今天吃什麼? fooDrink: Laughing Monkey Coffee, Ardence Labs

Eco Ardence城鎮是由Ecoworld全力打造的最新綜合發展項目之一，座落在曾經由Ecoworld開發的Setia Alam市鎮。整個發展項目占地534英畝，涵蓋住宅和商業兩大項目，秉持著「藝術創作、文化表達、商務革新」的三大理念。Ardence Labs則是位於Eco Ardence中心位置的商務產業及休閒中心，緊挨在Setia Alam收費站與Setia Eco Park之間的策略性地點，占地共有26英畝。Ardence Labs最大的特色和亮點就是使用再生貨櫃(containers)改裝成商店建築。它不僅符合綠色環保的理念和趨勢，別緻而出眾的外觀也予人一種創意和活潑的氣息。Ardence Labs目前已是全馬規模最大型的露天貨櫃商業市集。「貨櫃餐廳」或「貨櫃商店」本身就是很有噱頭的概念，再加上設計師的創意設計和裝飾，貨櫃屋已不是原來單純的貨櫃箱，而是從一個工業廢棄物轉變成為一個既有商業用途的空間，又是一個收納各種思考和想像的大盒子。Ardence Labs就是把所有想像力湊集在一起的集大成者，把貨櫃屋潮流發展為另一股勢力。

Ardence Labs之所以叫做「Ardence Labs」，背後的原因其實是Ecoworld想要為年輕人提供一個能夠創業的空間、起點或基地，讓創業者們在設備完善的環境下測試本身的商業模式。這如同生活技能的實驗課般，有興趣創業者可以在Ardence Labs先測試自己所售賣的產品或服務的受歡迎程度，以及了解其他的挑戰性或開拓業務的可能性。Ardence Labs共有25個零售店單位，實用面積由290至2000平方尺不等，而且還有上下兩個樓層。Ardence Labs於今年2月3日正式投入運作，趕上首列車的營運商共有18家，包括規模比較大的知名超市Jaya Grocer、寵物酒店Cocomomo Pets Hotel、社區足球場Ardence Arena、健身房i1 Fitness、腳踏車店Cykel & Cyclist、西藥房Health Lane Family Pharmachy、便利商店Wespo Mini Mart、洗鞋達人Master Clean、Party公司Balloon Lab、Tealive、llao llao、Bamboo Biryani、Ottimo Dessert、Chaiwalla & Co.、U Bistro、Piacevole Patisseries & Bistro、Let’s Joy Café、Aroi Mak Mak、U-Mai、Hinata Café等等，真的應有盡有。

Laughing Monkey亦是座落在Ardence Labs裡的咖啡館之一。它最初成立於2013年，是一家主打美式咖啡的流動美食餐車，主要在Jalan Chan Show Lin、Damansara Uptown、TTDI、Jaya 33、Klang及Bukit Tinggi等繁華熱鬧的地段穿行和移動。那亮橘色的車身使Laughing Monkey在陽光的照耀下閃閃發亮，並且在一堆流動餐車中格外亮眼。這是因為橘色同時具有紅色的能量和黃色的光芒，在空氣中具有相當高的穿透力，象徵著無拘無束和活潑開朗，能夠迅速地吸引注意力，感染身邊的每個人。Laughing Monkey是在兩位同事Kelvin和Justine在某日相約去買咖啡和三文治，卻忽然碰到大雨時的突發奇想；他們想要擁有屬於自己的咖啡車，並且讓每個人都能買到自己承擔得起的優質咖啡。Laughing Monkey便是創辦人Kelvin和Justine實踐行動的結果。每日7點清晨開跑的Laughing Monkey，在經過五年的營運時間以後，在面子書裡已累積了1萬6百多的追隨者和人氣。想要追蹤橘色流動餐車的蹤影便要留意面子書上的消息。

2018年或許對Laughing Monkey來說是個很大的轉變。以往只在街道上竄流的「猴子」，選擇在Eco Ardence的Ardence Labs落腳，設定一個固定的服務據點，流動餐車頓時變成了貨櫃箱咖啡館，走出不一樣的風格。Laughing Monkey的店舖位置就在Ardence Labs的主要街道上，與日式料理餐廳U-Mai同排、正對面是Let’s Joy Café。Laughing Monkey的外牆是由幾面大片的落地玻璃窗所組成，讓路過的人可以輕易地看見咖啡館裡的一切。店家在落地玻璃窗的邊框上粉刷上代表自己的亮橘色，並在店舖最右邊的大玻璃窗上貼上了大大的橘色招牌和標誌，很好辨認。店舖左邊的落地窗外則放置了幾張戶外木條餐桌椅，為咖啡館增添了休閒的風格，以及增加了活動範圍。Laughing Monkey室內的佈局以簡單主義為主，大致上保留了貨櫃箱四四方方的樣子，線條簡單俐落，空間寬敞舒適。咖啡館的主牆是由密密麻麻的粗麻繩貼滿整副牆壁而打造成的一幅造型牆，在小燈泡的黃色光暈照映下，製造出溫馨美觀又富有個性的小空間。

