今天吃什麼? fooDrink: 自助式火鍋

Showing posts with label 自助式火鍋. Show all posts

2017-04-22

朝王正宗豬肚雞煲火鍋

近期在上海很火紅的「撈王鍋物料理」，是由台灣人所開的火鍋店，擁有超過20家分店，據說連小S都很推薦這家店。店裡的鎮店之寶即是豬肚雞湯，是繼海鮮湯、粥底及豬骨湯之後又一創新的火鍋湯底。畢竟在這之前沒有任何一家餐廳嘗試以豬肚雞湯作為火鍋的湯底，也沒有將豬肚雞湯和火鍋兩個不同的東西串聯起來。

豬肚雞湯又名豬肚包雞或鳳凰投胎，是傳統的客家料理。它先用生豬肚將生雞包起來，在將它紮好兩頭後放入湯料褒中，並加入胡椒、枸杞、黨參等藥材一起燉煮。在廣東客家地區，豬肚雞湯是酒席必備的餐前用湯，具有濃郁的胡椒香氣和藥材味。這種湯有很好的滋補、驅風和驅寒作用，適合腎虧者和燥熱虛火夜夢多的人吃。

來自甲洞的「撈王正宗豬肚雞煲火鍋」，在本地也享有一定的知名度，備受推薦。雖然它與上海的「撈王」同名，卻無法證實它們之間是否存在著關係。不過，「撈王」除了在甲洞以外，在Serdang和Setia Alam也開設了分店，為整個火鍋店市場增添了新元素，還帶動了良性競爭，讓消費者受惠其中，尤其是華人市場。

Setia Alam的分店不叫「撈王」，反而改名為更有氣勢的「朝王」。除了招牌名字不同以外，「撈王」和「朝王」沒有太大的差別。「朝王」的店面設立在Setia Alam商店圈的外圍，就在新街道(Jalan Setia Prima WU12/W)上的一排新店舖，但距離全馬最長夜市的街頭僅有一條道路的距離，泊車位也相對地多。

「朝王」擁有兩間店面，黑色的招牌上亮出紅色大字，在大道旁顯得既醒目又顯眼。挑高的天花板使得餐廳室內看起來比較明亮、面積更寬闊、空氣更流通，吃起火鍋來便很舒服。「朝王」室內裝潢顯然也比門面簡陋一些。黑色的水管就裸露在天花板上，地面是普通的水泥地，白牆上沒有什麼裝飾用的畫框，每一張圓桌都鋪上了橘色桌布，放眼望去毫無設計感，卻多了一點酒家或火鍋店的親民感。

朝王正宗豬肚鷄煲火鍋 LW Steamboat, Setia Alam Branch

Mon - Sun : 5.30pm - 12.30am

No.1-4G & 1-5G ,Jalan Setia Prima WU12/W, Seksyen U13 Setia Alam, Shah Alam.

除非您對自己的產品很有信心，否則在這講求多元化的年代，依賴單個產品的經營模式會很困難。沒有東炎湯、酸辣湯或是豬骨湯，純粹以豬肚雞湯為湯底作賣點的「撈王」或「朝王」，卻俘虜了不少人心。奶白色的濃湯看似豬骨湯，湯底裡加入了新鮮的豬肚、菜園雞、砂拉越胡椒粒、枸杞、黨參及其他藥材，再用幾個小時的時間燉煮，因此每一口都似精華，喝起來口感順滑細膩，而且香氣撲鼻。

「朝王」豬骨雞湯就盛裝在瓷鍋之中，這跟一般火鍋店所使用的大鍋很不一樣，耐熱的瓷鍋在電磁爐上被加溫後，還可以更有效地保存溫度，讓每一口湯喝起來都熱騰騰的，加上胡椒粒的辛辣，既可以暖胃又可以刺激胃口。新鮮的豬肚毫無異味，厚度切得剛好，即使在久煮後也沒有變得軟綿，仍舊保持了爽口和韌性的咬感。根據營養師的說法，豬肚含有維生素A、B群，可以維護胃部器官組織健康的營養，具有補虛損、健脾胃的功效。

隨著時代的市場轉變，人們口味逐漸改變。凡事跟「農家」、「有機」、「古早味」扯上關係的東西都深受城市人歡迎。「朝王」豬肚雞湯選用的是菜園雞或走地雞，恰好符合城市人近年的口味，而且走地雞肉質比較結實，在長時間燉煮後還可以保持絕佳的口感，最適合用來煲湯。長時間熬煮也讓湯汁滲透進雞肉內。

