2017-02-26

Just Heavenly, Sky Avenue

上雲頂很無聊?那麼您最近一次上雲頂是什麼時候了呢?您最近是否有到過雲頂了呢?

在迎接20th Century Fox World主題公園樂園的到來以前,雲頂集團其實已在雲頂吃高原上做出了不一樣的改變。首先,全新風貌的Skyway已正式啟用。由法國運進來的纜車,速度比舊纜車更快。從首站到終站,全程只需10分鐘。以單程計算,每個小時能夠載送3千名乘客。如今乘搭纜車經過清水岩時,可以輕鬆地走到廟裡拜拜,或是沿途觀覽綠綠的山景。

纜車的終站是Sky Avenue。這是一家全新風貌的購物商場,規模比原來的First World Plaza更加寬大,級數也比較高檔。Sky Avenue為雲頂高原增加了更多購物商店、完全不同類型的餐廳以及電影院等等,讓「上山」的人除了賭場以外,還有其他可以消磨時間的地方。當中最受歡迎的餐廳有首次由倫敦引進大馬的Burger & Lobster、來自法國的著名Cafés Richard以及美國Brooklyn代表的Motorino。

除了高檔的國際餐廳之外,Sky Avenue也有引進本地或是KL比較有名的餐廳和食肆,如龍的傳人、Madam Kwan、Inside Scoop、Tokyo Secret以及Just Heavenly等等。Just Heavenly與其他餐廳一樣座落在Sky Avenue底樓,緊臨轉角處的手扶電梯,隔壁店面是即將開張營業的台灣名氣Cafe——Dazzling Cafe,與Inside Scoop僅有一個人行通道的距離。





來自吉隆坡的Just Heavenly是城中知名的蛋糕店之一。原店位於Bangsar Shopping Center (BSC)二樓,是一家主打蛋糕的甜品店。店舖以白色混合藍色的風格為主,充滿典雅而浪漫的氛圍,很符合「天堂」的設計概念,是喝下午茶的最合適的地點之一。除此之外,Just Heavenly也在Jaya One及Pavilion各自設立了一家以蛋糕專櫃為主的小店面。位於雲頂高原的Just Heavenly是店家旗下最新的店舖。

Sky Avenue的Just Heavenly的分店店舖採開放式設計,即沒有實際的牆面規劃出店舖的實際面積。調高的天花板為這裡創造出寬敞而明亮的視覺效果,還增加了空氣的對流。Just Heavenly的櫃檯、吧台和廚房就設置在一個圓形鐵架涼亭裏。圍成一圈的鐵柱之間安置了矮牆,涼亭頂端則是印有招牌的頂蓋。

Just Heavenly的蛋糕展示區和櫃檯面向商場的另一個入口及仍未營業的店舖,同時背對著其他食肆攤位,因此人流量暫時還不多,卻給了它安逸和舒適的環境空間。蛋糕店的餐座區分佈在「涼亭」旁邊,餐桌椅呈對角線整齊地排列著,唯獨兩張合併在一起的長餐桌椅獨處在「涼亭」背後。餐桌椅旁擁有許多小樹和綠色植物,綠化了Sky Avenue的整個環境,為商場製造出綠意盎然的自然氣息,也增加了室內的含氧量。


Just Heavenly, 
Level 1, Lot T2-55, Sky Avenue
Genting Highlands, Bentong.









每一家蛋糕店通常都會有自己的招牌蛋糕,Just Heavenly當然也不例外。此家蛋糕店最暢銷的蛋糕口味分別是Red Velvet、Chocolate Durian以及divine Molten Lava Cake。其他還有被歸納為Butter類的Butter Butter Cup、Carrot Walnut及Sticky Date;巧克力類的蛋糕如Choc Peanut Butter、Death by Chocolate、Chocolate & Cheese等等;芝士類的如Apple Crumble、Blueberry Cheesecake及classic cheesecake等等;杯子蛋糕則有Heavenly Chocolate、Heavenly Vanilla及chocolate raspberry等等。

