Vibes Café and Bistro

Glenmarie一直以來給人的刻板印象是一座工廠林立的工業城。近年來，有許多發展團開始在這個距離吉隆坡市不到18公里的工業區大興土木，試圖慢慢地改變Glenmarie的形象，讓它發展成為一個更適宜居住的社區。距離Glenmarie市區僅有1.5km、佔地共21.7英畝的Paramount Utropolis是Paramount Property的永久地契綜合發展產業，由大學學院、服務式公寓、商業零售店所組成。Paramount Utropolis是Glenmarie區內第一個綜合性大學城，以KDU大學學院校園為中心，連接著Paramount Utropolis服務式公寓及Utropolis Marketplace迷你商場。Utropolis Marketplace共有兩個樓層，零售商店多以餐廳為主，其中又以快餐連鎖店居多，像是Subway、Texas、Little Fat Duck、Caliburger等等；另外還有銀行、健身房、超級市場、便利商店、診所和洗衣店等等，以應付公寓居民和大學生所需。

對於從未踏足過Glenmarie的人來說，抵達Utropolis Marketplace時會產生一種「柳暗花明又一村」的感覺。在附近的Empire Shopping Gallery、Subang Parade及Paradigm Mall的對比下，規模非常小的Utropolis Marketplace顯得格外知足。位於Utropolis Marketplace底層的Vibes Café and Bistro，是這裡唯一一家咖啡廳，於2016年開始入駐並經營至今。有人說，咖啡館注重的往往不是奢華風，而是更注重主題和個性及貼近真實的生活感。因此，本地的許多咖啡館多以美式工業風格、日式Zakka小店風格、北歐自然風格為主要參考對象，因此咖啡館風格多選擇以生活化為核心，深受年輕人喜愛。Vibes便是採用Loft工業風格為主題的咖啡館之一，運用木材、鐵件和水泥等原始材質，呈現出簡單又不粗獷的工業風格，還流露出一股舒適的自然氣息，質樸中帶有一點文青特質的設計感。

Vibes的外牆由三種顏色所組成：上層是黑色的招牌、中層是白色外牆和透明玻璃、底層是紅磚牆。兩扇門分別設立在咖啡廳的側邊和正面，一個面向迷你商場的大廳，另一個面向大道。有趣的是，玻璃門中間安裝了由兩個木製三角形組成的菱形，因此黑線粗框裡又被分割成幾個玻璃三角形，乍看之下就是不同長度的兩條線合併成的「V」，正好是Vibes中最突出的英文字母。咖啡廳側門外最初只擺放了幾張靠著紅磚牆的幾張餐桌，後來架設了護欄擴大戶外餐座區的面積。雖說是戶外餐座區，可是這裡實則在商場屋簷之下，完全不受天氣影響。Vibes室內是一個寬闊的方形空間。正門後擺放了一張天然無修飾的實木大板長桌，既厚實又堅固。桌面上保留了自然交錯又不按規則的木材紋理，體現出樹木的原始風貌。在昏黃燈光的照映下，實木大板的天然木紋更是散發著反璞歸真的韻味，為咖啡廳增加了一抹平實優雅、悠然自得的天然氣息。

咖啡廳裡的傢俱採用統一性的木製和色系搭配。店家在方形空間的中央擺放了許多彼此靠攏的小木桌，兩人座位頓時變成可以容納更多人的四人座位。喜歡久坐在咖啡館的一群人，可以選擇坐在貼在咖啡廳側邊玻璃窗的沙發座位上。若是喜歡泡在咖啡館裡的獨立人士，則可以選擇Vibes的吧檯座位。咖啡館裡的內用型吧檯通常會是整個空間的亮點，也是核心價值所在。吧檯設計往往是留給客人的第一印象，所以它的整潔和美觀顯得很重要。Vibes本身就在同一個空間裡設置了兩個吧檯座位：一個在玻璃門旁、一個在咖啡廳內部。前者是基本型吧檯，沿著柱子的線條呈反L字型，僅有標準的吧檯桌面及無限電源供應的電插座；後者是體積比較大的功能型吧檯，通常放置著一台有品味或顯眼的咖啡機，而櫃檯、咖啡吧檯與廚房比鄰，讓各個單位可以互相支援。手工咖啡的沖泡檯就設置在單人吧檯座位前方，讓客人和咖啡師擁有一個進行交流的平臺。