「朝王」擁有幾個套餐及各種單點火鍋料可以任點。現成的火鍋料包括切成薄片的豬肉、雞肉、牛肉、羊肉，可以用來刷刷鍋，其他還有魚肉、蟹柳、玉蜀黍、腐竹皮、蝦、沙白、金針菇、蔬菜、白蘿蔔等等；自家手打或製作的火鍋料包括冬菇豬肉丸、冬菜豬肉丸、馬鮫魚丸、蝦丸、花枝丸、芫荽丸、魚丸、水餃、魚卷等等。若等不及丸子煮熟，可以先叫上一碟餐前小吃如南乳炸肉、蝦醬炸雞翼、炸蝦丸、炸水餃等等。

鍋料可以說是繼湯底之外最讓人關注的重點，其新鮮度和多樣性都在考慮範圍內。「朝王」的肉片很新鮮，毫無異味；因為切得細薄，所以肉質帶有一點軟嫩細緻。自家手打的肉丸皆具彈牙爽口的絕佳口感，每一口都能咬到肉筋的爽脆。像是冬菇豬肉丸和冬菜豬肉丸，因為加入了冬菇或冬菜而更具風味。炸得香口爽脆的腐竹皮，浸入火鍋湯底後依舊保持了少許脆度，使人吃了停不下口。

如今，除了豬肚雞湯之外，「朝王」也首創了「上湯啦啦」及「魚頭爐」兩種湯底，完全改變了一般人對這道菜的既定印象，也為火鍋湯底增加了更多的選擇。另外，「朝王」在工作天的週一至週五還有RM1的L size螃蟹優惠——只要一桌至少有4人用餐，即可以1塊錢的超低價格吃到便宜螃蟹。

豬肚鷄湯底 MYR 19.90

朝王豬肚雞套餐 (湯底 & 鍋料) MYR 62.90 (2~3pax)

鷄肉片

香菇豬肉丸 MYR 10.90 (6pcs)

自製水餃

海鮮豆腐

2016-03-19

食為鮮 Resort Seafood Steamboat

每次碰到冷颼颼的天氣，就會有想要吃火鍋的念頭。來一鍋冒著煙、滾著熱湯的火鍋，就能感受到由身體暖到胃裡的幸福。雖然大馬的天氣長年如夏，但是大馬人鍾愛吃火鍋的程度依然不減，特別是在氣溫較涼爽的雨天。吉隆坡或雪蘭莪境內的火鍋店從來不缺，不管是中式的、日式的、泰式的、台式的就能找到。在地勢較高的金馬倫高原，也能找到幾家比較養生的素食火鍋。同樣位在高原上的雲頂，最近也終於開了一家火鍋店。

食為鮮位在名勝酒店Resort Hotel二樓，即是酒店大廳或The Coffee Bean樓上。這裡曾是酒店旗下的自助餐餐廳，經過翻修後，便改為以中餐為主的好味以及食為鮮。兩家餐館彼此相鄰，僅隔著一道薄牆。從外面探頭進去，食為鮮的整個環境很整潔、空間亦十分寬闊，寬闊得還能在餐廳最前的地方擺下兩張乒乓桌。楓木色的餐桌椅與地板散發出自然而舒服的感覺。鑲在牆壁內的大魚缸取代了畫作，為單調的牆面增添一些些設計感。旁邊則是一排落地玻璃窗，雖然沒有太漂亮的風景，卻把自然而充足的光線引入室內，讓餐廳保持明亮。

餐廳的左邊則是一間又一間如和室般的小房。前兩間和室為四人座位區，後兩間為家庭式的圓桌座位區。座位通常都由站在前台的服務員，按照人數多寡來分配，而非客人自行選擇。和室另外一邊的牆門推開以後，就能走入好味餐廳的範圍，兩家餐廳其實從內到外都是相連的。電磁爐取代了老舊的煤氣爐，就像韓國燒烤火爐般隱藏在餐桌內，調整電爐熱度的控制鈕則設置在桌子邊緣，設置簡易方便。

食為鮮 Resort Seafood Steamboat

Level 1, Resort Hotel, Genting Highlands, Pahang.

雖然城中大多數的火鍋店都以任吃的自助餐為主，食為鮮卻以可負擔的套餐做推介，提供兩人份以上的套餐為主。套餐內包含雙人份的草蝦、鷄肉培根、金針菇、松菇、魚丸、蟹柳、蔬菜、麵、豆腐、腐竹卷、蛋等等，另附一杯中國茶。

食材不算豐富，但份量剛好。若不夠過癮，店家另外還有提供新鮮的雞肉片、魚片、鴕鳥肉等等，任君選擇。無論是鮮蝦或是魚片，品質新鮮而講究。

兩人套餐的價格爲MYR 98 (會員)及MYR 108 (非會員)；四人套餐的價格爲MYR 218(會員)及MYR 240 (非會員)；八人套餐MYR 456(會員)及MYR502 (非會員)。

