2015-12-04

Kesom - Homemade Kampong Flavours

Blöok是“Be looked at”的縮寫,在雪隆一帶擁有好幾家分店,包括位於Bangsar的旗艦店、One Utama、Kota Damansara及Subang Parade。位於Aman Suria的Kesom,其前身就是Blöok。服飾店後來被Kesom取代,Blöok的辦公室保留在二樓。因此,Blöok的黑色招牌依舊懸掛在店外;招牌底下僅露出一小片印有Kesom名字的黃色竹簾上,加上種植店外的小樹,增加了Kesom的隱密度。

 Kesom Cafe
F-45-G, Jalan PJU 1/45, Aman Suria, Petaling Jaya


Kesom基本保留了Blöok的結構與黑色的主色調。餐廳最尾的地方看起來像三個試衣間,門早已被拆開,僅剩下三面間隔板。餐廳右邊是一面黑色墻壁,三三兩兩的餐桌椅子緊靠墻面,白色橫綫上還挂著許多傳統小吃或商品,如Keropok、Coconut Oil等等。整體上,Kesom的設計裝潢簡陋,空間亦不夠寬闊,卻擠滿了客人。擺滿熱騰騰的菜餚和食物的櫃台就設立在玻璃門後,其他餐桌則擠在餘下的同一個空間裡。幾張小圓桌或長桌舖蓋著充滿傳統馬來色彩的紗籠桌布,與牆面上的後現代主義畫作雖然很不同風格,卻沒有不協調的違和感。







於2013年開始營業的Kesom,憑著它的吉蘭丹傳統美食,早已累積了不少人氣,深受許多人推薦,甚至被TimeOut KL評選為“Best Malay, Chinese and Indian Restaurants”之一,而且還上過本地電視臺的美食節目。

The rustic virtues of Kelantanese food are greatly underrepresented in KL – there are some solid options in Kampung Baru, a new-ish nasi Kak Wok stall in Shah Alam, and a scatter of barely-knowns far and between. So it’s exciting to come across a place like Kesom. It’s the type of restaurant that has the potential to properly acquaint Kelantanese fare to the KL masses, to make it accessible.

以售賣吉蘭丹飯食為主的Kesom,最熱賣的美食就非Nasi Kerabu莫屬。從前,很多人害怕這種藍得像紫的米飯。實際上,這種藍色飯是採用天然的bunga telang或butterfly pea作為天然色素,再加入各式各樣的生菜Kerabu如豆角、炒椰絲、四棱豆(或四邊豆或Winged bean)等,然後配上鹹蛋、鹹魚、炸魚餅等材料所製作成的吉蘭丹特色菜餚。




Kesom版本的Nasi Kerabu,藍色的飯粒比一般上看到的要淡一些,味道也天然一點,同時又不失傳統風味,簡直就是色香味俱全,體現出吉蘭丹式馬來菜特色。與此同時,來自吉蘭丹的厨師還另外加入了腌製蒜米、黃瓜,以及獨門特備的魚肉鬆或魚肉絲,使得Kesom Nasi Kerabu的味道升華,口感豐富,非常美味! 上菜時,蘭花飯與各種配料都會被盛裝在米篩里,很吃起來更有傳統風味。

炸鷄是吃馬來飯時最普遍的搭配。Nasi Kerabu當然也不例外。在高溫油炸下,經過長時間腌製後的炸鷄,濃鬱的香氣又隨著溫度而提升。炸鷄腿完全符合外酥内嫩的條件;炸出的鷄肉咬起來十分香脆,而鷄腿肉更是肉質飽滿多汁,非常爽口。

Nasi Kerabu + Ayam Goreng Berempah MYR 11.90




除了炸鷄腿以外,喜歡撈汁吃飯的人亦可以選擇吉蘭丹口味的咖喱——Gulai Ayam Kawah。從外觀來看,它真的與一般咖喱雞或咖喱牛差別不大。Gulai Ayam Kawah是將肉塊和香料放入大鍋里長時間悶煮,咖喱味的香氣中散發著獨特而濃鬱的香料味,鷄肉的肉質也很嫩滑,很是美味。

