老福州 Old Fuzhou (已結業)

儘管位居於LDP與Sprint大道的交界處，版圖不大的Damansara Kim始終是一個差點被人遺忘的邊緣地區。在車水馬龍的公路旁，這裏相對地保留了比較多的寂靜和通暢，讓人感覺舒服。倘若您從未游覽過此地，或是對SS20不太熟悉的話，到這裏來一趟尋找美食之旅，説不定會有許多以外的驚喜。“老福州”就是其中一家不可錯過的福州美食餐廳。

“老福州”介於Jalan SS20/11及SS20/10的交界處，與TTDI之間僅隔著一條目前仍是凹凸不平的Jalan Damansara。由於地勢較高的關係，加上連貫的綠蔭，駕駛在小山坡下的道路上，一般很難發現“老福州”的確實位置。衹要在前方的路口左轉上了山坡，既能看見頂著紅色大招牌的“老福州”。

 老福州 Old Fuzhou

81, Jalan SS20/11, Damansara Kim, PJ.

Tel: 03-7725 5527

“老福州”所處的店屋，就外觀看起來，大概也有一定的歷史了。透過前門與左側的落地窗戶，店面内部便一目瞭然。小店的面積很小，店裏僅約有10張大小不一的圓形餐桌。小店的店面設計也很簡單，儘管老店屋年紀不小，内部卻清掃得非常乾净，予人一塵不染的感覺。室内墻上懸挂了幾張裘海正、本地藝人菲比、關德輝到訪過的倩影和照片。角落處的櫃子上陳列著來自Setiawan的手工麵綫以及本地聞名的甘文閣辣椒醬。

在馬來西亞，固有“小福州”之稱的霹靂州實兆遠Setiawan，起居民以福州籍華人居多，因此福州文化痕跡顯著。倘若問起外地人對於福州菜餚的印象，大多數人應該衹會想起“福州魚丸”而已。事實是，福州菜又何止“福州魚丸”這一道菜色而已呢？

福建菜由福州、閩南、閩西三種不同的風味組成，其中又以福州爲代表。它是一種以淡爽清鮮、重甜酸著稱，饒有鄉土風味的特色菜色，一般以麵食或湯食見多，製作方法純樸。因靠海的關係，海鮮也是福州菜不可或缺的材料之一。著名的福州菜有佛跳墻、紅糟鷄、豆腐蠣、白焯鮮竹蛏、鷄汤氽海蚌、淡糟香螺片等等。同樣著名的小吃則有魚丸、扁肉、鼎邊糊、麵綫、撈化及光餅等等。

據説，“老福州”的老闆娘本身來自Setiawan，故此店裏的菜色比較偏向Setiawan風味。小店裏的人總是臉挂著笑容、以真誠的態度接待他們的客人，讓人有一種回家吃飯的溫馨感。即使過了幾個年頭，店家也沒有爲了通貨膨脹而大起價，甚至還維持了幾年前的價格。

在“老福州”，您能品嘗到的福州家常小菜就有福州紅糟燜花肉、紅糟炒豬肉、紅酒蒸肉餅、紅酒燜鷄煲、蒸排骨、紅糟炒飯……等，多以紅糟爲搭配的特色福州菜餚。本草綱目中記載紅麴具有活血的功效；日本研究報告則指出，紅麴可降低血脂肪、血糖、增減免疫力及降低膽固醇的多重效用，非常有益。

 薏米 Barley MYR 1.50

這裏的薏米就像家裏煲的一樣，

與用薏米粉沖出來的感覺完全不同

 客家算盤子 Hakka Yamball MYR 15.90

 客家算盤子寓意團團圓圓，象徵新的一年能夠富貴榮華、

步步高升、財源廣進的好意頭。

 算盤子雖然不是福州小菜，但“老福州”的算盤子擁有自己的特色

風味。算盤子顆顆珠圓玉潤，口感爽滑至於，帶有一點軟韌。

加入切得細碎的蝦米以及炒得焦香的吊片，

充滿了炒鍋的香氣，還不時透著淡淡的芋香。

红糟炒豬肉 Fuzhou Fried Pork MYR 15.90

饅頭 MYR 0.70/顆

 將紅糟加入鍋中與豬肉片一起炒干——红糟炒豬肉

表層充滿酒香，内層則殘留了酒糟發酵以後的酸氣。

 紅糟炒肉是極具福州地方色彩的一道菜，香味濃鬱而令人陶醉。

適量的濃稠湯汁，非常適合用來拌飯，也可以用來搭配饅頭一起吃。

 福州酸甜魚鰾湯 Fuzhou Sweet & Sour Fish Maw MYR 29.90

 酸甜魚鰾湯非常濃稠，喝起來有點像羹。其材料包括魚鰾、

豬肉碎、紅蘿蔔、雲耳、芹菜、蒜米、薑絲，

再加入辣椒醬、番茄醬、魚露、白米醋等調味料，

材料豐盛。聽説是Setiawan婚宴酒席上必有的一道佳餚。

甜酸本來就是福州菜的特色風味之一。甜味可去除魚鰾的腥味，

而辣椒醬和番茄醬則將湯頭的味道更加融合，讓湯頭具有酸酸、

甜甜、辣辣的多種口味，可刺激味蕾，非常好喝。