今天吃什麼? fooDrink: 1 Utama Shopping Centre

2018-02-13

Cookies and Coffee, One Utama

C&C的全名為Cookies & Coffee，於2017年1月底正式開張營業，營業至今已超過1年。C&C目前為止在4間商場內各擁有4家分行，分別是首創店One Utama、Empire Shopping Gallery、IOI City Mall及Setapak Central Mall。C&C是馬來西亞首家以「Grab and Go」為概念的手工餅乾和飲料店。跟著名的連鎖品牌Famous Almos的差別是，C&C採取自助式服務——由客人任意地將自己喜愛的手工餅乾口味裝入牛皮紙袋裡，這真正地符合了「Grab and Go」的經營概念和模式。

C&C的首創店店面位於One Utama的New Wing二樓，就在通往GSC電影院的手扶電梯旁邊，與著名起司撻店Tokyo Secret迎面相對。由於位居商場中央位置，是來往其他商舖和其他餐廳的必經之地，客流量自然就特別多。C&C跟珍珠奶茶店一樣沒有實際店面，四面無牆的格局可以讓人將裡裡外外都看得十分清楚。如超市小型水果展示櫃的餅乾貨架或實木展示櫃，看起來又像是一個帶有提手的大木箱，大木箱上是一個個並排而成的四方木盤，各種不同口味的餅乾就盛放在不同的木盤裡擺賣。

櫃檯就設立在餅乾貨架左邊，讓客人依序由右邊向左邊排隊付款。餅乾展示櫃背後是C&C的烘焙坊，擁有幾架厚重而巨大的烤爐，以及製作餅乾麵糊的角落——整個製作過程都是公開進行的。如同車站月台的站牌聳立在工作台中間，十分顯眼。雖然沒有門面設計，C&C還是很巧妙地將烘焙坊背後的角落，設計成一排高腳吧檯座位，讓咖啡配餅乾一起吃也能成為一種時尚的下午茶。另外，C&C也在手扶電梯旁的空置空間內擺放了幾張方形餐桌，可以吸納更多的客人坐下來喝茶、吃餅、聊天。

C&C主打的手工餅乾全是每日新鮮出爐。現做現賣的餅乾幾乎都保持著一定的溫度、新鮮和脆度。C&C的手工餅乾口味很多樣化，包括Almond Butter Cookie、Chocolate Chip Butter Cookie、Poppy Seed Cookie、Double Chocolate Cookie、Matcha Almond Butter Cookie、Almond Butter Cookie、Orange Peel Butter Cookie、Peanut Butter Chocolate Chip Cookie、Vintage Sugar Butter Cookie等等。在春節期間，店裡也推出了應節的餅乾口味Sesame Seed Cookies，以及非常得體的過年送禮包裝。

說起丹麥奶油餅乾，就會讓人想起來最有名的Royal Dansk。這個品牌無論是鐵盒的包裝還是餅乾的風味都很經典。跟Royal Dansk比較起來，偏向丹麥餅乾風味的C&C手工餅乾，具有更新鮮的滋味，連拿在手上都能感受到它的溫度。這些餅乾以天然原料烘製，在剛剛出爐時，會散發出一股芳香濃郁的奶油味，只要經過這家店就能聞到餅乾的香氣。不同造型的餅乾擁有不同層次的口味。當咬在口裡的時候，依舊能夠吃到圓潤飽滿的香氣和口感，也可以細細地品嘗到材料的原味，而且甜度掌控得剛好，因此不會搶掉餅乾本身的風味；即使把餅乾拿在手裡也不會油膩。

若是因為手工餅乾的口味和選擇太多而無從下手，客人可以先隨意嘗試木盤裡的餅乾，再做最後的決定。C&C目前售賣3種不同大小的加厚牛皮紙袋，分別為白色紙袋的Family Bag (MYR 23.20)、褐色牛皮紙袋的Sharing Bag (MYR 17.90) 以及包含一杯飲料的Combo Set (MYR 17.90)。客人在購買手工餅乾的時候，可以自己任意動手將不同口味裝入牛皮紙袋裡，直到紙袋滿得無法再裝入任何餅乾為止，而且店家依舊收取同樣的價格而已。店家特別訂製的牛皮紙袋除了加厚以外，還在紙袋內部設計了「zip lock」，讓手工餅乾在有限的時間裡仍舊保持著新鮮度和酥脆度，十分貼心。

既然C&C的全名為Cookies & Coffee，那麼咖啡飲料當然也是這家店的第二選擇。C&C選用來自澳洲的咖啡豆品牌，並有double espresso、long black、cappuccino、mocha、vanilla latte等多種咖啡口味。當然也有紅茶、西茶及巧克力等選擇。店家特別調製的冰品飲料也很值得嘗試，菜單選擇包括Iced Blended Black Sesame、Iced Blended Green Tea、Iced Blended Chocolate等等。在佳節期間也會推出特別版冰飲，譬如聖誕節的Iced Blended Hazelnut Chocolate Crunch。

顧名思義，Iced Blended Black Sesame是以黑芝麻、牛奶、奶油、糖等材料，和冰塊攪拌在一起的冰沙飲料。黑芝麻本身含有人體必須有的脂肪酸，還有鈣和鐵兩種礦物質，在打破種皮以後，更容易被人體吸收。黑芝麻的香氣就很濃郁，牛奶的加入更是提昇了黑芝麻香氣的厚度，同時又增加了冰沙飲料的濃度，奶油則是增加了口感上的潤滑效果，讓細碎的芝麻顆粒咬起來更細膩。攪拌得細碎的冰沙，可以讓人在炎熱的午後感受到沁涼的快感。插在Iced Blended Black Sesame奶蓋裡的C&C手工餅乾不單是漂亮的裝飾，也使這杯冰沙吃起來更有層次感，讓人可以一起吃到餅乾和冰沙，喝完一大杯就非常滿足。

Cookies & Coffee

Lot Sk 7, 2nd Floor, 1 Utama Shopping Centre (New Wing), Bandar Utama.

