2016-06-29

Restaurant Bauernhof

Restaurant Bauernhof的前身為The Little Hoof——一家以豬肉料理為賣點的中西式餐廳,在網路上獲得的評價都很不錯。萬萬沒想到The Little Hoof早已結束營業。在抵達現場時,還得在餐廳門前打電話給現任業主再三求證,才確定自己撲了個空。由於這只是臨時起意的行程,最終也只好說服自己抱著凡事都要試一試的心態走入餐館。

Restaurant Bauernhof同樣身處在Bandar Puteri Puchong,即是Giant對面的商業中心,地理位置適中,店址并不難找到。它與BibiWok彼此相鄰,位於同一條路上的餐廳還有比較有名的坤哥以及峇里島美食餐廳Bumbu Bali。

就表面來説,除了懸挂在店外的黑色招牌之外,Bauernhof跟前身之間沒有太大的差異。兩者擁有同樣的門牌號碼、同樣的店址、同樣的電話號碼、同樣的室內裝潢、同樣的餐桌椅......在照片對比之下,一切似乎都維持在原狀。牆上的掛著的飾品幾乎一樣不少地保存了下來,連店名最後一個字的發音也一樣。

Bauernhof以乾淨的白色為基調:白色的門、米白色桌布、米白色的桌椅、白色的牆壁、白色的裝飾品等等,都在吊燈的白色光芒照耀下,散發著溫暖和素雅的氣質。從室内設計學的角度來看,白色是一種永恒的顔色,可以任意搭配其他顔色。白色系的墻壁可以將視覺拉長,從而增加視覺上的空間感,即使餐廳内的實際空間不大,也能減低原有的壓迫感。

餐廳右邊是一排舊式西餐廳慣有的白色皮沙發椅,餐桌上舖了一層厚厚的白色桌布,搭配掛滿牆上密密麻麻的圖片和文字,整個畫面看起來充滿舒適感。在餐廳的中間是一排呈對角線斜角整齊排列的白色四方桌;左邊則是縱向排列的長形餐桌,可以按人數的多寡將餐桌合併起來。餐廳最尾的地方是一道油上了白漆的磚牆,在燈光效果下浮現出格子的紋路。裝飾用的油燈和綠色盆栽以對稱的形式懸掛在牆上,使得這道牆充滿設計感。通往廚房和洗手間的間隔牆,與樓梯間的牆板一樣使用了鍍鋅板,讓整個空間多了一點金屬感。

Restaurant Bauernhof
12, Persiaran Puteri 1, Bandar Puteri, Puchong.






不知從何時起,「豬」已不再成爲禁忌,本地的美食版圖裡突然冒起了好多家以豬爲賣點的餐廳。近期流行的冰淇淋專賣店也是同樣的情況。Bauernhof的特別之處,是以「鴨」作為主題的中西式餐廳。除了潮州滷鴨店之外,「鴨店」在本地並不常見,使得Bauernhof具有一定的新鮮感。

鴨肉一直以來都是中國人餐桌上的美味佳餚,也是進補的優良食物之一。鴨肉營養價值高,含有很高的蛋白質含量,碳水化合物含量適中,脂肪均勻分布在全身的組織中。在中醫的角度看來,鴨肉性偏涼、味甘,有滋補、養胃、補腎、止熱痢、消水腫等作用。體熱者、體質虛弱者、食慾不振的人、水腫的人都適宜食鴨肉。

翻開Bauernhof的餐牌,可以見到各種不同的鴨肉料理,既有西式也有中式的料理或餐點,如鴨扒、鴨肉沙拉、鴨肉漢堡、鴨肉飯等等。店家推薦的招牌鴨扒為Bauernhof Orange Duck Steak,其他推薦美食則有Duck Steak with Bauernhof Black Pepper Sauce、Duck Steak with Bauernhof Plum Sauce和Bauernhof Crispy Duck Steak with Sour Ginger。漢堡也改以鴨肉作為肉餅或餡料,如老闆推薦的Bauernhof Duck Burger及Bauernhof Crystal Bean Sprouts Salad Duck Burger。若不想吃口味過重的食物,則可以選擇加入鴨肉的沙拉,包括Bauernhof Crystal Bean Sprouts Salad及Bauernhof Duck Salad。



Bauernhof Duck Salad是一個簡單的涼拌沙拉。將紅蘿蔔、包菜等蔬菜切成絲,再將煮熟的鴨脯肉撕成鴨肉絲,最後加入美乃滋為主的沙拉醬...整體看起來有點像加入鴨肉絲的coleslaw,味道一般。

外表不算起眼的Bauernhof Crispy Duck Steak with Sour Ginger,看似有點像中式料理。去骨的鴨脯肉的體積沒有想像中大,卻有一定的厚度。鴨扒表層煎炸得帶點微焦,提升了鴨肉的香氣,而表皮下依舊保留了一點肉汁,因此吃起來不會乾巴巴的。鴨扒之上鋪了一層濃稠的醬汁,薑汁中含有切成顆粒狀的薑蓉,讓醬汁本身多了一種清爽脆口的咬感,味道甜中帶酸又帶點辛辣,增加了鴨扒的整體口味。

正所謂有鴨必有雞。就中國老百姓的飲食文化而言,吃雞始終勝於吃鴨。因此,Bauernhof餐單中也少不了雞肉料理。雖然是同樣的醬汁,搭配在不同的肉類也有可能會產生不同的變化。同時,當中式的調味料運用在西式餐點上,也能產生不同的感覺和味道。Bauernhof Plum Sauce Chicken以梅汁作為醬料,淋在煎得香酥的雞扒上,讓雞扒吃起來帶有又酸又甜又鹹的豐富口味,十分爽口開胃。

假如喝膩了一般市場上的汽水口味,不妨嘗試來自德國最流行的汽水Apfelschorle。味道清甜的它是一種蘋果汁混合蘇打水的飲料,其名字由德语的「Apfel (苹果)」和「Schorle (混合饮料)」组合而成。德國人的日常生活總是離不開它。從學校的食堂到高級餐廳,Apfelschorle就是礦泉水以外的第二選擇。這跟德國人酷愛喝蘇打水和果汁的習慣有關——既可以增加礦泉水的味道,又可以減低果汁過甜導致卡路里過高的問題,可謂一舉兩得。

Bauernhof Duck Salad MYR 8.90

 Bauernhof Crispy Duck Steak with Sour Ginger MYR 24.90

 
 Bauernhof Plum Sauce Chicken MYR 14.90
 

Cappuccino MYR 7.50
 
Apfelschorle MYR 7.50