Sky Avenue的Just Heavenly在選擇上顯然沒有原店來得多,但目前供應的蛋糕口味足以應付大多數人的口味,加上店家每日將新鮮的蛋糕由山下運至上山,保持了蛋糕的素質以及新鮮度。Just Heavenly的三大招牌蛋糕依然能夠在這裡品嘗到。除此之外,這裡也有售賣英式Afternoon Tea,讓人有機會一次過品嚐店家的各種甜品,滿足味蕾。唯一小小的缺點是,這裡以自助式服務的方式經營。客人需要自己走到服務櫃檯領取食物和飲料;即使是笨重的英式下午茶三層架子,也得自己搬運,有點不太方便。




Just Heavenly的英式下午茶為雙人份,下午茶的甜品款式跟一般甜品店差別不大。鐵質的三層架子呈長方型,其體積看起來更大,白色長碟子架在每一層鐵架上,雖然不夠精緻,卻很簡單大方。架子的最底層是切半的三文治,共有兩種口味。中層是黑白配的馬卡龍、經典的英式鬆餅;最上一層則是黑白相配的杯子蛋糕,兩款切成磚型的小蛋糕。

Scone可謂是英式下午茶最不可或缺的小點心,又稱作英國茶餅或英式鬆餅,或直譯為司康餅。Just Heavenly的英式鬆餅共有兩種口味——一種是經典原味,另一種是雜糧或全麥鬆餅。司康餅是一種變調的麵包,通常具有外皮酥脆,內裏鬆軟的雙重口感。司康餅本身有奶酥香味,吃的時候要配上奶油或草莓果醬,味道更豐富。雜糧或全麥鬆餅就像雜糧麵包,質地比較硬一些,卻多了一點麥最純粹的自然香氣,讓人吃得更健康一些,也更有飽足感。

馬卡龍是甜品界的公主,源自於義大利,直到16世紀才被引進法國,成為皇室貴族最受歡迎的甜品。後來,法籍的烘焙師傅Ladurée創新地將馬卡龍縮小成3.5cm左右的大小,於上下兩層圓餅之間添加了餡料,使得馬卡龍擁有豐富多元的口味,外型也變得漂亮起來,成為下午茶最不可缺少的甜品之一。Just Heavenly的馬卡龍依口味分成兩種顏色——黑色馬卡龍是巧克力口味,而奶白色的馬卡龍則像香草口味。馬卡龍的口感是外殼酥脆、內部柔軟細膩,略帶黏性,吃起來很甜蜜,很適合用來配茶。

擺放在最上層的甜品是比一般切片蛋糕來得細薄的Chocolate Walnut Brownie及Red Velvet Brownie。傳統的巧克力布朗尼是美國最普遍的甜點。布朗尼的外表看起來平實無奇,但蛋糕組織紮實,中間的地方比較濕潤綿密,巧克力滋味濃厚。加上了核桃的chocolate brownie,增加了不一樣的果仁香氣和爽脆口感,惹人喜愛。

當紅絲絨蛋糕與布朗尼結合在一起,感覺又會如何呢?和前者比較起來,Red Velvet Brownie擁有美麗的外表;蛋糕師傅在製作蛋糕時,會將一些材料倒入表層的奶酪中,然後再使用筷子之類的工具在蛋糕上隨意發揮創意,畫出自己要的圖案。烘烤完成以後,蛋糕會被平均地分切,表層除了圖案以外還有一層奶酪,底層則是像是紅絲絨蛋糕般呈現暗紅色,非常好看。它的味道基本是Red Velvet蛋糕無異,但口感上則混合了蛋糕和布朗尼的口感、咬起來既紮實又濕潤,還有不同的綿密口感,感覺很不錯。

Just Heavenly的黑白配杯子蛋糕分別是巧克力和白巧克力口味,無論在造型還是口味上都很傳統。巧克力紙杯蛋糕以巧克力蛋糕爲基底,而白巧克力紙杯蛋糕則是以牛油蛋糕做基層,頂端擠上鮮奶油做裝飾。牛油蛋糕的香味濃鬱,口感綿密濕潤,在鮮奶油的輔助下,紙杯蛋糕吃起來更順滑。兩者比較起來,個人更愛平常不太吃的巧克力紙杯蛋糕,風味和甜度都剛好,吃完以後也不會覺得太油膩。配上一壺JING tea便剛剛好。




