2016-12-27

Kaya-Kaya Cafe

馬六甲的打鐵街(Jalan Tukang Besi)是雞場街、荷蘭街以外的另一條長街。這三條平排馬六甲河西邊的老街是馬六甲最具盛名的唐人街,聚集了許多富有華人特色的古老建築。打鐵街又被當地人稱作廟宇街或親善街,跟檳城喬治市的「和諧之街」很像,各個宗教的廟宇或神殿都佇立在同一條街道上,並非河水不犯井水這麼簡單,而是真正地做到了和睦相處、互相尊重,充分地表現出大馬的多元民族文化。

Kampung Kling Mosque由富裕的印裔穆斯林所建立,建於1748年,為印裔穆斯林居民居多的社區留下歷史見證。這個回教堂最初以木材作為建築材料,並結合了蘇門答臘、中國、印度和馬來西亞等民族的多元建築風格。最特別的是,這座充滿歷史的回教堂沒有現今回教堂的圓頂和尖塔設計,塔樓看起來更像是一座佛塔,其屋簷下還刻了華人最喜愛的吉祥字「囍」,讓人感受到早期三大種族的宗教信仰自由。

在打鐵街還有一座歷史非常悠久的佛廟——三多廟,至今仍香火鼎盛。它始建於清乾隆末年1795年,前身為「慶龍會」,是僅次於青雲亭的古廟。直到咸豐7年,即1857年擴建後,才易名為「三多廟」,含有「多福、多壽、多子」的含義。門外的對聯據記載是出自當年的清朝駐新加坡大使黃遵憲的手筆;廟裡的各種器具都在光緒17年以前運抵該廟,極具歷史價值。到訪青雲亭之後,不妨考慮多走幾步路到三多廟看看,或許會讓旅程多一些收穫。

比起Jalan Hang Jebat、Jalan Hang Kasturi和Jalan Tokong,Jalan Tukang Besi的人潮顯得稀少,街道也顯然比較寧靜。可是打鐵街鄰近馬六甲河以及各個觀光景點,因此特色民宿林立,比馬六甲河旁的民宿更加貼近市井小民的生活。打鐵街的著名或特色民宿包括Monkey Motel、Kawan-kawan Guest House及Layang-layang Guest House。除此之外,這裡也有幾家很有特色的小食店或咖啡館,可以讓住客或路人停留、休息、歇腳。Kaya-kaya Cafe便是其中一家。





Kaya-kaya Cafe是由Layang-layang Guest House老闆所經營的另一家民宿咖啡館——樓上是僅有兩間房的民宿Kaya Residence,樓下則是一家咖啡飄香的咖啡館。Kaya-kaya Cafe和Kaya Residence位於三多廟斜對面,是名副其實的「咁近城隍廟」,求了支籤就可以Kaya-kaya歇腳、乘涼。另外,它與Layang-layang Guest House僅隔了兩家店面,來往各個景點之間的距離都剛剛好,地理位置相當不錯。

Kaya-kaya由百年老房子裝修而成,從店面的結構和輪廓就能想像到這棟房子的舊時面貌。木門、橫梁、樑柱、水泥地、磚牆、窗戶...等等,都被保存了下來;破舊中帶有一絲美感,而且還風韻猶存。門口外的藤椅、甕、打字機、木桌、旋轉樓梯等,都是非常切題的擺設品,使得房子裡更具懷舊感,完全融入周圍的環境中,讓自己有置身在時間走廊的錯覺。屹立不倒的百年老店讓人看見了舊建築的穩固;翻修後的老房子在不一樣的時代中散發一種懷舊的新意。

老房子沒有想像中鬱悶——儘管外面街道的天氣悶熱,懸高的天花板增加空間感之餘,還促進空氣流通;天花板上旋轉的風扇依舊能轉動出涼意。老房子沒有想像中灰暗——敞開的大門吸進光線,房子中央的天井引入充足的陽光,讓屋內保持明亮。老房子沒有想像中單調——油上顏色的牆面使得Kaya-kaya充滿色彩。拉上Kaya-kaya cafe的鐵柵門,看到的便是一幅多姿多彩,又充滿童貞的彩色壁畫。