作為Paramount Utropolis目前唯一一家西式咖啡廳，具有優勢的Vibes供應全天候早餐、西式主餐、本地風味餐點、西式甜點、咖啡及其他飲料等等，選擇十分多樣化。這裡的西式主餐包括chicken chop、fish and chips、pesto pasta、aglio olio pasta、butter cream pasta、spicy arrabiata pasta、honey mustard chicken wrap、sriracha chicken wrap、special fish taco wrap、Hawaiian pizza、beef pepperoni pizza、mushrooms pizza、big breakfast、salted egg waffle sliders、chicken pie等等。這裡的本地風味主餐當然少不了全民最愛的Nasi lemak，以及buttermilk chicken rice、Thai style chicken rice等等。無論你的胃口多大，或是喜歡什麼樣的食物，這裡基本都一應俱全。另外，Vibes還推出了「Platter for 2」的兩人套餐，包括兩隻rosemary及spicy Mexicana風味的雞腿、pesto rice和太陽蛋、tater tots、生菜沙拉、兩杯檸檬茶，非常豐富。

除此之外，Vibes也有供應各式各樣的咖啡——既有熱的，也有冷的；既有傳統的，又有新口味的，任君選擇。最普遍的咖啡口味便是Americano、Cappuccino、latte、flat white等意式咖啡。 一杯好喝的咖啡未必需要咖啡泡沫上的拉花。可是一杯有拉花的咖啡，一般很容易賺到消費者的好感。因此，視覺系的咖啡依舊有很好的市場。要如何掌控好咖啡和牛奶的濃度，考驗著咖啡師的功力，否則過多的白色油脂可能會影響咖啡本身的味道。Vibes的Flat White在咖啡風味和平衡度上都恰到好處，會讓人對它產生記憶點。對於喜愛喝冰飲的人，可以嘗試Vibes自家沖泡的冷萃咖啡 (Cold Brew)，共有black和white兩種咖啡選擇。其味道很是獨特，舌尖碰觸到的第一口味道偏酸，接著在喉間慢慢轉變成澀澀的感覺。除此之外，店家自家設計的冷萃咖啡瓶子不但包裝精美，而且方便攜帶，讓人可以隨時隨地喝咖啡。咖啡忠實粉絲也可以在Vibes喝到近年風行的手沖咖啡，迷人的香氣和豐富的層次感更惹人喜愛。

Vibes Café and Bistro

Lot G-B1, Utropolis Marketplace, Jalan Kontraktor U1/14,

Seksyen U1, Hicom-Glenmarie Industrial Park,Shah Alam.

Black Cold Brew MYR 11

Flat White MYR 10.50 (hot) / MYR 11 (cold)

 

Fifties Cafe

有時候，定標題比寫散文更難。我們總是可以滔滔不絕地表述自己的想法。當要為一篇多達幾千個文字的文章擬定一個概括中心思想的題目時，我們便感到束手無策。有時候，經營生意要取個店名也是件讓人抓破頭腦的事。有的店家乾脆使用自己的名字；有的店家喜歡玩弄數字，最常見的有88、138及168。

在咖啡文化日漸普及的年代，咖啡館的名字也愈來愈千變萬化，但習慣性使用數字的咖啡館仍不在少數。有店家直接使用店址門牌作店名，也有店家取用某個年份或幸運號碼，造成了到處盡是數字的有趣現象。「Fifties」並非門牌號碼；這個名字很有趣的理由，是它直接將原本的數字格式轉化為文字；再來，它代表的並非某個年份，而是一個時代的文化、一個文化的時代。

在經歷過戰亂以後的五零年代，世界大多數國家仍從頹廢的氣勢中漸漸復興起來。美國雖然也參與戰爭，但戰爭的禍還並無直接波及到美國大陸境內。好萊塢、音樂、汽車、時尚等各種文化，都在這個年代紛紛興盛起來，甚至大放異彩。因此，有人說美國文化的起點都凝聚於五零年代。好萊塢的新興電影、搖滾音樂、花花公子雜誌、信用卡、電視機，都是這個年代的文明產物，點燃起一把蓄勢待發的烈火。

Fifties Cafe位於Temasya Glenmarie僅有的兩排商業零售店的後排。它與Prosche、Mazda、Peugeot、Hyundai、Kia、Proton等各大車廠Service中心聚集的Temasya Industrial Park，只隔了一條道路。同時，它也臨近Saujana、Subang舊機場、Subang Jaya等地。儘管交通四通八達，Glenmarie予人的感覺依舊很安靜、冷淡。或許是這樣的原因，這裡的餐廳和咖啡館也顯得比較閑靜。

Fifties Cafe

No 14, Jalan Penguasa B U1/53B, Kawasan Perindustrian Temasya,

Glenmarie, Shah Alam.

