今天吃什麼? fooDrink: Chaiwalla and Co Container Cafe, Eco Ardence Labs

根據航運諮詢機構Alphaliner的調查，截止2016年為止，全球擁有大量貨櫃船因為過剩而處於閒置狀態，閒置數量約325艘，總運力達148萬TEU。在經濟不景氣和提倡環保的趨勢下，許多國外建築師利用巧思將回收的貨櫃改裝成充滿設計感及現代感的住屋和餐廳。這些貨櫃屋擁有許多的優點，如堅固耐用、具靈活性、可隨意堆疊或增減、方便拆移、成本相對較低等等。這些特點使貨櫃屋在未來擁有更多的發展空間。在荷蘭的Keetwonen，貨櫃屋被改造成擁有1000個單位的學生宿舍，是全球最大的貨櫃屋住宅群，連附近的超市和咖啡店也是由貨櫃改裝而成；位於丹麥哥本哈根的Urban Rigger是漂浮在海面上的貨櫃住屋，以9個貨櫃拼接成兩層共 15 個居住空間，被喻為世界最酷的學生公寓；同樣是作為學生宿舍用途，丹麥的CPH Village利用貨櫃打造一個可以隨時移動的複合式大學村；德國柏林市郊區的貨櫃村 EBA 51是仿效Keetwonen的另一座學生宿舍，由建築開發商邀集建築師事務所打造而成。

除了作為住宅用途之外，貨櫃箱也很常被改造成商業空間。科技公司Google和Microsoft都利用貨櫃打造自己的貨櫃式資料中心。來自南非的建築師Clive Wilkinson曾為美國一家慈善機構設計辦公室，在一個倉庫裡把貨櫃垂直堆疊起來作為辦公隔間，既符合環保又省錢。著名的紐約建築事務所LOT-EK曾運用貨櫃箱為日本品牌Uniqlo設計街頭小舖，同時還在2009年為Puma設計了外型突出的Puma City。以環保為訴求的瑞典公司Freitag，在全球的五家旗艦店都是利用貨櫃箱改裝而成，其中最特出的蘇黎士店由九個貨櫃垂直堆疊起來，是目前全世界最高的貨櫃屋。2010年，墨西哥市郊的Mexico Container City開幕，這個由五十幾個貨櫃組成的貨櫃城，包含了各式商店、咖啡廳、酒吧、餐廳、書店、藝廊等等，很有意思。近年來，這股貨櫃屋風潮也席捲亞洲各國。位在韓國首爾的Common Ground建大貨櫃屋於2015年開幕，由200個貨櫃堆疊而成，集結韓國設計師品牌、咖啡廳、餐廳等，是韓國年輕人的熱門打卡地點。

由Ecoworld於Setia Alam所打造的最新綜合發展項目Eco Ardence Labs，其概念跟Mexico Container City和Common Ground一樣，同樣是使用再生貨櫃改裝成商店建築。它共有25個零售店單位，實用面積由290至2000平方尺不等，是目前全馬規模最大的露天貨櫃商業市集，不僅符合綠色環保的理念和趨勢，別緻而出眾的外觀也充滿了活力氣息；看似隨意堆疊的空間其實錯落有緻，營造出輕鬆熱鬧的歡樂氣氛。Ecoworld創造Ardence Labs的初衷是想要為年輕人提供一個能夠創業的空間或起點，讓他們在設備完善的環境下測試本身的商業模式，或是測試自己所售賣的產品在市場上的受歡迎程度。於今年2月3日正式投入運作的Ardence Labs，目前已有近20家營運商，包括規模比較大的超市Jaya Grocer、Cocomomo Pets Hotel、i1 Fitness、Cykel & Cyclist、Health Lane Family Pharmachy、Tealive與llao llao、Bamboo Biryani、U Bistro、Let’s Joy Café、Aroi Mak Mak、U-Mai、Hinata Café等各類個性商店一起爭奇鬥豔。

作為全馬第一家貨櫃咖啡店的Chaiwalla & Co Container Cafe，由Nazrul Hakim Putra所創立。它最早在2012年12月於新山的Jalan Tan Hiok Nee設立據點，繼而在新山開立第二家分店，後來又跨越州屬在PJ的The Curve落腳。曾是水手的Nazrul Hakim Putra擁有自己的一艘船，並且還有十多年的跑船經驗。退休上岸以後，Nazrul Hakim Putra決定經營Cafe售賣「honest tea」，並且把自己非常鍾愛的貨櫃箱運用在Cafe的設計上，所以才創造出專屬自己風格的貨櫃咖啡店Chaiwalla & Co，在成群的建築物堆裡尤其突出。擁有同樣主題概念的Ardence Labs，自然成為了Chaiwalla & Co的最新棲身之所，完全融入在一堆貨櫃箱堆疊的露天街道之中，毫無違和感。Chaiwalla & Co位於Ardence Labs外圍最角落的位置，鄰近極具創意和歡樂的兒童遊樂場，也是汽車進入Ardence Labs時最先看見的貨櫃箱，旁邊就是腳踏車店。這裡除了可以督見兒童遊樂場的一舉一動以外，還能眺望不遠處的湖泊景色，位置很不錯。

