2015-02-27

Maju Palace 萬寶城酒家

Gardens Mall的漢城(The Han Room)、Jaya 33的大港城(Oriental Pavilion)、Jalan Imbi的陽城(Noble House)、BSC的The Ming Room、Plaza 33的大陽城(Noble Mansion)、Maju Junction Mall的萬寶城(Maju Palace)等等,皆隸屬同一酒家集團,既是港城飲食業集團(The Oriental Group)。

以粵菜爲主打的港城,其首家酒家於2000年開始營業,逐漸在吉隆坡及八打靈再也的飲食業闖出名堂,成爲市内首屈一指的酒家。港城曾在世界中國烹飪聯合會榮獲金厨獎;在2010年的“Hospotality Asia Platinum Awards”獲得最佳中廚大師;在2014年先後奪得“Hospitality Asia Platinum Awards”的厨王及亞洲總厨的榮銜。成立於2001年的Maju Palace,也曾在2005年獨立贏得“Malaysia Tatler”最佳餐廳的獎項,正式擠入巴生谷有名中餐廳的行列。

Maju Palace位於Maju Junction Mall五樓。就實際來説,Maju Palace的真正入口設立在泊車場5樓的某個角落,無法由商場直接登入。餐廳正門的拱門設計,甚有中國古典庭園風格的韻味。踏入門後,先是一個圓形面積的前廳,是酒家接待客人的地方;再往右邊的大門走入,即是酒樓大廳。酒樓大廳的擺設簡單:大紅地毯與白布圓桌整齊地排列著;可活動式的扇門,讓餐廳面積可自由伸縮、擴大。

Maju Palace酒家共可容納450人以上。餐廳内擁有5間不同大小的私人廂房。
從正門往左轉,即是Maju Palace的私人廂房區域。菱形玄關的牆上裝上了好幾面鏡子,正中央擺放著鮮艷奪目的花朵。透過燈光的折射,鏡子反射出層層疊疊的成像,像是立體的萬花筒般,非常美麗,也從中帶出一點禪意。往內幾步,可看見不同面積大小的廂房:小房至少也能容納十人至十一人;中房可容納三至四張餐桌;大房更能容納一倍以上的餐座,應應俱全。無論是小型聚餐或是多人團聚,只要事先訂桌,酒家即会作安排。

Maju Palace菜色以粤菜风味为主,菜色具有水準與品質。唯遺憾的是,此酒家不提供豬肉菜色。其獨特菜式包括麽麽袋軟殼蟹、泰式煲仔勾翅、玉圃羊仔扒拌羅馬生菜、綠乳汁脆蝦球以及鍋仔煎澳洲牛柳。

Maju Palace与其他Oriental旗下酒家一样,將會定期推出套餐配套供選擇,逢新年期間也會推出應節的新年套餐:
兩人套餐由RM 298起;
六人套餐由RM 468起;
十人套餐價格由RM 838起,最高價為RM 2688;
個人套餐由RM 88起至RM 148;
收工宴則由RM 788起至RM 1288 (只限15席以上)。

其他收費:
Tibits 小食 MYR 10
茶水 MYR 3 (人頭計算)

儘管價格偏高,若以酒家的水準及菜餚的豐盛程度作準則的話,Maju palace的套餐價格尚算市內高級酒家的合理範圍以內。套餐内包含1份三文魚撈生、1碗魚翅湯或佛跳墻、3至4樣主菜、飯類如煲仔飯以及甜品,絕對能讓人享用到一頓飽飯,過個肥年!

Maju Palace春節套餐Menu可直接點擊以下網址:
http://www.orientalrestaurants.com.my/Restaurants/Maju/MajuSetMenu1.aspx?page=Maju_SetMenu1

 Maju Palace Restaurant 萬寶城酒家
Suite 5.6-5.11, Level 5, Maju Junction Mall,
Jalan Sultan Ismail, Kuala Lumpur.
Tel : 03-2691 8822

萬寶城(Maju Palace)與Jalan Imbi的陽城(Noble House),
皆爲港城飲食業集團(The Oriental Group)旗下的粵菜酒家。 
Maju Junction Mall其實就坐落在Jalan Sultan Ismail的另一端,
鄰近Sime Darby、Wisma JobStreet、Sogo百貨、Imperial Sheraton酒店等等。

萬寶城以富有中式庭院風格的拱門爲正門設計,甚有中國古典韻味。
拱門背後則是呈圓形的前廳。
陳列著問中國古器的玻璃箱鑲在彎曲的橘色墻面,
像是博物館的展覽廳。實際上,這裏是酒家的接待處。