Fifties Cafe店外懸掛著黑色的大招牌。黑色的遮陽棚底下是幾面被紅磚框起來的落地玻璃窗，落地窗前零星地擺放著幾張充滿色彩、個性的實木餐桌椅，使得整個畫面看起來很洋派，還有幾分像Wood & Steel的模樣。

戶外餐座區的右側是一副紅磚裸露的牆面，牆面上掛著幾個了塗上黑色斜紋的白色木板，湊合成一幅既時尚又立體的裝飾。另外一副牆——高腳餐桌椅靠攏的那副牆，則是刻意留下油漆紋路的白色牆面，令牆壁擁有很不一樣的美感。即使沒有那幾個畫作的陪襯，也能獨當一面。

環繞四周，咖啡館的室內以木料和紅磚為主要的建築材料，加上仿真的綠色盆栽，整體上營造出自然的感覺。靠近門口的紅磚牆上，掛著一個由橫木條組合成的木製留言板，板上還有繩子和夾子，唯照片已全部被拆下，只留下空蕩蕩的橫木板。接近櫃檯的牆面，下半部保留了紅磚牆的樣子，上半部則換成了白色橫木板，帶有一點北歐風情。

餐廳另一邊的牆面，是由不同大小、不同顏色的方格組成，而且每個方塊的顏色都不均勻，增添了一種粗糙的美感。懸掛在牆上的小木櫃上擺放了精緻的擺設品，非常好看。吉他和音響喇叭簡單地擺放在咖啡館的牆邊，讓音樂沾滿咖啡館的角落。擺放在正中央的復古彩色木桌，為室內增加了更多的色彩。相形之下，咖啡館採用的亮滑地磚則普通很多。

由馬來友族開辦的Fifties Cafe於2015年起開始營業。除了裝修風格很洋派之外，Fifties Cafe的食物也以西餐美食為主。一般最常見的漢堡、義大利麵、三文治等等，如Chicken Keiv、Chicken Cordon Bleu、Chicken Fajitas、Fish & Chips、Seafood Aglio Olio、Meat Bolognese、Creamy Seafood Carbonara、Beef或Chicken Burrito、Smoked Salmon Salad、Beef Patty Awesome Burger、Chicken Cheese Burger、Chili Hot Dog、Fish Burger、Lamb Loin、Chicken Chop、炸洋蔥圈⋯⋯皆有供應。

還有一些符合本地人或是馬來友族的口味的餐單如Spicy paprika chicken sandwich和Seafood Tomyam spaghetti。近期也開始供應道地美食如Nasi Ulam Ayam Goreng Berempah或Nasi Ulam Asam Pedas等等。

 

從外觀而言，Chicken Keiv跟Chicken Cordon Bleu長得有幾分相似。後者源自於美國，使用麵包粉包裹一層火腿、一層無骨雞胸肉，以及一層香濃的起司，將全部食材捲在一起之後，放入油鍋炸至金黃色，或是放入烤箱烤至外皮金黃酥脆即可。

Chicken Keiv據傳是來自俄羅斯，同樣是麵包皮包裹起了骨的雞胸肉，但是其他材料則換成了蒜香奶油醬及香料(通常為Parsley)，最後再入油鍋炸成金黃色。Chicken Kiev除了具有少許的焦香味之外，還會散發出獨特而香濃的香料味及蒜香味，口感外酥內軟又多層次。唯缺點是稍微油膩了些，不愛吃蒜的人也會因為害怕蒜味而怯步。

Chicken Kiev MYR 18.90

對大多數人而言，Fifties Cafe最吸引之處，莫過於那浮在咖啡泡沫上的立體拉花。近年開始流行的立體拉花，最早於日本興起，帶起了一股「咖啡也要3D」的熱潮。一杯普通的拉花需要花大概3分鐘的時間製作，可是沖泡一杯立體拉花卻需要長達5至8分鐘的時間。在咖啡師的巧手之下，每一杯咖啡幾乎都成為了一件瞬間的藝術品，每一個人手上的手機都搶在藝術品消失以前，為它拍下照片作見證。

要製作立體拉花咖啡，就需要有足夠的奶泡，能達到這個要求的就當然是Latte和Cappuccino。Fifties Cafe的餐牌上並無列出「3D拉花」，建議點餐時先跟店家註明自己要的是「3D」，以避免咖啡送到桌上時就不會感到失望。無論是平面版或是立體版，每杯咖啡都維持在同樣的價格。

這裡的3D拉花雖然不算精細，但是只要有突出的奶泡就可以讓人欣喜若狂。沈澱在奶泡下的次要主角——咖啡，味道也比想像中濃厚好喝。相比之下，Mocha因為巧克力的比例較多，咖啡味較淡，故喝起來稍微甜了些。

Sky Juice - Free

Cafe Mocha MYR 10.90

Cappuccino with 3D Art MYR 10.90