Kaya-Kaya Cafe
No.32, jalan Tukang Besi, Melaka
Tel: 06-2814089











擺放在鐵閘門前的幾張手工藤椅及藤制茶几,為門廊製造了一種復古而愜意的畫面和氛圍,很是好看。同時,也讓人感嘆夕陽工業的手藝將會失傳。門廊外另一邊則建有一個鮮黃色的螺旋式鐵藝樓梯,富有歐式古典風格,帶有一種歐式古舊的風格。樓梯邊是復古的70年代橡膠繩椅(Merdeka Chair)。門後擱置在水泥地上的小黑板上寫著當日的特別餐單。咖啡館的長形水吧檯和櫃檯正面面對著大門,與室內的牆面一樣都是紅磚材質。古舊笨重的實木餐桌椅在紅磚牆面的圍繞下,隱含著復古浪漫的情懷。

寫著「佳業」的匾額懸掛在通往咖啡館後方的門廊上,而「佳業」正是Kaya的諧音。門廊背後就是小院落,和馬六甲其他老街屋一樣擁有敞開的天井,顯現古人建造房子的智慧,利用天井自然採光、通風、積水、防盜等等,可以在室內調節小氣候,同時還有「聚財聚族、天人合一」的風水說法。小院落各處栽種了綠色植物,讓整個空間更具自然氣息,讓綠色的生命力點綴整個環境。

角落處是通往二樓和三樓民宿的舊樓梯。樓梯旁是富有文藝氣息的塗鴉牆,餐座區就分佈在樓梯附近及右邊靠牆的走廊上,坐在院落的好處是能透過天井享受溫暖的陽光。古舊的櫥櫃、電器、其他玩物或工具則擺放在不同角落,讓懷舊感從前廳一直延伸到屋尾。






將馬來文「Kaya」翻譯成中文的話,可以解作富有。咖啡館除了在室內設計上富有復古的南洋情調以外,這裡的料理也將這份南洋情意結放入料理之中,融合成很不一樣的多元風味。

舉個例子就有Sambal prawn speghetti,以自家的sambal醬和新鮮蝦子烹飪而成,再配上義大利麵,搭配新鮮,味道卻很熟悉。Salted duck egg speghetti,則是以華人最愛的鴨蛋混合鮮奶油,再加入辣椒,讓義大利麵具有微辣的口味。Kaya cheese toast是發揮中西合璧的創意,把濃郁的芝士和加入鴨蛋的自製加央混合在一起烘烤而成。

「Ying Yong toast」是本地人最熟悉的吐司——兩片麵包分別抹上牛油和kaya之後夾在一起,就能享受到天衣無縫的本土口味。「Welcome to Malacca」是該店的特色飲料,將加入馬六甲椰糖的豆奶淋在herbal jelly裡,變成為一碗極具馬六甲風味的甜品。「Lai Lai Si Si」意即利利是是,名字取得很有意頭,它其實是由raspberry和lychee混合成的蘇打飲料,是炎熱天氣下必喝的消暑飲料。

French Toast原是法國人最經典的早餐,可是飄洋過海來到大馬,依然深受大家喜愛。厚吐司、雞蛋、牛奶,再配上藍莓醬和香草冰淇淋,就可以在老舊的街屋內享受到法國的浪漫情調。Signature sunshine使用的魚類為三文魚;將三文魚經過煙燻後,淋上店家自家調製的醬料,再搭配黑炭麵包和雞蛋,即成為了Kaya-kaya的招牌菜。

ESP主要是三種材料組成的沙拉綜合品,既包括egg、sausage、potato,以半熟的蛋黃和自己調配的醬料伴在一起,形成風味獨特的蔬菜沙拉。Kaya版本的big breakfast包含德國香腸、牛肉培根、sautéed mushroom、太陽蛋、cereal cottage toast及生菜沙拉,好不豐富。