呈波浪形的金色裝飾具有風帆般的抽象姿態

萬寶城的“壁報欄”張貼出最新的套餐目錄

傳統的紅綢與花球裝飾,富有慶賀的喜悅氣息 

玄關是正門與正廳之間緩衝的轉折處,具有“藏”的概念。

 萬寶城的菱形玄關,以木梁與玻璃鏡面爲主要建材,
并以鮮艷奪目的綠葉鮮花作點綴。站在玄關處,
猶如站立在萬花筒中。直綫型的平面鏡在燈光的折射下,
反射出層層曡曡的成像,帶出禪意的美麗。

被木梁分割的平面鏡,反射出重複的成像,
同時也把通入廂房的門隱藏了起來

 不規則型的墻面,讓四四方方的廂房創造出想象空間。
波浪形的金色墻面突出了立體感。

Maju Palace的小廂房通常都配有窗戶,讓房内保持自然明亮
之餘,也爲室内提供了一副擁有城市風景的動態畫。

Maju Palace的小廂房足以容納10~12人。  

在走廊的盡頭,設立了一個足以容納7~10座的中型包廂,
可讓人毫無限制地喧鬧和慶祝活動。
大片的落地窗讓充足的光綫灑入室内,將溫暖透入餐廳裏。 

隱藏在正門背後的封閉式小包廂,可納入3至4張餐座。 
這裏看起來有點像逃生走廊,設計簡陋得很,與旁邊的廂房差別很大。

Maju Palace酒家共可容納450人以上。
鋪上大紅地毯的酒家大廳,多以白色圓桌爲主。
大廳前方築有小臺階,是喜宴敬酒時必要的場地。
 可活動式的扇門,讓餐廳面積可自由伸縮或擴大。


當可活動式的扇門拉上以後,
門後的空間即被分化成另一個多人聚餐使用的包廂,極具靈活性。

依靠窗戶的四人餐座區 

港城集團旗下酒家都備有特別訂製的木筷

萬寶城酒家收工、慶功宴,衹限15席位起,
價格則由RM 788起。 

萬寶城酒家於2015年推出的新年套餐,目錄與菜色琳琅滿目
以下僅介紹價格爲RM 838的十人套餐 (出場序不分先後)

第一道菜: 新年齊撈生 (三文魚撈生)
撈生、七彩魚生,是流行於馬、新兩國的特色賀年食品,
多於農曆正月初七“人日”食用。
顔色豐富的魚生象徵風生水起、越撈越旺的好意頭。

 上桌前的魚生都會以保鮮紙包裹,非常符合衛生。

色澤偏深的三文魚片,非常新鮮,口感爽滑。
搭配各種配料一起吃,便是極具廣東風味的中式沙拉。 

第二道菜: 金玉滿華堂 (古法蟹皇翅)

色澤呈橘色的蟹皇翅,濃而糊,
味道非常濃鬱,每一口都能喝出蟹的鮮味 

中國人吃魚翅的歷史,最早可追溯到明朝,歷史源遠流長。
在反吃魚翅運動盛行的今天,魚翅這一道菜已快在菜單上絕跡。

 第三道菜: 舉頭聞鵲喜 (Rojak香酥鷄)
“終日望君君不見,舉頭聞鵲喜”一詞,出自五代馮延已的《謁金門.風乍起》。
整首詞的詞意爲貴族女子在春天愁苦的情緒以及盼望心上人到來的情景。

Rojak鷄的賣相十分美麗。看起來就像料理從碗中傾瀉出來一樣。

清脆的蔬果、炸得十分酥脆的炸鷄,與具有本地風味的Rojak醬,
三者搭配得宜,既好吃又開胃。 

 第四道菜: 龍皇來賀歲 (臺山鮮竹蒸龍躉)

龍躉肉不以嫩滑見優,卻以皮厚爽韌取勝,
富有膠質,皮筋口感十足

 價貴的龍躉衹以“神龍見尾不見首”的姿態出現。
雖然賣相欠缺,但勝在切片以後的魚肉很方便入口。

 第五道菜: 雙包發大財 (鮑魚伴瑤柱福袋白靈菇)

雙包發大財——但是菜名就讓人覺得很貴氣。

 鮑魚雖然不大,卻依然擁有彈牙、扎實、滑溜的嚼勁。
濃稠的醬汁一滴也不能浪費。


 第六道菜: 春天慶豐收 (春天珍珠飯)

