今天吃什麼? fooDrink: Helen Kitchen (已結業)

2015-10-08

Helen Kitchen (已結業)

不知從何時起，原本寂靜的Aman Suria突然竄起了許多新的餐廳。有的門庭若市，有的門可羅雀。於今年七月開始投入營業的Helen's Kichen，就是其中一家新冒起的餐廳。餐廳的招牌雖然以英文名字掛帥，但Helen's Kitchen是個主打檳城及本地美食的新餐廳。

Helen's Kitchen

G-36, Aman Suria, Jalan PJU 1/45, PJ.

Tel: 03-7887 8970

從Helen's Kichen店外望進餐廳，簡單俐落的裝潢並無特別吸引之處。直到踏入餐廳內，才發現到那份簡潔大方的氣質，令人感覺很舒服。雖然餐廳經過幾次轉手，餐廳內的一磚一瓦都大致保留了原來的樣子。地面鋪著灰色瓷磚，牆面有2/3是白色瓷磚，剩下的1/3則油上了與地面差不多色系的灰色。灰色牆面上運用了不同風格的圖畫、裝飾品作爲裝飾。

與正門相對而立的櫃台邊，擺著綠色半透明玻璃瓶子築起的小塔，近看才發現原來那不是酒瓶，而是白花蛇舌草水瓶子。殊不知這個看起來有點傳統中式的玻璃瓶，在不同的環境下變得有格調起來，把旁邊的金剛狼也比了下去。同時，也不小心發現櫃台腳底下躲藏了一個迷你摩托車，造型很可愛、很卡通。在通往洗手間的走廊的牆上，則擺放了幾架有型有款的單車，將原來空蕩蕩的角落填補了起來。在明亮的燈光下，淺色胡桃木餐桌與黑色木凳子的搭配，顔色非常協調，同時也有一致性的整体感。

Helen's Kichen供應的食物選擇其實不多，主打的“House Specialty”是Nasi Ulam，其他則是以檳城口味爲主的Assam Pedas Fish、Penang Curry Chicken、Olive Gravy Chicken、Fried Kerabu等家庭式菜肴。雖然菜色看起來並沒有太大的驚喜，但Helen's Kitchen的定價卻十分大眾化。包含一份主餐以及一杯飲料的午餐套餐，平均價格只需MYR10。再者，由於Helen's Kitchen提倡健康理念，所以這裡的飯菜都少油、儘量不添加味精。

本地著名食家林金城曾在《Nasi Ulam‧文西阿都拉》一文中提過：

這一次到吉蘭丹拍攝美食節目，對象主要鎖定在各種馬來飯食。其中一道吉蘭丹式的Nasi Ulam，基本上其食材與上述出現在文西阿都拉遊記裡的多種“流動古蹟”相同，可見這道飯食至少也有一百七十多年的歷史。 Ulam在馬來飲食傳統裡，即各種生食蔬菜的總稱。對馬來人而言，Ulam就類似飯前開胃的沙拉（Salad），雖然說是“生”食，但有些食材還是經過汆燙才食用的。一般自助式的馬來雜飯攤或餐廳，都會在琳瑯滿目的菜餚間擺一盤生熟Ulam供顧客點食，當然還包括一罐罐的沾醬如Sambal Belacan及調醬用的小辣椒和酸柑等。

吉蘭丹蘭花飯(Nasi Kerabu)其實就是Nasi Ulam的另一種形式，只是米飯的顔色有顯著不同而已。Helen's Kitchen版本的Nasi Ulam，賣相很不錯。切得細碎的生菜、草葉埋藏在飽滿的飯粒之中，具有爽脆、清新的美妙口感，而且幾乎每一口都能吃出濃郁而傳統的香味，充滿內涵，令人吃出驚喜。炸得香脆的Ayam Rempah炸雞腿，但是外觀就很有說服力。一口咬下還可以感受到那種卡茲卡茲的爽脆聲，雞肉依舊保留了肉汁，並富有黃姜香味，卻不會死鹹。除了Ayam Rempah，另外還可以選擇Acar Fish或Assam Prawns自行作搭配。