橘色桌布，放眼望去毫無設計感，卻多了一點酒家或火鍋店的親民感。

朝王正宗豬肚鷄煲火鍋 LW Steamboat, Setia Alam Branch

Mon - Sun : 5.30pm - 12.30am

No.1-4G & 1-5G ,Jalan Setia Prima WU12/W, Seksyen U13 Setia Alam, Shah Alam. 

除非您對自己的產品很有信心，否則在這講求多元化的年代，依賴單個產品的經營模式會很困難。沒有東炎湯、酸辣湯或是豬骨湯，純粹以豬肚雞湯為湯底作賣點的「撈王」或「朝王」，卻俘虜了不少人心。奶白色的濃湯看似豬骨湯，湯底裡加入了新鮮的豬肚、菜園雞、砂拉越胡椒粒、枸杞、黨參及其他藥材，再用幾個小時的時間燉煮，因此每一口都似精華，喝起來口感順滑細膩，而且香氣撲鼻。

「朝王」豬骨雞湯就盛裝在瓷鍋之中，這跟一般火鍋店所使用的大鍋很不一樣，耐熱的瓷鍋在電磁爐上被加溫後，還可以更有效地保存溫度，讓每一口湯喝起來都熱騰騰的，加上胡椒粒的辛辣，既可以暖胃又可以刺激胃口。新鮮的豬肚毫無異味，厚度切得剛好，即使在久煮後也沒有變得軟綿，仍舊保持了爽口和韌性的咬感。根據營養師的說法，豬肚含有維生素A、B群，可以維護胃部器官組織健康的營養，具有補虛損、健脾胃的功效。

隨著時代的市場轉變，人們口味逐漸改變。凡事跟「農家」、「有機」、「古早味」扯上關係的東西都深受城市人歡迎。「朝王」豬肚雞湯選用的是菜園雞或走地雞，恰好符合城市人近年的口味，而且走地雞肉質比較結實，在長時間燉煮後還可以保持絕佳的口感，最適合用來煲湯。長時間熬煮也讓湯汁滲透進雞肉內。

「朝王」擁有幾個套餐及各種單點火鍋料可以任點。現成的火鍋料包括切成薄片的豬肉、雞肉、牛肉、羊肉，可以用來刷刷鍋，其他還有魚肉、蟹柳、玉蜀黍、腐竹皮、蝦、沙白、金針菇、蔬菜、白蘿蔔等等；自家手打或製作的火鍋料包括冬菇豬肉丸、冬菜豬肉丸、馬鮫魚丸、蝦丸、花枝丸、芫荽丸、魚丸、水餃、魚卷等等。若等不及丸子煮熟，可以先叫上一碟餐前小吃如南乳炸肉、蝦醬炸雞翼、炸蝦丸、炸水餃等等。

鍋料可以說是繼湯底之外最讓人關注的重點，其新鮮度和多樣性都在考慮範圍內。「朝王」的肉片很新鮮，毫無異味；因為切得細薄，所以肉質帶有一點軟嫩細緻。自家手打的肉丸皆具彈牙爽口的絕佳口感，每一口都能咬到肉筋的爽脆。像是冬菇豬肉丸和冬菜豬肉丸，因為加入了冬菇或冬菜而更具風味。炸得香口爽脆的腐竹皮，浸入火鍋湯底後依舊保持了少許脆度，使人吃了停不下口。

如今，除了豬肚雞湯之外，「朝王」也首創了「上湯啦啦」及「魚頭爐」兩種湯底，完全改變了一般人對這道菜的既定印象，也為火鍋湯底增加了更多的選擇。另外，「朝王」在工作天的週一至週五還有RM1的L size螃蟹優惠——只要一桌至少有4人用餐，即可以1塊錢的超低價格吃到便宜螃蟹。

豬肚鷄湯底 MYR 19.90

朝王豬肚雞套餐 (湯底 & 鍋料) MYR 62.90 (2~3pax)

鷄肉片

香菇豬肉丸 MYR 10.90 (6pcs)

自製水餃

海鮮豆腐