今天吃什麼? fooDrink: KOI Thé

珍珠奶茶毫無疑問就是台灣最具代表性的國民飲料，也是享譽國際的一款台灣特色茶飲。在台灣，珍珠奶茶已經完全取代從前的泡沫紅茶，並躍升為茶類清涼飲料店的代名詞。雖然珍珠奶茶的年齡沒有茶的歷史源遠流長，可是從台中或台南開始發跡的它，自1987年發明至今已踏入了三十個年頭。台灣歷史上有兩間店鋪宣稱自己是珍珠奶茶的發明者：一是來自台中的春水堂，二是來自台南的翰林茶館。主張黑珍珠的春水堂和主張白珍珠的翰林茶館，為了「誰才是真正的珍珠奶茶發明者」而長期爭鬥爭破了頭，但是法庭始終沒有為此判決。如果說泡沫紅茶顛覆了傳統的飲茶方式，加入了粉圓的手搖茶飲則是掀起了一陣旋風效應，將珍珠奶茶文化吹至世界各地。

CNN曾將珍珠奶茶評選為世界最好喝的飲料之一，在國際舞台上打響知名度，成為了「台灣之光」。還有一些台灣珍珠奶茶品牌已經衝出了國外，在世界各地都開設了加盟店或分店。在珍珠奶茶的故鄉，珍珠奶茶店在台灣各地幾乎遍地都是，就像馬來西亞的肉骨茶和roti canai。除了剛剛提及的春水堂和翰林茶館，台灣仍然有許多各種不同的珍珠奶茶品牌，信手拈來就有來自高雄的樺達奶茶、基隆的廖媽媽、天仁茗茶旗下的天仁喫茶趣、臺北的陳三鼎和珍煮丹、以及源自臺南的丸作食茶、紅太陽、綠光牧場的迷客夏等等。每個品牌背後都擁有各自的特色、自己的故事和自己的擁躉，讓台灣的珍珠奶茶業百花齊放，甚至是歷久不衰。

在眾多珍珠奶茶品牌中，還有一個來自臺南的品牌——50嵐，其業務正在台灣和海外市場持續拓展，是一個勢力不容忽視的後起之秀。50嵐原本是臺南德興路路邊一家經營泡沫紅茶的小攤子，創始於1994年。3年後，50嵐在新孝路開設了自己的第一家店面新孝店，並在2000年在高雄設立了總店。接下來5年內，50嵐先後在台中、臺北、桃竹等地開設各區總店。2006年，從50嵐衍生出來的KOI café成立，並在台中開設了2間門市。隔年，KOI café就衝出了台灣，在新加坡開設第一家海外分店。4年後又在廈門開設中國第一家門市，開拓中國市場。截止2013年，KOI café或KOI Thé在全球共有46家直營門市，已具有跨國集團的規模，目前在日本、香港、澳門、印尼、大馬等地都有門市。

把「KOI」豎直來看，它就像是一個「豆」字，不禁令人聯想到「咖啡豆」。門市的色調也偏向黑色和咖啡色，藉以凸顯咖啡主題。KOI Thé的經營理念是傳承台灣頂級珍珠奶茶文化，讓喝茶成為一件快樂的事，將人手一杯的台灣茶文化推向海外市場。它承襲了50嵐明亮而乾淨的店面設計，同時又以不同的咖啡色系和鋼琴烤漆外觀的吧檯，呈現出另一種知性美。在口味上，50嵐比較重視於台灣味，而KOI Thé則依據不同國家的口味而作調整。在台灣本土，KOI Thé又延伸出另一個新品牌——Koi Plus，供應飲料和各種甜食。可是在其他城市，仍舊只能找到供應飲料的KOI Thé而已。首次登入大馬的KOI Thé在1 Utama開設了第一家門市，也是它在海外的第182間分店。隨後，KOI Thé又在Suria KLCC和Bukit Bintang設立了其他門市，在KL和PJ一帶掀起了小旋風。

在經過大幅度整修以後，Berjaya Hotels & Resorts 旗下的酒店Piccolo已搖身變成Ansa Boutique Hotel。以新面貌示人的Ansa Boutique Hotel除了擁有全新的風貌以外，另一個重大的改變是酒店底樓裡引進了來自泰國的著名咖啡館Greyhound、星巴克；同時還在「星光大道」的步行道上建造了幾個別緻而別緻的小玻璃屋，引進了Tokyo Secret、Haagen Dars、Hogan Bakery及KOI Thé。這些具有特色的小店使整個街道感覺起來有半點外國feel，也成功讓大多數的路人肯停下腳步來走走看看，讓「星光大道」充滿著活力和熱鬧的氣氛。在MRT Phase 2正式通車開跑之後，任何人要到Bukit Bintang或Pavilion KL也更加方便了。從MRT Bukit Bintang的「Pintu D」走上Bukit Bintang之後，您就能看見綠色的Lot 10，往左走去Fahrenheit的方向時，中途就能看見排隊的小人潮，那裏便是KOI Thé的所在地。

