2015-11-30

Huckleberry Food and Fare (HFF)

馬克吐溫(Mark Twain),被譽爲美國首位本土作家及世界級的幽默大師,以獨有的文字風格開創出嶄新的敘事方式。馬克吐溫的代表傑作《頑童流浪記 (Adventures of Huckleberry Finn)》,描寫了以爲無家可歸的叛逆少年,夥同逃離奴隸制度的黑奴,一起離鄉背井并到處流浪的故事。當年被美國圖書館嚴禁的“粗俗小説”,如今已成爲現今的“世界文學經典”之一。馬克吐溫透過一個半文盲男孩的角度去觀察成人的世界,再以幽默的反諷手法去揭露美國社會的階層文化,抨擊人性的虛僞。

在這部名著的第十八章節(Chapter 18)中,曾出現過這麽一段文字:“……there ain’t nothing in the world so good when it’s cooked right”。這一句話,就是Huckleberry Food & Fare誕生的靈感來源。麵包店的名字也直接借用了《頑童流浪記》的“Huckleberry”,兼具内涵與氣質,非常有意思。

HUCKLBERRY FOOD & FARE
2G & 4G, Jalan Medan Setia 2, Plaza Damansara, Damansara Heights, KL.
Tel: 03-2098 7933
7:30am – 6pm, Closed on Mondays




Our team has a long love affair with food…. We’ve been successfully running KL’s foodie secret, Mezze Bistro for the past 5 years. We are putting all our passion and imagination into creating some unique wholesome treats for everyone. Our bakery name is inspired by a line from The Adventures of Huckleberry Finn, which absolutely tells our story ‘….there ain’t nothing in the world so good when it’s cooked right’.


Huckleberry是店家繼經營了5年的Mezze Bistro之後,跳出Bistro的框框,再冒險地跳入Bakery Shop行列,重新出發之作。TimeOut KL網站也對它發表了這樣的評論“Even in its infancy, Huckleberry Food & Fare is shaping up to be one of the best bakery-cafés around”。

Huckleberry位於高級美食餐廳集中的Plaza Damansara,與Mollydooker's Coffee Bar相隔一條小巷。Huckleberry會讓人聯想起Bangsar的Yeast Bistronomy——同樣是歐洲風麵包店,可是Huckleberry卻有另一種自我獨特的風格。比較起黃色的Yeast,白色的Huckleberry予人更整潔舒適、浪漫高調的感覺。





Huckleberry釘在店前正中央的招牌不太明顯,貼在遮陽蓬底下的藍色路牌卻喧賓奪主地搶盡風頭。與店門相隔一道走廊的戶外餐座,平均而整齊地擺放在左右兩個角落。淨白色的環境、深色的戶外餐桌椅與屋簷下的綠色植物,為這裡營造出一種歐式咖啡館或是星級酒店大廳的高級情調。麵包店外側的另一邊是一扇又一扇的白框落地玻璃窗,由橫木條鋪成的地板比路面高出一些些,就像一個沒有護欄的長形露台,空間寬闊得可以放下兩至三張直排的太陽椅。還有那幾盞安裝在木框上的歐式壁燈,整個畫面非常協調而美麗,是取景的最佳角落之一,甚至可以偽裝成自己身在異國般。


走進Huckleberry店內,首先進入眼簾的是麵包店右邊是又長又寬敞的粉藍色陳列台。粉藍色陳列台裡、玻璃櫃背後盡是不同口味、不同造型的歐式麵包及烘培物。有戀歐情意結的人,應該都會很喜歡這裡的歐式麵包。躺在玻璃櫃裡的它們,時刻都以自身最完美的姿態誘惑人心,使人按耐不住地想要全部都拿來試一試。長長的陳列台連著櫃台、咖啡吧檯,然後再繼續延伸到更深入的地方,直到尾部的高腳吧檯區。身穿白色廚師制服的老外主廚在跟顧客聊天。


一排淺木色的小桌子依靠在白框落地窗邊。充沛的陽光透過乾淨的玻璃鏡面,把充足的光線照入麵包店內。裝潢設計雖然簡單,可是只要坐在窗邊,舉手投足都會散發些許藝術氣息般的美麗畫面。麵包店最後的角落擺放了三三兩兩的餐桌椅。以深色木板砌成的牆面,搭配閃著黃色燈光的鳥籠吊燈,為整個環境配襯出溫暖適在的氛圍。如碎石般凹凸不平的斑剝牆面,富有立體感。隱藏在麵包店右邊某個角落的小座位旁,是轉入洗手間和閒人免進的廚房重地——充滿設計感的洗手間,門上分別以M和W做標記;廚房與烘培工作室內擺放著笨重而昂貴的進口麵包機。它們就是麵包店的靈魂之物,即可作為生產用途,也可用作展覽用途,外表看來就一副很專業的樣子。












Huckleberry主打傳統歐式麵包,這是近幾年又再度流行的天然食品。由天然酵母菌烘培出來的手工鄉村麵包,加入了西方人最愛的五穀雜糧作爲麵包内陷,營養價值很高。那粗糙的口感與自然的香氣增加了人們對健康飲食的印象。Huckleberry由清晨7時營業至下午6時的它,主要供應西式早餐、全天候早午餐以及下午茶。這裡售賣的麵包五花八門,Baguette、Farmer's Bread、Organice Meteil Walnut & Raisin、Multigrain、Rye、Wholemeal、Tiger bread、Challah、Flaky Bread⋯⋯所有能叫得出口的歐式麵包都能見到。