有人說火鍋的原意是要享受食物的原汁原味，因此以淡味的高湯做湯底，就可以真正品嘗到食材或配料的新鮮度。話雖如此，火鍋的湯底卻普遍被認爲是火鍋料理的靈魂，扮演者極重要的角色。在本地，最受歡迎的莫過於結合了清湯和東炎湯的鴛鴦鍋。而在食爲鮮，供應的湯底也同樣包括藥材雞湯、雞湯、東炎湯、魚頭湯及麻辣湯共5種湯底口味。高湯加入了新鮮的蝦子和魚片，味道更加鮮甜了。

除了火鍋湯底之外，這裏還有多達20多種配菜和醬料，如香菜、炸油蔥、甜醬、辣椒醬、葱油、青辣椒油、泰式辣椒醬、潮州醬、Belacan、Sambal等等，選擇豐富，讓人無從下手。

若還有胃口的話，也可以嘗試海鮮火鍋以外、店家特別推介的雪糕火鍋當甜品。香草雪糕就承裝在圓鍋里，雪糕上放滿葡萄、龍眼、菠蘿蜜、草莓等水果，五顔六色的水果雪糕拼盤看起來很美，是飯後的最佳享受。

2014-08-02

OIC Cafe 我愛吃 (已結業)

從怡保遠道而來的OIC Cafe，首次沖出霹靂州的界線，正式進軍巴生谷流域的飲食業，選擇在PJ的Aman Suria落腳，開設霹靂州以外的第一家分店。

OIC是Original International Collection的英文縮寫，簡單且好記，中文店名“我愛吃”乃取其諧音。相較於“OIC”，“我愛吃”似乎更適合當作餐廳的名字。若按照同樣的原理，或許可將“OIC”解讀成日文的“Oishi”，也同樣符合餐廳主題。除了“O、I、C”這三個英文字母之外，老公公與老婆婆的卡通人偶便是這家店的最佳標記，與肯德基爺爺或是Wendy妹妹有著同工異曲之作用。老公公與老婆婆的立體人像，笑臉迎人地佇立在餐廳右邊正門旁，時刻迎接著踏入餐廳的每一位來賓。在這兩座立體人像背後的墻上，依靠著一個大櫥櫃，上面擺放了各種不同造型、不同形態的老公公與老婆婆人偶公仔，煞是可愛。

OIC Cafe立處Aman Suria正中央，獨佔一畝之地，且毗鄰Original Kayu Nasi Kandar，店面面向NKVE高速大道，亦是銜接Bandar Utama、Tropicana、Kelana Jaya等主要市鎮的捷徑，地理位置十分優越。OIC Cafe所處之地，原是一塊空蕩的泊車場，按照原有地形築起的雙層建築物呈鑽石型。面對大馬路的牆面像是鑽石的冠部，平而寬；建築物的綫條於亭部或尾部收窄，形成一個尖角。建築物的建築材料以玻璃爲主，外觀兼具現代感、立體感與一絲美感。如聖誕樹般鮮豔燦爛的螢光樹，包圍著整座玻璃建築物，在黑夜中綻放五光十色的光芒。玻璃屋内的天花板上懸挂著金色水晶吊燈，與金銀色的貴氣餐椅相襯成趣，為室内製造出華麗氣派的視覺效果。然而，過多的配搭和元素反而削弱了利落感，顯得很複雜。餐廳裏的每一張玻璃餐桌上皆印有“OIC”的字眼，凸顯了OIC的自我風格，而黑色玻璃餐桌則散發著不同的韻味。餐廳的右邊位置，是可容納多人的卡座沙發；半圓形的大沙發座與小圓桌的曲綫相符，一大一小的搭配有著明顯的落差。在餐廳另一邊的入口旁，站立著一隻可愛的水藍色企鵝，一個吹喇叭的小天使則隱藏在餐座背後，讓餐廳的角落洋溢著幾分童趣。

OIC Cafe首家店面位於怡保的Festival Walk，隨後相繼在Green Town及Kampar開設分店，餐廳主題與一般港式茶餐廳的概念很相近，選擇極具多元化。剛在Aman Suria開張不到一個月的OIC Cafe，在餐廳的裝潢設計上花費了不少心血。OIC共有兩個樓層：樓上的自助式火鍋店即將開張營業，而樓下則是OIC Cafe，除了推介本地美食之外，也提供Fusion料理；譬如本地人最愛的椰漿飯、怡保河粉、蝦面、炸雞、雲吞面，港式西餐廳的芝士雞扒飯、三文治，以及混合了Local與西式的意大利面及漢堡等等，可一次性滿足不同種族以及不同口味的要求。食物的分量中等，價格中上、有點小貴。餐廳以半自助式服務經營，意即顧客需自行在點菜單上寫下食物以及飲料的編號，再自行到中央的櫃檯排隊付款。假如需要醬料、多餘的空碟子或是紙巾，都需要自己打點一切。

搶眼的建築裝潢、絢爛的燈光，再加上自身的名氣，相信假以時日，OIC Cafe & BBQ Steamboat將會成爲時下年輕人最愛“打卡”的地標。