KOI Thé店前的牆面上通常還會使用金黃色的線條勾勒出一杯珍珠奶茶的模樣，並在「杯子」上標註自己的品牌KOI Thé，以及在「杯底」上註明門市的號碼。這家位於Bukit Bintang的KOI Thé是該品牌在海外的第204家門市。跟其他兩間門市不同的是，這家KOI Thé只是一家設立在步行道旁的茶飲kiosk，面積確實十分小，僅設有一個小小的吧檯和櫃檯，卻沒有可以讓人靜靜坐下來的餐座區。換個角度想想，其實不是每家珍珠奶茶店都需要附設餐椅。喝珍珠奶茶的態度應該就是人手一杯、邊走邊喝。KOI Thé的兩個窗口負責不同的事務：左邊為點餐和付款的窗口，窗口上懸掛著茶飲店的餐單；右邊是領取飲料的小窗口，窗口上掛著顯示單號的LED告示牌。

KOI Thé目前提供近20款飲料，主要分成奶茶系列、茶系列、瑪奇朵系列及口感系列，每種飲料都有「S」及「M」兩種size供選擇。店裡使用的原料幾乎都是由台灣進口。奶茶系列分為經典的Milk Tea、Green Milk Tea、Honey Milk Tea、Hazelnut Milk Tea、Caramel Milk Tea、Chocolate Milk及Ovaltine等等；口感系列分成Bubble Black Tea、Bubble Green Tea、Grass Jelly Milk Tea、Passionfruit Aloe Vera及口碑佳的招牌飲料Golden Bubble Milk Tea等等；瑪奇朵系列包括Green Tea Macchiato、Black Tea Macchiato、Caramel Black Macchiato、Mango Macchiato、Peach Macchiato等等；茶系列包括Assam Black Tea、Jasmine Green Tea、Plum Green Tea、Passionfruit Green Tea等等。

作為店裡的人氣招牌飲料，Golden Bubble Milk Tea或稱黃金珍奶是來到KOI Thé必點的飲料之一。黃金珍奶的賣點是沈澱在杯底的金黃色珍珠，這些晶瑩剔透的珍珠是KOI Thé獨創的。店家以純天然的木薯粉製作金黃色珍珠，不含任何人造色素，可以安心食用之餘，還具備跟黑珍珠完全不一樣的口感，圓潤的粉圓質地滑溜爽口，咬起來更有韌性和更具彈性，令人驚艷！每啜一口Golden Bubble Milk Tea，幾乎都能從粗吸管中吸到一嘴黃金珍珠。同時，奶茶的奶味濃郁偏甜，口感又濃厚又順滑又細膩，喝完會有種輕飄飄的爽快感，感覺可以直接再來第二杯，寵壞了自己的味蕾。

50嵐的綠茶拿鐵系列飲品曾在台灣紅極一時，甚至還要提早去排隊搶貨。KOI Thé的Green Tea Latte是上層為綠茶，底層是奶；Matcha Macchiato則剛好相反，上面是一層薄薄的奶昔，底層全都是濃郁的抹茶。無論是賣相還是口味，個人比較喜歡後者。店家在推出這款Matcha Macchiato時有考慮到細節，因此做了一個很細心的設計，即是隨杯附上一隻看似拆信刀的小刀，沿著杯蓋上印有的虛線割破塑膠杯蓋，喝的時候只要把雙唇放到這個地方，就能細細品味到Matcha Macchiato的口味和口感。只要先啜一小口，就可以喝到新鮮、香滑、輕盈的奶泡，跟著就是清新爽口的抹茶，兩者混合在一起的搭配幾乎完美，十分細膩柔滑。

假如擔心奶茶太甜又容易發胖，想喝得健康一些就可以選擇百香果綠茶。雖然這款飲料在不同的茶飲店都能找到，可是每家店都會按照不同的比例和不同的調配方式製作，所以在味道的詮釋上還是有差別。綠茶的清新和百香果的酸甜是一種恰到好處的搭配，融合度很高。大熱天來一杯百香果綠茶正好可以解暑，讓人感受到久違的涼爽舒適。