其他主菜還有Grilled chicken chop、mushroom omelette、sesame sauce spaghetti、spicy pesto with penne、aglio chicken、aglio mixed mushroom、penne carbonara、bacon pesto cream……等等,選擇很多。






名字十分有趣的Malacca 'Elvis',其實是抹上花生醬和巧克力醬而成的香蕉pancake。特別之處在於Pancake煎的方式跟一般西餐廳的很不一樣,厚度、組織和口感吃起來很像萬煎糕,麵粉中隱藏了一種再熟悉不過的家鄉味。切片的香蕉賦予了熱帶風味,香中帶甜、甜而不膩;搭配pancake一起吃,又會讓人想起泰國最常見的街邊美食——banana pancake。不同的是,這裏的banana pancake吃起來沒這麽油,還多了kaya、peanut butter及巧克力醬等複雜而美好的口味,非常好吃。

對西式咖啡不太感冒的人,也可以在Kaya-kaya Cafe點上一杯適合本土人口味的南洋咖啡。南洋咖啡可説是新馬兩地的特別產物,有其獨特的沖泡方式。海南人整合了西式咖啡的烘焙技術之後,加入了白糖、牛油、玉米等材料一起炒咖啡豆,衍生出不一樣的海南咖啡。傳統的海南咖啡入口順滑,味道澀中帶甜,很是香濃。無論是冷是熱,都有不同的滋味。

Local Coffee MYR 6


Melaka Elvis MYR 16


2016-12-11

Time Out Cafe and Diner

《Time Out》是全球最知名的生活雜誌,提供各種休閒、娛樂、文化及旅遊方面的資訊。它專注報導城市在心靈層面如藝術、文化、電影等,以及在物質層面如飲食、美妝等的消費資訊。起源自倫敦的《Time Out》創刊於1968年,由Tony Elliot所創辦,至今已有超過40年歷史。它在全球24個國家和37座城市以十餘種語言發行,讀者遍及倫敦、紐約、巴塞羅那、迪拜、北京、莫斯科、新加坡等重要城市,早已成為全球最具指標性的城市生活雜誌。其出版的《TimeOut城市指南》叢書,是全世界大多數人搜羅城市和生活資訊的指南。

由Lot 10舊址改造而成的Isetan The Japan Store,是Isetan在全世界的第一家概念百貨公司。蛻變之後的Isetan The Japan Store,完全擺脫了在別人心中的陳舊不堪的刻板印象,擁有燦然如新的面貌,將「老牌」百貨公司重新打造成一個既摩登時尚、又富有東京元素的概念百貨公司。雖然腳踏在吉隆坡的土地上,週遭的環境卻會令人誤以為自己身處在東京。這個嶄新的面貌賦予客人全新的購物體驗,讓人沈浸在無限的幻想之中,成為Bukit Bintang另一個地標。Isetan The Store目前共有5層樓,可分為The Market、The Museum、The Studio、The Room及The Cube。百貨公司內售賣超過200家品牌,大多數都是由日本直接進口,首次登入大馬市場,極具新鮮感。

Isetan The Store的每一層樓都富有自己的主題和特色,每個樓層的面積都很寬闊,逛起來特別舒適。就如「The Room」是Beauty Department,專賣日本品牌的美容護膚產品,還有附屬美髮店、美甲店,以及生活用品部門。「The Cube」是以書籍為主的文藝角落,另有3D立體打印、榻榻米閱讀室等等。「The Museum」集合了各款日本服裝設計師品牌,如Comme des Garçons、Jun Takahashi’s UNDERCOVER及Yohji Yamamoto等等。「The Market」就是綜合了超級市場和各家日式料理店的集合地。「The Studio」則以日式風格的街頭潮流服飾為主,主攻年輕市場。您能在此處找到Kolor、Mame、N.Hoolywood、G-Shock、Porter及Onitsuka Tiger等品牌。