原本就以黑色大貨櫃作為主題設計的Chaiwalla & Co，延續了一如既往的工業風格，流露著一股異國休閒風情。與Ardence Labs的其他咖啡館或餐廳不同，Chaiwalla & Co沒有任何室內空間，只有幾張方形木桌椅整齊地排列在貨櫃前的一小片開放式空間，既無牆也無門。座位上方是如同向上掀開的貨櫃壁面製作成的遮陽棚，讓客人能夠在遮陽棚的陰影底下乘涼。以白色粗體字書寫的招牌，穩穩地貼在擁有粗獷線條的貨櫃壁面上；圓形小招牌則懸掛在貨櫃箱側面，面向Ardence Labs的路口處。及腰般高的櫃檯就設置在座位背後，以實木為建造材料，令線條粗獷的黑色貨櫃多了一面原始質樸又自然柔和的壁面，而向下垂吊的工業風格復古吊燈，填補了櫃檯和天花板之間的空隙，並透過和諧的光暈將生活意境美化。櫃檯邊放置著咖啡機、印有Chaiwalla & Co文字的紙杯、Trung Nguyen罐裝咖啡豆、茶葉等等，如同一個小型的雜貨攤位。櫃檯後上方則如其他咖啡連鎖店般懸掛著大大的餐牌，客人在櫃檯前可以清楚看見Chaiwalla & Co裡售賣的所有飲料，更方便點餐。

Chaiwalla & Co擁有三種主打飲料，分別是泰式奶茶、越南咖啡和菊花茶。無論是路邊攤、購物商場還是餐廳，泰式奶茶在泰國是隨處可見的國民飲料。泰國的大部分奶茶店都會使用當地最有名的Cha Tra Mue品牌，又稱「手標牌」。此品牌的創始人是上世紀20年代由中國潮州移民至泰國的華僑三兄弟，最初在曼谷中國城開設中國茶葉店，並於1945年正式創立Cha Tra Mue，在泰北種植茶葉，後來又設立自己的茶廠。加入了煉乳的泰式奶茶甜度較高，減低了茶葉的苦澀感，但不會搶去奶茶本身濃濃的錫蘭紅茶香味，口感順滑細膩。在炎熱的天氣下，一杯冰奶茶會讓人感到涼爽舒服，尤其是白天坐在Chaiwalla & Co的座位上，更需要來一杯冰飲來解暑。Chaiwalla & Co所選用的咖啡為著名的越南咖啡品牌Trung Nguyen，在越南本土的市場佔有率很高。Trung Nguyen的咖啡口味通常都很濃厚，在沖泡的時候會加入了許多煉乳，用來遮蓋越南咖啡豆本身的苦澀和酸味。越南咖啡最大的特色是使用滴漏壺，讓咖啡透過底部的小孔一滴一滴地流入玻璃杯中，就是一種悠閒的生活方式。

Chaiwalla & Co就如一般珍珠奶茶店，客人可以在這裡依照個人的喜好選擇飲料的大小和甜度，再選擇是否要添加toppings，包括雪糕、珍珠和nata de coco、grass jelly、coffee jelly、Basil seeds、pink pops等等。另外，客人還可以從10多種flavours中選擇任何一種加入飲料中調味，例如lemon、pure honey、winter melon、passion fruit、banana、pure yoghurt、Japanese matcha等等，選擇多樣化。若是想喝泰式奶茶或越南咖啡以外的特色飲料，Chaiwalla & Co也有提供幾款推薦飲料，如加入了玫瑰露的奶茶而變成的Rosetta、帶有特殊香料味道的Chai Latte、日式口味的Matcha Latte、富有維他命C的果汁El Puncho和口味清新的Raspberry Tea。在烈日當空的午後，喝上任何一杯冰飲剛好可以稍微降低體溫。當天邊出現一抹斜陽的時候，家長也可以坐在Chaiwalla & Co的木椅上一邊啜飲咖啡或奶茶，一邊觀察在遊樂場玩遊戲的孩子，甚至孩子也可以在這裡叫上一杯更適合他們的鮮牛奶，生活很是悠閒愜意。