 或許是因爲前幾道菜過於豐盛,以致春天珍珠飯顯得比較平庸。
過於濕潤的飯粒失去了顆顆分明的口感,
也少了荷葉與臘腸的獨特香氣……

第七道菜: 甜蜜過新年 (雪梨白玉丹) 
第八道菜: 雙星齊新年 (日本Mochi伴脆皮鍋餅)

“雪梨白玉丹”既是清涼甜蜜的糖水;喝幾口剛好可以解膩。
Mochi的口感厚薄適中,口感帶韌性;體積大小適中,飯後來一口剛好。
看起來平平無奇的鍋餅,外酥内軟的口感極佳;其身上還殘留著熱度,十分暖胃。
個人覺得鍋餅比同一盤子上的Mochi更好吃。

2015-02-21

Gobo Chit Chat, Traders Hotel

餐廳: Gobo Chit Chat, Traders Hotel
地點: KLCC
特點: Seafood Buffet Dinner
Tax: 16%

Gobo Chit Chat offers stylish all-day dining, with a sushi bar, Thaippetizer buffet, open noodle kitchen and a bakery. A kaleidoscope of animated light illuminates a curved, 10-metre-high ceiling, creating a unique urban dining experience.

吉隆坡盛貿酒店(Traders Hotel)是香格里拉(Shangri-La)酒店集團旗下的商務酒店。Traders Hotel及KL Convention Centre連接相通,并與曾是世界最高的摩天大樓,近距離地兩兩相對。
因此,Traders Hotel獨享一個的毫無視野障礙的觀景臺,可以直接遙望國油雙峰塔。與此同時,衹有幾步之遙的KLCC Park,也賦予Traders Hotel一股鬱鬱葱葱的清新感。

Traders Hotel旗下的餐廳其實不多,除了極具知名度的Sky Bar以外,僅有西餐廳Gobo Upstairs Lounge & Grill以及餐廳名字很可愛的 Gobo Chit Chat。Traders Hotel的自助餐餐廳Gobo Chit Chat位於5樓,與酒店櫃檯(Reception)同處同一樓層。餐廳名字中“Gobo ”,原指錄音師錄製聲音時用的隔音墻。這是否暗示著Gobo Chit Chat是一個讓人暢所欲言的社交場所,就不得而知了。

Gobo Chit Chat餐廳的結構就像一個短腳的“T”字母。餐廳的前庭,佈置得像是家裡的廳堂,長形餐桌用以招待賓客。旁邊的樓梯,能夠通往樓上的Gobo Upstairs Lounge & Grill。
Gobo Chi Chat明顯地遺留會展中心的線條與輪廓。從外眺望,會展中心宛如擁有小風帆設計的悉尼歌劇院;從内觀看,餐廳的中堂頂著一片拱形頂棚,露出一小片半圓形的小天窗,讓微弱的光線擠入室內。高高的天花板,予人一種通風寬敞的感覺,削弱了這個狹小空間原來的壓迫感。當夜幕降臨時,拱形天花板即成了彎曲的屏幕,由投影機把花紋照映在這面屏幕上。動態的燈火在屏幕上跳躍、轉動,為Gobo Chit Chat烘托出愉悅而輕鬆的氛圍。

Gobo Chit Chat餐廳内擁有一面傾斜的牆面,為四四方方的空間製造出立體的視覺效果。倚靠斜面墻的用餐區,是一座稍微凸起的台階,金屬欄杆將它與中廳的主用餐區分割出來,成為介於開放與非開放之間的角落。餐廳的尾端被築起的玻璃圍牆,間隔出三間不同面積的、不帶門的“私人重地”,為多人聚餐提供一個半開放的小廂房;其中一個角落,則擺放著中式餐廳的典型圓桌,寓意著圓滿。餐廳右邊則是一排帶有浪漫氣息的餐座區:連著天花板與地面的半透明隔間墻,間隔出半封閉式座位,為小型聚會中的密友或交談甚歡的情侶,提供一個小房子般的小天地,減少不必要的滋擾。

前廳背後以及餐廳左邊,便是呈現各類美食的擺臺;按順時針的方向,分別是鮮果區、甜品區、燒烤區、泰式或馬來料理區、烤肉區,以及相連的日式壽司區、生沙拉區和生海鮮區。

Gobo Chit Chat自助餐的另一個特色,既是一個禮拜中的五天,都會有不同的餐飲主題。
譬如:
逢星期一是“Crab” (螃蟹日) —— MYR 98起;
逢星期二是“Carvery” (烤肉日) —— MYR 98起;
逢星期三是“Noodles” (麵食日)  —— MYR 98起;
逢星期四是“BBQ” (燒烤日)  —— MYR 98起;
每逢星期五和星期六,則是“Seafood” (海鮮日) —— MYR 118

