吉蘭丹 Nasi Dagang & 首都茶室 Capital Cafe

雖然大多數人都未曾踏足過吉蘭丹的半片土地，然而，在他們的刻板印象中，哥打峇魯就是一座封閉而落後的回教城。從來，沒有人發現它美麗的另一面。

Nasi Dagang，是一種極具代表性的傳統道地馬來美食，源自馬來半島東海岸，是東海岸人民——無論是馬來人亦或是華人——最普遍的早餐選擇之一。据許多食客的考察，“Dagang” 具有“貿易”或“外來”的意義。著名的本地食家林金城，便在《星洲日報》的《安樂茶飯》專欄提到過：一般說法是以前的小販並沒設固定攤位，都是提飯菜從一個地方到另個地方販售，所以在當時人的眼中，其形式已構成“商業”或“商人行為”，所以稱之為“Nasi Dagang”。

不過，對大多數東海人來説，Nasi Dagang原來的意義爲何其實早已不甚重要，重要的是Nasi Dagang本身的美好滋味。與其他道地美食如Nasi Kerabu、Nasi Kukus、Ayam Percik一樣，Nasi Dagang也成爲了許多在外地生活的東海人回味家鄉味道的一種媒介。

因地域性的不同，Nasi Dagang分爲為Kelantan風味及Terengganu風味。對許多不太熟悉東海岸的馬來西亞人來説，或許很難將它們清楚地分辨出來。Kelantan及Terengganu的Nasi Dagang，最大的分別在於前者是以紅米混合白米一起煮熟，除了血魚(Ikan Tongkol)之外，可隨意搭配雞肉、牛肉等一起吃；後者純粹使用一般的糯米，且通常只搭配Ikan Tongkol一起吃。

想要烹調一碗好吃的Nasi Dagang，首先需要有技巧地將紅米加入一些白米煮熟。待飯蒸熟以後，便加入姜和香料、調味料等，攪拌均勻以後再蒸，最後才拌入椰漿。單看這套煮法，很容易便會讓人誤以爲它是椰漿飯，事實是Nasi Dagang的煮法比Nasi Lemak更加複雜。煮好的吉蘭丹Nasi Dagang色澤偏紅，顆顆分明，還不時地飄散出椰漿的芬香，十分誘人。

在這座充滿濃厚伊斯蘭文化的吉蘭丹首府哥打峇魯(Kota Bharu)，市内最聞名遐邇的Nasi Dagang出自一家名叫“首都”的華人茶室。首都茶室或稱Restoran Capital，位於哥市的Jalan Post Office Lama，臨近吉蘭丹河。由Istana Jahar步行至此只需大約5分鐘的路程，附近還能找到各籍貫的宗親會館，斜對面的聚春園是市内歷史悠久的華人餐館。

首都茶室Capital Cafe

145, Jalan Pos Office Lama, Kota Bharu, Kelantan.

營業時間: 早上7am至賣完為止

首都茶室坐落在一排店屋的角落頭，裝潢簡陋狹小，處處刻畫著歷史的痕跡，飄散著一股傳統茶室的老味道。白色的新招牌懸挂在鋅板上，低矮的天花板由幾枝瘦小的柱子支撐著，。茶室的左邊是售賣炸薄餅的檔口，左後方為麵包檔；右邊總是擠滿人群的位置，既是售賣Nasi Dagang的檔口。檔口背後的牆面上，懸挂著破舊的手繪老招牌，見證了吉蘭丹河邊華人茶室的歷史變遷，營造著淳樸年代的懷舊情懷。

Nasi Dagang檔口桌子上擺滿了紅米飯、白米飯、金鎗魚(Ikan Tongkol)、咖喱牛肉、咖喱雞、炸雞、腌酸菜、鹹魚及各種醬汁等等。不管是打包還是内食，這裏的Nasi Dagang都會被裝入折成三角形的褐色油紙袋。在不成隊形的圓圈隊伍中，客人有必要先發制人，才有機會搶到頭香，然後再跟店家點菜。一包漲鼓鼓的褐色紙袋中，包裹著紅米飯、Ikan Tongkol、咖喱雞、酸菜、一小片鹹魚，也只需要5塊錢馬幣，價格十分廉宜。

除了Nasi Dagang以外，首都茶室内也有售賣其他華人美食的檔口，如炸薄餅以及傳統海南麵包。炸至金黃色的薄餅，外表看起來油膩了點，但一口咬下，“喀拉喀啦”的清脆聲在口中奏起。薄脆的餅皮内，包裹著滿滿的餡料，豐富得足以滿足整張口。一條炸薄餅只需MYR 1馬幣，非常廉宜合理。

如同哥打峇魯的其他部分華人餐室一樣，光臨首都茶室的客人未必全是華人。即使茶室内並沒有顯眼的“Halal”標記，您仍然可以在茶室内看見馬來同胞的蹤跡。靠近北邊的道北，便有至少30座富有泰國文化特色的南傳佛寺。步入佛寺的人群中，也不乏當地的馬來人。被冠以“回教城”這個封號的哥打峇魯，在宗教信仰上，其實比想象中自由。

Capital Nasi Dagang Kelantan

29, Jalan SS21/1A, Damansara Uptown, Petaling Jaya. 

由哥打峇魯(Kota Bharu)移民到PJ Uptown的Capital Nasi Dagang Kelantan，把正宗的吉蘭丹味道傳播到了大城市。“吉蘭丹味”保留的不僅僅是一種味道，更是一種他鄉遇知己般的家鄉味，可以令人一解鄉愁。

Capital Nasi Dagang Kelantan店内的裝潢與設計十分簡單。

除了Nasi Dagang以外，這裡仍有提供其他甚具吉蘭丹特色的美食如Kelantan Asam Laksa、Ayam Percik及Keropok Lekor。

很有homemade味道的薏米水。

Nasi Dagang Kelantan MYR 8.90

吉蘭丹Nasi Dagang色澤偏紅，而且顆顆分明，還不時地飄散出芬香的椰漿香氣，十分誘人。與Kota Bharu的Nasi Dagang一樣，這裏的Nasi Dagang同樣會以褐色油紙袋盛裝紅米飯、酸菜、鹹魚等固有配菜。客人可按自己的喜愛，選擇Ikan Tongkol、咖喱雞或者Daging Rendang。老闆娘也會在犯上淋上濃濃的醬汁，配著顆粒分明的紅米飯一起吃，特別有口感。只同樣一包飯的價格，在哥打峇魯和PJ兩地，便有著很大的差距。

Keropok Lekor MYR 3

或許仍有許多人分辨不出Kelantan Keropok Lekor與Terengganu Keropok Lekor。
吉蘭丹人的Keropok Lekor，一般使用煎炸的方式烹煮。Keropok中間部分具有一定的厚度，具有軟中帶硬的口感；而頭尾兩端稍微比較薄，所以口感較爽脆。
登嘉樓著名的Keropok Lekor，使用蒸的方世烹煮，魚肉上還有殘留細細的魚骨，口感很軟，而且腥味較重，並非所有人都能夠接受。


對哥打峇魯人民、甚至是其他東海岸人民而言，Nasi Dagang不僅僅只是一道早餐美食，反而更像是一解鄉愁的家鄉味道。無論走到多遠，他們緬懷的還是粒粒分明、芳香撲鼻的Nasi Dagang。

距離哥打峇魯市約30分鐘車程的道北(Tumpat)，聚集了30多座大大小小的泰國佛寺，其中包括坐佛Wat Machimmaram、雙龍寺Wat Mai Suwankiri、睡佛寺 Wat Photivihan以及站佛寺Wat Pikulthong，都是必游的景點之一。