然而,Hucklyberry的招牌歐式麵包則非Miche Sourdough莫屬。“Miche”意即“Round Loaf”,是法文對圓形鄉村麵包的稱呼,它的外型就像一個大平底鍋般又圓又大陀,可採用自然發酵或現在酵母處理麵糰的發酵作業。Hucklyberry的Miche Sourdough共有organic wholemeal, toasted flour and walnut及raisin三種口味。




Huckleberry's Pastries也有Almond Croissant、Cinnamon Roll、Kouign Amman、Mushroom Turnover、Pain Au Raisin⋯⋯等等。蛋糕甜點則有Red Velvet Cake、Macadamia Cheese Cake、Huckleberry Cupcakes、Strawberry Lemoncurd Coconut Cake、Blackout Chocolate Cake、Lemon Drizzle Loaf Cake⋯⋯等等,真的令人眼花撩亂。另外,All Day Breakfast則有非常傳統的西式早午餐如French Toast、Egg Benedicts、Huckleberry Granola。其他主餐還有Chili Cheese Toast、Superfood Salad、Salt Beef Sandwich、Shakshuka、Old Fashion Burger、Duck Bacon & Egg Pasta、Pumpkin Lasagna⋯⋯等等。

喜歡肉桂香味的人,應該很非常喜愛吃這裏的Cinnamon Roll。Brioche Cinnamon Roll柔軟中帶一點扎實的麵皮具有豐富的口感,似乎還可以細膩地吃到麵皮底下一層層的麵包組織。麵包圈圈中夾了香氣濃郁的肉桂香,微甜卻不膩。

Cinnamon Roll MYR 4.90



切成扇形狀的Apple Tart,就如一片薄披薩,底層的餅皮軟中帶脆。餅皮上面鋪滿了整齊排列的蘋果切片,口感層次分明,使得Apple Tart富含上軟下酥的絕佳特徵。只要輕咬一口,就能直接品嘗到苹果精華,味道淡雅而清甜。那種淡淡的酸甜很樸實,亦很接近苹果的原味,同時還伴隨著肉桂的香氣。


Apple Tart MYR 4.90


推薦Banana French Toast的理由有很多。單是賣相就很有說服力:切成三角形的法式吐司相互疊著;塊狀香蕉與核桃散落在吐司上或是吐司周圍;沾上了蜜糖醬汁的Banana French Toast看起來更加油亮,細細的糖霜佈滿整個盤子,讓畫面看起來更詩情畫意。Banana French Toast的材料十分豐富之餘,也十分美味。沾上了焦糖的香蕉,味道更有層次感,而且甜而不膩;酥脆的核桃增加了更加豐富的口感。Huckleberry的French Toast比一般市面上看見的還要厚實一些,但口感鬆軟得讓人驚喜,讓人吃得停不下口來,可說是“色香、味、意、形、養”俱全,非常特出。


Banana French Toast MYR 24.90





Huckleberry's Egg Benidicts拋棄了傳統的English muffin,以自家生產的歐式麵包取代。客人能夠按自己的喜好,從三款麵包——farmer's bread、multi-grain、French Baguette種選擇其中一種作為底層,在軟嫩多汁的水波蛋之下,放入三文魚或牛肉培根,最後再淋上比較稀薄、卻滑順而帶有微酸的Hollandaise sauce。當鮮黃的蛋液從被切開的水波蛋中流出來的時候,畫面是如此的賞心悅目。口感較韌的歐式麵包在吸收了滑潤的荷蘭醬以後,整體更具有多層次的口感及口味,再搭配青菜沙拉,營養也就更豐富起來。


Eggs Benedict MYR 23.90





與天然發酵的歐式麵包一樣,Huckleberry也供應百分百全天然的果汁;還有澳洲飲料品牌Bundaberg加入自製Vanilla bean雪糕的Root Beer Float。另外,Huckleberry秉持了“Tree to Cup”的概念,直接向咖啡農採購Sumatran Gayo咖啡豆,並使用造型獨特的獲獎咖啡機Synesso Cyncra為客人沖泡每一杯香濃的咖啡。因此,這裏的咖啡品質也有一定的保證。

Long Black MYR 6.90


Mocha (Hot) MYR 10.90



實際上,無論是咖啡、麵包或是早午餐,Huckleberry的價位比其他同類型的麵包店還要廉宜一些,品質也相當不錯。Huckleberry如今已在BSC高級商場内設立獨立的麵包專櫃,寄賣各種傳統歐式麵包、pastries及蛋糕。

Huckleberry的麵包專櫃其實就在Jasons Food Hall外。專櫃沿用了原店的設計,深色木板鋪設在柱子上,金黃色的招牌若隱若現,體現出一點高貴的氣質。築成四方形的陳列臺是熟悉的粉藍色。米白色雲石墻上刻有金色的英文字母“H”——此“H”非“Harrods”,而是“Huckleberry”也。

不過,若想買到更新鮮的麵包,建議還是直接回到Huckleberry的原店購買。由老外厨師掌厨、麵包每日新鮮出爐的原店,麵包品質應該會更令人滿意。