Afternoon Tea Set MYR 78












2017-02-10

Dotty's Pastries and Coffee

藍色是一種很美的色彩。它常常會被人把它和天空和大海聯繫在一起。擁有一襲藍色外裝的Dotty's Pastries and Coffee,成功營造了一種穩靜、開闊、自由和放鬆的氛圍。歐式的店面風格彰顯了一種生活情調,散發著華麗而浪漫的氣質。玻璃門兩旁的圓弧形落地窗,設計富有歐式建築風格的典雅和高貴,在一排店舖中顯得格外出眾。

Dotty's Pastries and Coffee位於Jalan Tun Mohd Fuad 2,即是TTDI的中心位置。與麥當勞身處在同一條街道上,它身處在更靠近中間的位置,鄰近的咖啡館還有Pickle & Fig、Hobby N Coffee,不難被發現。除此之外,Dotty's還在KLCC附近的Platinium Park,開設了另一家風格不盡相同的姊妹餐廳le Petit Dotty's。

Dotty's的室內設計延續了店外的歐美風格,以藍色和白色的搭配填充整合空間。左邊是一大片透明玻璃窗,讓充足的陽光透過玻璃窗灑進室內,讓餐廳可以保持亮度。天花板上架上了看似橋樑的鐵架,使得懸空的天花板多了一些設計感。鐵甲底下還設置了可以調動的燈光,讓室內籠罩在柔和的昏黃燈光下,很是舒適。

餐廳內可以分成三個區縣域:座位區、廚房區以及麵包展示區。左邊是餐座,一排縱向排列的沙發椅座位背靠著玻璃,是Dotty's最搶手的位置。靠近中間通道的是一張又一張的四人座位高腳餐桌椅,以橫向排列至餐廳的廚房區。廚房區又分成左邊的麵包製作房,及右邊需要烹調熱食的廚房。幾張雙人座位的高腳桌椅就擺放在廚房外,可以透過透明玻璃直接看見麵包師在戳揉麵團和裝飾蛋糕的情景。唯整體的空間感有點小,而室內的空氣不流通,以致身上很容易沾上濃厚的油煙味。

餐廳右邊是Dotty's最重要的角落。這裡陳列著從麵包房出爐的各種pastries和甜點。一個又一個的麵包擺放在透明玻璃鏡子後面。只要手指伸直動一動,就可以隔著玻璃請餐廳服務員幫忙選取自己想要的麵包種類,再告知他們是堂食或外帶即可。如果想要吃主食或熱食,則可以直接走到蛋糕玻璃櫃旁的櫃檯點餐。櫃檯上懸吊的砧板型餐牌,以粉筆字寫上了店家推薦的「今日特色菜」。點菜流程很簡單,但碰上人多的週末天,要得到立即的回應似乎比較難。

Dotty's Pastries and Coffee
20.G, Jalan Tun Mohd Fuad 2, Taman Tun Dr Ismail (TTDI)







Dotty's剛好就創立於流行鹹蛋奶皇流沙(Salted egg yolk)的年代,也是Cronut在本地普遍流行的時候。因此,我們已無法分清是Le Bread Days給了Dotty's靈感,還是店家本身就有將Salted egg yolk及cronut兩者結合在一起的打算。反正,Dotty's就是在各種流行文化影響的環境中誕生,乃是TTDI最受馬來友族的青睞,每逢到了用餐時間的客潮總是很多。

Dotty's店裡有超過20多種口味的美食和甜食,就像最經典的croissant、donuts、enclair、pavlova、rainbow cake、以及近年流行的cronuts等等。現點現做的主食方面有Scotch egg、baked eggs、eggs Benedict、French toast、big breakfast等全日供應早餐;salt beef、beef meatballs、grilled chicken、smoked salmon、tuna melt及wild mushroom等三文治口味。Dotty's主餐供應lamb stew、Malaysian style oxtail soup、spaghetti pomodoro with meatballs等等,選擇並沒有麵包的種類來得多。

Dotty's美食最大的特色即是大多數食物都加入了「鹹蛋黃」,例如招牌salted egg yolk cronut、salted egg yolk donuts、salted egg yolk spaghetti with beef bacon及fried salted egg soft shell crab等。Salted egg yolk cronut可謂Dotty's招牌中的招牌,會依據店家固定的時間表出爐。想要一嚐究竟的話,就需要看準時間到訪Dotty's,免得錯過了就得再等下一輪的出爐時間。原則上,Dotty's的cronut和donuts還是原來的cronut和donuts,只是增加了另一種新的材料和口味。