Nasi Kerabu + Ayam Kawah MYR 12.90



在吉蘭丹, 還有另一種很普遍的食物,叫做“Khao Jam”。吉蘭丹北部與泰南接壤,因此泰國文化早已滲透入吉蘭丹的生活中。以泰語發音的“Khao Jam”,就是受到泰國文化影響的飲食文化代表之一,也是吉蘭丹華人獨有的食物。“Khao”意指飯,而“Jam”就是混合、參雜的意思。在形態上,“Kham Jam”跟Nasi Kerabu非常接近,最大的差別在於一個是青色飯、一個是藍色飯。米粒上的綠色源自40多種草葉的營養精華烹煮而成,味道帶有草葉的淡淡清香。吃時,需淋上各種調味料如特色的酸柑Budu、辣椒碎、黑胡椒,然后再配上細碎的青菜如香茅、長豆、豆芽、拉沙葉、薄荷葉、薑花、包菜、黃瓜、洋蔥等等,同時還會加入魚松、炒椰絲、炸魚餅,所有材料撈在一起吃,味道和口感都同樣豐富。

來自印尼的Tempeh,是一種將黃豆煮熟後再加入可食菌來發酵而成的食品,歷史悠久,但其味道並不是每個人都能接受得到。這種被喻為窮人代肉的傳統食品,含有丰富的蛋白質、維生素B12。Kesom的Tempeh加入了辣椒及臭豆一起烹煮,味道非常不一樣,讓人喜歡。

Tempeh / Tofu MYR 3


Kesom有一款非常有趣的特色飲料。總有些人習慣性不翻開Menu的最後一頁,反而直接詢問侍應生飲料的菜單。接著,服務生就會回答說:“Apa Pun Ada”。經過幾次確認以後,客人方才了解狀況。“Apa Pun Ada”就是一種飲料,加入了青檸檬、香茅、pandan, asam bo、薄荷葉等等,甜中帶酸、帶鹹、帶辣,滋味豐富多變,喝起來非常清涼舒爽,大熱天喝最佳。


Apa Pun Ada (Ais) MYR 3.50


除此之外,Kesom也有供應各式各樣的小吃如Pisang Goreng、芒果糯米飯、吉蘭丹式Keropok Lekor、馬來糕點等等。雖然近期也出現了許多專賣馬來傳統美食的餐廳,可是若想要嘗試真正屬於吉蘭丹風味、不分種族的大馬美食,Kesom絕對是最佳的選擇。

2015-12-01

Hungry Bunch

Hungry Bunch於6月3日星期三正式開張營業,似乎跟數字“3”很有淵源。若是使用中文直接翻譯的話,“Hungry Bunch”有“餓成一堆”的意思,名字很有梗,也很容易記。

這家剛開張不到半年的Cafe位處在Sunway Pyramid商場的1樓,並且處在Pasta Zanmai與Maybank銀行之間,是往來Aeon及Asian Avenue之間必經之路;大大的招牌從遠處就能望見,使得店鋪位置更加明顯。

Hungry Bunch
F Floor, Lot F1.75, Sunway Pyramid Shopping Mall,
No.3 Jalan PJS 11/15, Bandar Sunway



Hungry Bunch的整體設計一般,並無太大驚喜。Cafe右前方是一面由淡黃和淺黑組成的半透明方塊燈,左邊則是美式鄉村麻繩吊燈加上蛋糕展示櫃的組合。臨近聖誕節,餐廳里也少不了紅彤彤的聖誕裝飾,甚有氣氛。


Cafe左右兩邊都是以淺色紅磚砌成的牆面,略帶一點粗糙的工業風格。牆面上還安置了幾個對稱的雙層式挂墻貯物架,層板上整齊地擺放著仿真綠色盆栽、廚房用具等,即時變身成爲貯物及展示擺設的雙重用途。







Cafe正中央懸吊著如着火般的復古工業蠟燭形吊燈,讓室内沉浸在昏黃而有情調的氛圍之中。紅色沙發座椅旁邊的牆面上,釘上了許多張明星到訪的照片,這些藝人包括杜汶澤、黎明阿姨、李馨巧、林靜苗等等。

具有主題性的黑色牆——畫有火車的牆壁被店家隱藏在Cafe最深入的角落,最初設計的座位變成了店員進出廚房的走道。在餐廳的另一端,店家運用了幾面不高不低的隔間牆,分隔出兩個半開放、半獨立的小房間,保留了一些些私隱。餐廳其他用餐區域,則是向商場外敞開的開放式餐座。