除了主題性和設計感突出之外,Isetan The Japan Store另一個特色便是幾乎每個樓層都附有一個咖啡廳或餐廳。位於Isetan The Japan Store百貨公司1樓的「The Studio」便有一個可以讓人歇腳、休息的咖啡廳;它便是Time Out Café and Diner,在東京也能找到它的蹤影。Time Out Café and Diner身處在「The Studio」的最前端,臨近通往金河廣場的天橋及Monorial站,連接兩個主要入口,店面在地理位置上已佔盡先機。無論是出入百貨公司亦或搭Monorial都能發現Time Out Café and Diner,完全不會被冷落。




Time Out Cafe & Diner
1F (The Studio), Isetan The Japanese Store / Lot 10
50, Jalan Sultan Ismail, Kuala Lumpur.








日式建築大多數以木材和紙張搭建而成,由古代一直延續或演進到今天,成為日式風格裝修的特色,讓生活與大自然融合在一起。Time Out Café and Diner同樣以天然的木色為主調,大量使用木質素材的傢俱,營造出摩登、樸實又富有日式情調的環境。即使貼在兩個大門旁的小招牌因為不明顯而不容易被發現,可是咖啡廳在一簇吊燈的黃色燈光下散發著溫暖的光芒,把溫暖裝入這個空間,讓人怦然心動。咖啡廳中間使用大大的格子櫃充當做隔間牆,格子櫃陳列各種Isetan的日本進口商品,櫃子和牆面之間留下的空隙剛好可以充當作咖啡廳的進出口,格子櫃背後便是咖啡廳的範圍。好幾張木質圓桌集中在一個無形的長方形內,緊挨著旁邊的櫃子井然有序地排列著,咖啡廳的吧檯和廚房就設置在圓柱附近,會因為某個角度的關係而被輕易地隱藏起來。

與圓桌隔了一條走道的靠窗位置,是Time Out Café and Diner最突出,也是整個咖啡廳最具設計感的部分。由好幾個收納櫃組裝而合起來的牆面,一個個格子有的呈正方形,有的呈長方形;有的中空,有的擺放著書籍和擺設品,黑色的鐵架為棕褐色的收納櫃加深邊框的線條,讓眼前這堵牆看起來更富立體感。Time Out自家編輯的雜誌就放置在架子最前排,任客人盡情閱讀。Monorial的吵雜聲被隔絕在窗外;掛在窗前的白色百葉窗簾,除了能遮擋陽光以外,還是窗戶的表情,美化空間的魔術師,營造出日式簡單而浪漫的情調。

收納櫃背後是一張又一張設計風格截然不同的長型沙發椅,倚靠在大幅的玻璃窗旁。其中幾張沙發椅是椅背對著椅背,形成一道半空的防線,規劃出一個擁有無形牆面的小空間,毫無壓迫感。客人能夠在這個小格子裡面對面席坐,舒適地互相溝通、交談。坐在這裡可以保留一點點隱私之餘,又能跟後座的客人保持一定距離的聯繫,而非與外界完全隔絕。格子櫃最右邊的尾端,即靠近另一個出入口的地方,是空間比較大的沙發椅座位區,百葉窗簾和格子櫃為這裡間隔出一個居家般的起居室,擁有一定程度的隱私,即使外頭路過的行人也無法輕易望見這裡,讓客人依然感覺自在。
















遠在東京社谷區,就有一家藏在Liquidroom二樓的TimeOut Cafe & Diner,以日式和西式綜合的主餐為主,同時還供應咖啡和蛋糕等食物。近在眼前的Time Out Cafe & Diner,身處在Isetan The Japan Store,也入鄉隨俗地將自己裝扮成一家日式咖啡館。TimeOut Cafe & Diner的餐單非常簡單,把主餐、咖啡、甜品統統加起來也僅有一頁,對於患有選擇困難症的人來說,這裡是一個不會有煩惱的好地點。餐單主要可以分成「Food makes you happy」及「There's always time for drinks」。