Long Black MYR 8

Cappuccino MYR 10


Cronuts基本上是由兩個英文單字——croissant和donut組合而成,發源自美國的紐約,是Chef Dominique Ansel's所創研出來的一款新式甜品,擁有專利權。它綜合了可頌麵包和甜甜圈的兩種口感,既保留了前者富有層次感的組織,又少了後者的油膩感,還多了雪花般細細的糖霜,十分可口。Dotty's在cronuts的基礎上,創造了有如流沙包般的創意甜點,在甜甜圈和可頌麵包裡加入了salt egg yolk,讓原本的cronuts增加了一點點滑潤綿密的口感,以及香濃的蛋香味。

同樣是Cronut,但Kaya Pandan Cronut便將鹹蛋黃醬換成了帶有pandan口味的咖央,充滿東南亞風味。從側面就能看見Cronut那千層酥脆的表皮;餅皮上塗上了一層香蘭葉咖央,接著再撒上切得細碎、烤得微脆的椰絲,賣相十分好看。剛烤出爐的cronut確實充滿了層層曡曡的酥脆口感,與細碎的椰絲十分搭調。可惜的是店家使用的香蘭葉咖央缺少了香氣,厚厚一層的香蘭葉咖央,其質感過於濃稠、口感粗糙、稍微甜膩了一些,要是能減少香蘭葉咖央厚度,或增加香蘭葉或椰子的香氣,相信整體味道會更好。

Salted egg yolk donuts基本上就是依樣畫葫蘆,把同樣的概念完全複製在傳統的甜甜圈上,在內餡裡加入了香甜濃郁的鹹蛋黃醬。或許是因為攤涼了的關係,甜甜圈裡的鹹蛋黃醬已經凝固得差不多,因此吃起來感覺比較粉,油炸過的甜甜圈咬起來也有點油膩。表層上的糖霜以及內餡裡的鹹蛋黃醬混合起來,即變成了一種超甜的滋味,多吃一兩口以後邊會由飽足感轉換為油膩感,口味比較重,讓人吃得不太舒服。


Salted Egg Yolk Roll MYR 9

Kaya Pandan MYR 11



Salted Egg Yolk Doughnut MYR 7



來到一家西式餐廳,倘若無法一時作出決定,最簡單的方法就是點上一盤最普遍的big breakfast或egg Benedict。Dotty's的egg Benedict擁有不一樣的擺盤和呈現方式;兩個English muffin被裝入鐵板里,利用鐵板上的溫度將English muffin保持一定的熱度,很是暖胃。覆蓋在最上層的水波蛋,表皮帶有微微的焦黃色,其實蛋還保持著柔軟嫩滑的質感。吃的時候,輕輕將水波蛋切開,讓鮮艷的蛋黃溢出,往底下流淌,與帶有檸檬清香、微酸的荷蘭醬汁混合在一起,沾滿所有食材,味道更加豐富多變。埋藏在水波蛋底下的三文魚呈現出天然的橘色。經過烟熏後的三文魚,帶有淡淡的鹹味和烟熏味,肉質扎實、口感順滑,混著清香的菠菜一起放入口中,味道更加。除了選擇烟熏三文魚之外,Dotty's的egg Benedict還有牛肉供選擇。

法式吐司配焦糖香蕉——把厚厚的新鮮麵包泡在鷄蛋里,讓麵包完全吸收了蛋汁之後,再將麵包放入抹了奶油的平底鍋里煎成兩面金黃色即可。之後,再配上焦糖香蕉和草莓,讓天然而新鮮的水果減弱油膩感,同時還可以增加維他命等營養價值。Dotty's的French Toast,其特別之處在於厨師在法式吐司加入了本地人最愛的咖央,讓麵包多了一股香蘭葉、蛋和椰融合在一起的熟悉香氣,然後才加入新鮮的草莓和香蕉,最後撒上一般用來製作芝士蛋糕的餅乾碎(biscuit crumbs);沾上了餅乾碎泥末的麵包和水果,口感十分獨特之餘,還多了一股特別的餅乾香味,吃完以後感覺很療愈,值得推薦!

Eggs Benedict MYR 26



French Toast MYR 18