價格合理或許就是Hungry Bunch最具吸引力的原因。碰到用餐時間,店裡總會擠滿年輕人,是附近大學生最愛逗留的Cafe之一。

除此之外,這裡提供的食物也非常多樣性,一般餐廳能看到的All Day Breakfast、Pasta、Burger、Sandwich、Steak、Pancake、咖啡⋯⋯一樣能夠享用到。甚至還能在菜單裡看見比Little Penang Cafe便宜一些些的炒飯、炒粿條、炒麵、廣府炒等等。

食物種類的涵蓋範圍確實很廣,可是美味與否就見仁見智。




 THB Burger MYR 18


THB Burger全稱就是店家的名字——The Hungry Bunch Burger,稱得上是店家的招牌美食。盤子上漢堡與薯條各站一邊。上下兩層鬆軟的圓麵包之間,夾著厚厚一層牛肉碎。牛肉塊在切碎之後,再放入鍋裡超炒香,因此味道比較突出。缺點是,這些鬆軟的牛肉碎會不斷地從麵包或手指或刀叉的縫隙中掉落,吃起來比較狼狽、不雅觀。

Traditional Fish & Chips MYR 15


沾了少許麵包粉油炸而成的Traditional Fish & Chips,粗糙的外皮雖然稍微焦硬了點,但還不失酥脆的口感,內層的魚肉也比想像中新鮮、嫩滑。整體味道還不錯,只是份量會比較小一點。炸得金黃色的薯條被覆蓋在Fish & Chips之下,生菜沙拉則被擺放在Tartar醬汁的後方,有點被炸魚扒和薯條排斥的感覺。

Chef's Grilled Chicken MYR 15


附有廚師推介標記的Grilled Chicken,其賣相沒有太特別,濃稠的醬汁淋在烤雞排上,搭配馬鈴薯泥,味道尚可,依然是不過不失。反倒是Grilled Chicken in Kelantan Percik Sauce更吸引人的樣子。


多款All Day Breakfast包含Egg On Toast、Classic French Toast、Eggs Benedict、Eggs Atlantic、Eggs Couisiana、Southern Eggs Benny、Pancake on Diet、Huevos Benedict及店家推薦的Hungryman's Breakfast。




厨師推薦的Hungryman's Breakfast,就是一般西式餐廳能有供應的Big Breakfast,衹是Hungry Bunch的分量稍微縮小一些,各式各樣的配料如Scrambled/Poached/Sunny Side Up Eggs(任選其一)、Beef Rashers/Chicken Pastrami(任選其一)、Chicken Sausage、Mushrooms、Hash Brown、Roasted Tomato及吐司,統統都被放到一個木製砧板上,賣相不錯。

唯可惜的是整體的味道單調了一點、白吐司普通了點、Scrambled Eggs干了點、蘑菇少了調味……至於其他配料,大致上都沒問題。

Huevos Benedict MYR 16


Huevos Benedict其實就是Eggs Benedict的異國版本,是一款帶有美式墨西哥料理(Tex-Mex)風味的料理。它的材料包括poached eggs及toast之外,還加入了鰐梨、beef rashers或chicken pastrami,口味稍微有點不同。可惜的是,煮得過熟的poached eggs失去了應有的軟嫩口感,外表就像月球表面般,而吃起來更是粗糙,非常影響口感,甚至還吃不出鰐梨的獨特味道,整體的味道一般,屬於失敗之作。

Bananarama MYR 7
號外: 目前Hungry Bunch正有促銷,所有Pancake衹需MYR 3



Bananarama即是香蕉口味的pancake。經過油煎的Pancake疊成一座小塔,樓層之間夾雜了切片香蕉,塔頂是具有潤滑效果的whipped cream,並附有兩顆冰冷的香草雪糕。口感欠佳的Pancake吃起來有點糊爛,香蕉甜度不夠,只能依賴甜膩的香草雪糕,同時過多的香蕉味香精又破壞了天然的香蕉味,讓人吃得不太舒服。

Zesty Lemongrass MYR 6

Mocha (Hot) MYR 8


一杯咖啡的成敗不應該歸咎于咖啡上的拉花,因為重點不在於拉花不拉花。毫無賣相可言的Mocha,就像隨意用咖啡粉與巧克力粉混合起來的熱飲,喝起來會有粉粉的感覺,口感很粗,一點也不潤滑,是完全不及格之作。