“Seafood Buffet Dinner”包羅了林林總總的海鮮什錦,就如Alaska King Crab、Flower Blue Crab、紅蝦、小龍蝦、Green Lip Mussel、生蠔、螃蟹、深海刺身等等。鮮紅色“皮膚”的生海鮮,以不同的姿態臥躺在冰塊上,賣相很好看。若想選吃新鮮生海鮮,可以專供左方的食物擺臺;若想嘗試燒烤風味的話,既可以專攻餐廳右方的燒烤區,挑選各種現場燒烤過的海鮮。

Gobo Chit Chat最暢銷的料理,非“Claypot Butter Crab”莫屬,需要及時、儘早向現場厨師,否則會一掃而空。“Claypot Butter Crab”的烹煮方法其實跟金沙螃蟹差不多,既是把螃蟹放入瓦煲中烹煮,湯汁吸收螃蟹的精華而散發出濃鬱的海鮮味。衹是,通常是現叫現煮的“Claypot Butter Crab”,其水準不一;有時候,還會出現瓦煲短缺的現象。

隸屬同一家酒店集團的Shangri-La與Traders,其旗下的餐廳各有以海鮮爲名的自助餐饗宴。然而,相比之下,Shangri-La的“Deep-Blue Seafood Night”確實比Traders的“Seafood Buffet Dinner”更勝一籌。前者無論在海鮮的選擇性與食材的新鮮度,都極具水準。

第一次光臨Gobo Chit Chat的“Seafood Buffet Dinner”,整體的感覺還不錯。第二次光臨,碰巧遇到情人節前夕,大門外的彩色氣球門築起幸福繽紛的歡樂氣氛;餐桌上美麗而鮮艷的花束與花瓣營造出浪漫的氣息。可是,一踏入Gobo Chit Chat餐廳,既有一種非常嚴重的壓迫感——排列得密密麻麻的餐座,把窄小的空間分劃得更加擁擠;沒有制服的年輕侍應生們,表現出很不專業的服務態度;海鮮與食材的品質也不甚理想。唯有花心思精心製作的蛋糕與甜品,補償了那一份不愉悅的心情。


若想瞭解詳情,可直接點擊:
http://www.shangri-la.com/kualalumpur/traders/dining/offers/details/seafood-buffet-dinner/

Gobo Chit Chat
Level 5, Traders Hotel, Jalan Pinang, Kuala Lumpur City Centre.
Tel: 03-23329888
預訂: gobochitchat.thkl@tradershotels.com

位於5樓的Gobo Chit Chat,與酒店Reception處在同一樓層。
餐廳名字中“Gobo ”,原指錄音師錄製聲音時用的隔音墻。
Gobo Chit Chat,或許就是一個讓人暢所欲言的社交場所。

適逢情人節周末,Gobo Chit Chat門前築起了心型的彩色氣球門,
製造出幸福繽紛的歡樂氣氛。每一張餐桌上的花束與花瓣,
則點綴出情人節的浪漫情懷。

由2015年1月1日起,每逢星期五及六,Gobo Chit Chat將會
特設以“Seafood”爲主題的Buffet Dinner,價格MYR118++。
此優惠至12月31日。

餐廳的前庭,像是家裡的廳堂,長形餐桌用以招待賓客。
亮著橘燈的樓梯,是通往Gobo Upstairs Lounge & Grill的通道。



Gobo Chit Chat的佈置極簡單,風格上沒有太明顯的特色。
西洋情人節碰巧遇上農曆新年;
高挂的大紅燈籠搭配彩色氣球門,總是有一種怪異的氣氛。

情人節周末預約的賓客甚多,餐座已排出餐廳範圍外,占據了Reception一半空間。

Gobo Chit Chat内擁有一面傾斜的牆面,為四四方方的空間製造出立體的視覺效果。

倚靠斜面墻的用餐區,是一座稍微凸起的台階,
築起的欄杆將它與中廳的主用餐區分割出來,
成為介於開放與非開放之間的角落。

緊靠著餐座的食物擺臺,像是不會轉動的壽司轉盤,讓就座的賓客隨手可得螃蟹。

餐廳的尾端被築起的玻璃圍牆,間隔出三間不同面積的、
不帶門的“私人重地”,為多人聚餐提供一個半開放的小廂房

或許是爲了容納更多的賓客,情人節周末的Gobo Chit Chat,
將餐座排列得密密麻麻,把窄小的空間分劃得更加擁擠,
增加壓迫感,連移動身子都需要三思,很不方便。