「繩索牆」前擺放著三張對稱的無背長凳椅，牆上另外安置了如同桿麵棒的圓筒椅背，讓客人能夠舒服地靠著椅背；兩個貼在牆面的半圓形高腳吧檯桌就設置在咖啡館後方。其他餐桌則排列在櫃檯前的大廳區域，兩張小木桌如同膠囊藥丸般可以自由合併和拆開。那些由銀色工藝鐵桶改造成的椅凳，上端嵌入了軟綿的椅墊，邊緣依舊保留了細細的把手，並在底盤架起了椅腳，造型有趣可愛。採用木材料建造的櫃檯，頗有一股日式清新自然風格。木板架上的兩端分別放置了蛋糕展示櫃、咖啡機和磨豆機。擱在收銀機前的小黑板上簡單明瞭地寫下了Laughing Monkey供應的所有咖啡口味。櫃檯背後的牆壁使用了招牌橘色，使得整個廚房看起來更明亮和活潑。橘牆背後的Kebab Bowl，其實是由Laughing Monkey團隊所帶來的紐約風格中東烤肉串——將烤肉串放入裝滿長粒黃米飯的紙盒碗中，很接近馬來西亞人的口味。因此，客人可在Kebab Bowl點一份烤肉串，接著在Laughing Monkey點一杯咖啡，坐在同一個橘色貨櫃箱裡享用兩份餐點。

或是是因為自身喜愛喝咖啡，因此在選取咖啡豆的時候才會特別執著。好咖啡來自優良品質的咖啡豆。Laughing Monkey使用的咖啡全進口自澳洲。店家特別挑選了混合了七個咖啡豆生產國、再在澳洲西部烘焙、根據配方調製的綜合咖啡，讓沖泡出來的咖啡展現出富有獨特性的風味。Laughing Monkey的咖啡平衡度均衡而有層次，香氣柔和，而且還帶有淡淡的果香，苦澀味不重，味道很不一樣。Laughing Monkey備受推薦的咖啡飲料包括Latte、Mocha及Espresso，其他還有Black Coffee、Flat White和Cappuccino。Laughing Monkey偶爾會更換或推薦來自其他烘培咖啡豆，如本週精選的咖啡豆便是輕度烘培的Colombian Varietals。這種咖啡豆在海拔1400至2000米的高地上種植，風味偏酸性且擁有明顯的梅子和莓果味。這裡供應的非咖啡因飲料有巧克力飲料、Chocolate Frappe、Matcha Latte或Macadamia Café Latte Frappe等其他選擇。店家在外帶紙杯上也花了一些心思，精心設計了一個印有猴子頭商標的橘色紙杯，拿在手上特別顯眼出眾。

以餐車形式經營的Laughing Monkey除了主打咖啡之外，也有售賣三文治。在Ardence Labs設定固定的服務據點以後的Laughing Monkey，轉賣更輕便的餐點如蛋糕、派和可頌牛角包，但種類及口味選擇不多，只適合當作主餐後的小點心。店裏售賣的可頌牛角包分別有原味、綠茶和鹹蛋共三種口味。Green Tea Croissant和Egg Yolk Croissant是前兩年特別流行的特別版牛角包。Croissant保持了兩邊都是尖角、中間膨脹的傳統造型，只是金黃色的焦脆表層上抹上了一層粉綠色或奶黃色。當食客把牛角包對半切開的時候，抹茶的汁液會往碟子裡流淌成一灘綠色的湖泊；或是流出奶黃色的濃濃汁液，散發著十足誘人的蛋黃味。牛角包的切口處則會露出猶如蜂巢組織結構的層層疊疊，在口感上保留了外層酥脆、內層鬆軟的層次感。被沾濕的牛角包在吸收了滿滿的抹茶或是奶黃流沙以後，變得更飽滿也更好吃，甜度也剛剛好。另外，Laughing Monkey提供的pastry有幾種口味如chicken rendang pie、chicken mushroom pie、minced beef pie、sausage roll、sardine puff等等。甜品則有blueberry cheese cake、chocolate crepe、Gianduja hazelnut cake等等。

已經在Ardence Labs開始營業的Laughing Monkey將會在4月28日正式開張大吉。有興趣的人也可以趁著週末的機會到現場感受歡悅的氣氛，或是嘗試橘色餐車的咖啡魅力，又或是到Setia Alam新地標Ardence Labs打卡、拍照。