Family Bag (White) MYR 23.20

Sharing Bag (Brown) MYR 17.90

Proper Peppermint MYR 10.50 (Hot) / MYR 11.60 (Iced)

Long Black MYR 8.4 (hot) / MYR 9.4 (cold)

Combo Set (1 Small Bad + 1 Drink) MYR 17.90

Sesame Indulgence

Iced Blended Black Sesame MYR 14.90

2016-04-29

麥氏西池港式雲吞麵 Mak Chee Authentic Wonton

儘管麵食並非廣東人的主食，可是他們卻對雲吞麵擁有一種特殊的情意結。或許，這與廣東是雲吞麵的發源地有些關聯。在全盛時期，廣州一度出現雲吞麵四大家族的壯觀局面。只可惜好景不長，曾經叱吒風雲的正宗雲吞麵在經歷戰亂後逐漸沒落。與此同時，傳統雲吞麵卻在香港流傳、保存了起來，它甚至成為新馬兩國最普遍的美食之一。

據傳，麥煥池在上世紀30年代創立的「池記」雲吞麵麵檔，是廣東雲吞麵的始祖。他的麵檔曾吸引許多達官貴人和社會名流光顧，故麥煥池也被稱作「廣州雲吞麵大王」。戰亂以後，麥煥池一家遷移至香港，子承父業的麥奀將雲吞麵發揚光大，成為香港最有名的麵食文化。而「池記雲吞麵」也成為了金漆招牌認證的老字號。

由麥煥池子嗣接手繼承的「池記雲吞麵」也終於衝出香港，在1 Utama設立了馬來西亞第一家分店，讓本地人有機會品嚐到正宗、道地的「祖傳」雲吞麵。「池記雲吞麵」位於1 Utama的新翼(New Wing)，Cold Storage超市及Kyochon韓國炸雞店附近。麵館的外觀富有復古中國風，如中式的大招牌、鐵花窗、古代宅院的拱門、牆上的字畫、麵檔設計的廚房等等。

「池記雲吞麵」的櫃檯和廚房分別設立在門口左右兩邊。廚房就如麵檔一樣，呈開放式設計，廚師湯麵、撈麵的情景可以讓人一目了然。大宅院般的拱門背後是個人單座自由席，即是一格格的單人座位，設計很有趣。麵館右邊是主要的用餐區域，實際面積不大，因此餐桌椅餐桌之間的距離十分靠近，感覺又擁擠又壓抑。正中央的墻上印有一幅叫做「西池港式雲吞麵的層次」的剖面圖，非常清楚地顯示了一碗雲吞麵的整體結構。

麥氏西池港式雲吞麵 Mak's Chee Authentic Wonton

Lot LG311D, 1 Utama Shopping Centre (New Wing),

1 Lebuh Bandar Utama, Bandar Utama, Petaling Jaya.

傳統的雲吞麵按其大小分量而分成「大用」和「細用 (或細蓉)」。「細用」之所以叫「細蓉」，是因爲雲吞在煮熟以後，就像一多多芙蓉花，因此「細用」逐漸變成了「細蓉」，并一直在香港沿用了起來。就如墻上的剖面圖，一碗標準的雲吞麵會有四粒雲吞，最上層是面，而且面一般要浮在湯上。一碗好的雲吞麵，其湯底、麵條、雲吞餡料都很講究。首先，麵條使用鴨蛋製作，再使用竹竿壓製成竹昇麵，或者是手工打製成銀絲面；湯底是由豬骨、蝦籽、比目魚乾等材料熬成；雲吞則是皮薄滑口、内陷飽滿而彈牙爽口，同時還充滿鮮味。

蝦籽撈麵本身沒有濃烈的醬汁，衹簡單地灑上了炒香過的蝦籽，因此撈麵的外表看起來帶點暗紅色。蝦籽撈麵的味道微鮮中帶點蝦籽的鮮味，搭配口感細幼爽滑的銀絲面，整體感覺很不錯，唯分量少了一些。

一碗好吃的牛筋腩麵，香濃的燙頭很重要之餘，也要確保牛腩要燉得軟而不爛。牛腩的味道濃鬱不膩，肉質吃起來也很嫩滑。而牛筋卻保留了軟中帶勁的咬感。銀絲麵纖細，有獨特的順滑口感和嚼勁。相反的，油菜的菜心燙得過爛熟，失去了清脆的口感。

一般上，在水中生長的蔬菜都具有潤膚和潤腸胃的功效，如蕹菜和西洋菜。西洋菜口感爽脆，同時還具有潤肺止咳、益腦健身的效用。因此，西洋菜幾乎是家家最常煲的湯。在香港，則有獨特的西洋菜蜜。它的口味比苦瓜汁、芹菜汁等蔬果汁更容易接受，喝完瞬間會有一種清涼的感覺。