若是避開特備佳節活動,平日的Gobo Chit Chat環境尚算不錯。


連著天花板與地面的半透明隔間墻,間隔出半封閉式座位,
為小型聚會中的密友或交談甚歡的情侶,
提供一個小房子般的小天地,減少不必要的滋擾。


隱藏在甜品部背後的獨立廂房,四面墻皆是玻璃墻面。
欲想遠離塵囂,這便是最佳角落。

Gobo Chi Chat明顯地遺留了KLCC會展中心的線條與輪廓。
餐廳的中堂頂著一片拱形頂棚,露出一小片半圓形的小天窗。
高挑的天花板,予人一種通風寬敞的感覺,削弱了這個狹小空間原來的壓迫感。

“Seafood Buffet Dinner”,顧名思義,就是一場海鮮饗宴,
包羅了林林總總的海鮮什錦,就如Alaska King Crab、Flower Blue Crab、
小龍蝦、Green Lip Mussel、生蠔、螃蟹等等。

隸屬同一家酒店集團的Shangri-La與Traders。
然而,相比之下,Shangri-La的“Deep-Blue Seafood Night”
比Traders的“Seafood Buffet Dinner”更勝一籌。
前者無論在海鮮的選擇性與食材的新鮮度,都極具水準。


鮮紅色“皮膚”的生海鮮,以不同的姿態臥躺在冰塊上,賣相很好看。






餐廳現場的厨師會協助顧客們處理部分海鮮如生蠔。
這既是在酒店用餐能夠享有的待遇。


Claypot Butter Crab是Gobo Chit Chat最暢銷的料理,
通常是以現叫現煮的方式提供,而且數量有限。
Claypot Butter Crab的口味很接近中式料理。
湯汁吸收螃蟹的精華而散發出濃鬱的海鮮味。
烹煮好以後,厨師會將料理盛入瓦煲。
適逢情人節周末,無限量供應的Claypot Butter Crab,
反而沒有了瓦煲,而且味道始終差了一些。

冷盤沙拉

日本壽司


若想嘗試燒烤風味的海鮮,既可以專攻Gobo Chit Chat的燒烤區。
除了可挑選現場厨師燒烤的海鮮,也可自行挑選海鮮,請厨師爲自己燒烤料理。



燒烤以後的海鮮,會被擱在爐上保持溫度。

説到燒烤,當然少不了大馬國食——沙爹

除了海鮮以外,Gobo Chit Chat也有提供其他中式、
泰式、馬來式或綜合式的各國料理,如Rendang Daging
或Roasted Lamb in Coffee Sauce。


BBQ區另有較西式的烤馬鈴薯、烤玉蜀黍、Grilled Vege等選擇



中式麵食區

 麵包區

Gobo Chit Chat 蛋糕與甜品區

Chinese Pancake以及看起來很像cucuk的炸香蕉(Pisang Goreng)
雖然賣相普通,但香蕉香甜、外皮酥脆的口感卻十分令人回味。
自行搭配冰淇淋,一冷一熱的感覺,別有一番風味!

巧克力是幸福、甜蜜與浪漫的象徵。
黑、白巧克力噴泉更是酒店必有的一抹美麗風景。

爲配合情人節而精心製作的各式蛋糕與甜品,
以浪漫的粉紅爲主色調,并配以愛心做點綴。
馬卡龍早已被譽爲時尚甜點的象徵。
入口是輕薄而酥脆的外殼,接著是濕軟而綿密的内層,散發出迷人滋味。


布丁表層的心形“拉花”


專家說,吃甜品可以刺激人體的腦内啡——
那是一種令人心情愉悅、減低身心疼痛的物質。

Gobo Chit Chat的蛋糕款式十分多,而且部分蛋糕的造型亦很精緻。





吉隆坡盛貿酒店(Traders Hotel)與KL Convention Centre連接相通,
并與曾是世界最高的摩天大樓,近距離地兩兩相對。
因此,Traders Hotel獨享一個的毫無視野障礙的觀景臺。
與此同時,衹有幾步之遙的KLCC Park,
也賦予Traders Hotel一股鬱鬱葱葱的清新感。