簡便的「Single hand bites」有croissant、croissant eggs sandwich及充滿東京風味的Tokyo Bun;No guilty的green salad、grilled chicken salad、Tokyo Cobb salad;Everyone's favourite是frites、Tokyo karaage和Japanese snack platter;Sweet treats有apple tart、lemon tart、passionfruit meringue tart,按照個人口味可以另加雪糕。咖啡方面,大致上與其他咖啡館很相似,能叫得出口的都能在這裡品嘗到,如Americano、cappuccino、Cafe latte、flat white、mocha等等。這裡的特色飲料是Tokyoyuzunade、Tokyo yuzu iced tea及Tokyo Mojito,十分切題。在四季如夏的大馬,Yuzu飲料還有消暑解渴的功能性。

TimeOut Cafe & Diner的咖啡一點也不馬虎。黑咖啡很合自己的口味,不會太酸,微微帶點苦澀;Flat White咖啡泡沫上的拉花圖案看起來很賞心悅目,讓人忍不住多拍幾張照片,連帶心情也會好一些。咖啡的味道對味的話,肯定又會加分不少。連使用的咖啡杯也頗有幾分日式居家風格,不誇張不造作,讓人喜愛。




Flat White MYR 12.50





Americano MYR 8


 Green Tea Latte


Tokyo Bun可分為Tokyo Yakisoba及Tokyo Croquett兩種,是一種輕便而簡單的三文治,最適合忙碌的上班族,可以把瘦長的三文治握在手裡,邊走邊吃。雖然它們的外表看起來很像香腸麵包,但內陷卻大有文章。

前者Tokyo Yakisoba-Bun是鬆軟的長形麵包內夾了scrambled eggs、日式炒麵、雞肉丁和醃製過的紅薑絲,材料十分豐富,漲得鼓鼓的三文治吃起來會有飽足感。把炒麵、肉丁和紅薑絲混在一起的搭配,對於本地人來說,無論是味道或口感都極具新鮮感。炒麵和雞丁本身的味道不會太重,另外有微微的蛋香氣,帶酸和辣的薑絲可以有解膩的作用,讓原來很西式的三文治多了一股東方人的風味,也讓東西方的飲食文化濃縮在一個長形三文治內。

後者Tokyo Croquett-Bun在外型上不盡相同,最大的差別是內陷換成了馬鈴薯可樂餅。對種愛馬鈴薯和日式炸物的人來說,這款日式三文治應該很對味。鬆軟的長條麵包中間被刀子剖出一個口,像是一個小袋子一樣,把一顆顆馬鈴薯球裝入口袋中。馬鈴薯球咬起來外酥內軟,非常討好。馬鈴薯的香氣通常要在高溫的情況下——大概是130至140度,才能完全地釋放出來。還有科學家的最新研究發現,烤馬鈴薯的香味能夠觸發大腦的感覺中樞,喚起大腦的正面記憶,讓大多數人感到快樂。吃完整個Tokyo Croquett-Bun以後,心情或許會愈快一些。

Time Out Café and Diner的pastry多以派類和塔類為主,像是lemon tart和apple tart等等,選擇不算太多。切割成扇形的Apple tart,賣相看起來比較像派。雖然蘋果塔很普遍,但法式蘋果塔有著如花蕊般雅緻的外表,極具吸引力。蘋果塔本身帶有一點酸甜的滋味,吃起來很清爽、脆口,甜而不膩。唯冷凍過的塔底餅皮咬起來像餅乾一樣硬,少了一點酥脆的口感,也少了一點奶油香氣。

Green Tea Cheese Cake共有三層:最上層是綠茶、中層是奶白的起司、底層是巧克力。三種口味混搭在一起時,依舊可以細細地品嘗到他們各自的香氣,極富層次感。口感綿密、細緻、滑潤,讓人喜愛。

甫開張營業不到3個月的Time Out Café and Diner,除了極具新鮮感以外,從它身上發出的那份文靜儒雅的氣質及平和自然的氣息,才是繼續久坐的主要原因。

Tokyo Bun Set MYR 18


Tokyo Croquett-Bun MYR 10

Tokyo Yakisoba-Bun MYR 10


Apple Tart MYR 12



Green Tea Cheese Cake